Sadržaj kalorija i hemijski sastav egzotičnih citrusnih bizarija. Korisna svojstva, šteta i kontraindikacije za upotrebu voća, njegov okus i miris. Kako se jede bizarija, recepti sa himeričnim voćem. Apsolutne kontraindikacije za upotrebu Bizzarije:
- Uzimanje lijekova … Ljudi koji koriste beta-blokatore trebali bi izbjegavati agrume. Ovo voće povećava razinu kalija, što postaje ozbiljan problem za bubrežne bolesnike koji nisu u mogućnosti izlučiti povećane količine mikronutrijenata. Za zdrave ljude, šteta Bizzarije pretvorit će se u dobrobit, jer je kalij vitalna tvar za tijelo.
- Alergija … Relativno je malo ljudi alergično na agrume, uključujući bizariju. Budite oprezni i pažljivi pri kušanju ovog voća.
Kako se jede Bizzaria?
Gotovo svi dijelovi ploda su jestivi, ali nisu svi jednako korisni. Najkontroverznija je kulinarska upotreba kore citrusa koja ima ugodnu i osvježavajuću aromu. Gusta koža bizarije nije otrovna, ali je treba dobro oprati jer se plod može tretirati kemikalijama za borbu protiv štetočina. Treba zapamtiti da u ljusci ima mnogo više vlakana koja tijelo loše probavlja.
Kako jesti Bizzariju? Osim očigledne upotrebe - jede se sirovo, u obliku sokova i punjenja za pečenje, od voća se pravi maslac, a kora se suši ili kandira.
Ne preporučuje se korištenje koštica voća jer sadrže otrovne tvari. Naravno, ako slučajno progutate jednu od njih, ništa strašno neće uslijediti. Međutim, nema potrebe da se namjerno zanosite takvim proizvodom.
Recepti za hranu i piće sa bizarijem
Budući da je himerični citrus neobična biljka, pokušali smo prikupiti najzanimljivije recepte, među kojima će svatko pronaći jelo po svom ukusu:
- Bizzaria kriške s maslinama i začinima … Takvo predjelo priprema se brzo, izgleda impresivno, svježe i neobično. Njegovi slatki, slani, ljuti i začinski okusi trenutno će prevesti goste na mediteransku obalu. Uzmite 3 male bizarije, 2 žlice nasjeckanih zelenih maslina, 1,5 žličicu limunovog soka, istu količinu maslinovog ulja, žlicu sjeckane svježe nane, prstohvat morske soli, prstohvat ljute crvene paprike. Uklonite koru i bijelu vlaknastu koru sa bizarije i prerežite je na četiri u križ. Komadi bi trebali biti dovoljno debeli. Odozgo stavite krišku maslina, poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem, pospite solju, paprom i nanom.
- "Baršunasti" muffin sa bizarijem … Kombinacija pažljivo odabranih sastojaka dat će ovoj torti mekanu, pahuljastu i maslačku teksturu. Uzmite nepotpunu čašu neslanog maslaca, zaobljenu šolju belog brašna, nepotpunu šolju ječmenog brašna, 1,5 kašičice praška za pecivo, 1,5 kašičice krupne soli, 1 plod bizarije, 1,5 šolje granuliranog šećera, 120 g krem sira, kašičicu ekstrakta vanile, 3 velika jaja, 1 šolja šećera u prahu, 1 kašičica likera od narandže. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni, rešetku postavite u donju trećinu prostora. U lonac stavite maslac, brašno, prašak za pecivo i sol. Ogulite bizariju, iscijedite i spremite oko 2 žličice soka. Samljeti koru polovine ploda i samljeti ga sa šećerom. Kombinujte maslac i sir. U šećer dodajte šećer i koru, mutite mikserom oko 5 minuta. Dodajte jaja i vanilu, ponovo umutite. Napunite mešavinu brašna i dobro umesite. Testo sipajte u posudu za pečenje i stavite u rernu. Pecite kolač dok ne porumeni oko sat vremena. Nakon toga ohladite 30 minuta bez skidanja s kalupa. Trebat će oko 2 sata dok se potpuno ne ohladi - tada kolač možete pokriti glazurom. Za nju, istucite šećer u prahu, žestoka pića i sok u zdjelu, pa sipajte po vrhu, posipajući sitno naribanom korom šećera.
- Supa od povrća sa đumbirom i estragonom … Za ovaj recept iz bizarije pripremite žlicu neslanog maslaca, veliki luk, sol i papar za preljev, 1 veliki korijen pastrnjaka (narezan na kockice), 1 rutabagus (oguljen i narezan), mali korijen celera (nasjeckan), 2 grančice timijana, 450 ml pileće juhe, 2 ploda bizarije, žličica svježe naribanog oguljenog đumbira, svježi listovi estragona po ukusu. Otopite maslac u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte luk i sol te pirjajte dok sastojci ne omekšaju (oko 6 minuta, ne smeđe). Dodajte pastrnjak, rutabagas, korijen celera, majčinu dušicu i juhu. Pustite da provri i smanjite vatru na minimum. Pokrijte i pirjajte dok povrće ne omekša (15 do 20 minuta). Uklonite majčinu dušicu i supu ispecite blenderom. Koru polovine ploda Bizzarije sitno naribajte da dobijete pola žličice "ekstrakta". Odvojite meso od spojnih ljuskica, pomiješajte s naribanom korom i dodajte u čorbu u pireju. Prije posluživanja ukrasite crnim paprom i lišćem estragona.
- Prokulica s bizarijem i slaninom … Uzmite trećinu čaše maslinovog ulja, 2 male bizarije, sol, 3-4 trake slanine, kilogram prokulice (prepolovljene ili četvrtine). Rernu zagrejte na 200 stepeni, sipajte ulje na pleh. Rasporedite sloj kriški naranče, pospite solju i poprskajte uljem. Pečemo 15 minuta, zatim rasporedimo slaninu i dobijemo hrskavu koricu. Pomiješajte prokulicu s još 2 žlice ulja, stavite na gotovu "tepsiju". Pržite dok kupus ne omekša (citrusi trebaju biti jako karamelizirani).
Kokteli i osvježenja s okusom agruma odlična su upotreba za egzotično voće:
- Čaj od jasmina sa sokom … Za pripremu napitka prema ovom receptu s bizariom uzmite 2 žličice listova zelenog čaja i prstohvat latica jasmina, 2 šalice svježeg soka od citrusa i kriške voća za ukrašavanje. Skuhajte 2 šalice čaja s prokuhanom vodom, ostavite stajati 4 minute, a zatim procijedite da uklonite otvorene listove. Pustite da se potpuno ohladi, a zatim sjedinite sok i čaj u jednom vrču. Ohladite i poslužite preko leda, ukrašeno kriškama bizarije ili listićima mente.
- Shandy koktel … Za miješanje će vam trebati: 1,5 litara pšeničnog piva, 1 čaša svježe iscijeđenog soka bizarije, četvrtina žličice ekstrakta badema, tanko narezane kriške bilo kojeg agruma. Kombinirajte pivo, sok i ekstrakt badema u vrču. Promiješajte i poslužite s kriškama voća.
- Koktel sa šampanjcem "Granita" … Uzmite 4,5 šolje svježeg soka bizarije, nepotpunu čašu šećera u prahu, malo Saint-Germainovog likera, 2 boce šampanjca (po 750 ml svaka) Pomiješajte sok od citrusa i šećer dok se potpuno ne otopi, a zatim sipajte u posudu za pečenje i zamrznite. Miješajte sadržaj svakih 30 minuta dok se ne pretvori u male, ujednačene komade leda. Pokrijte plastičnom folijom i čuvajte u zamrzivaču. Za koktel pomiješajte pola šolje ledene "granite", pola kašike likera i dopunite čašu šampanjcem.
Zanimljive činjenice o Bizzariji
U medicini se eterično ulje ploda široko koristi za liječenje raznih želučanih tegoba, njegu kože, uklanjanje zatvora i nadutosti. Ekstrakt kore voća ima dezinfekcijski učinak. Flavonoidi u sastavu fetusa imaju antihipertenzivno i protuupalno djelovanje, snižavaju krvni tlak i liječe srce.
Marinade i slatkiši na bazi kore bizarije, kao i drugi agrumi, popularni su u zemljama istoka i Azije.
Rijetke srednjovjekovne knjige savremenicima jasno stavljaju do znanja da je krajem sedamnaestog stoljeća uzgoj toskanskih citrusa bio vrlo popularan, a rezultati su bili nevjerojatno različiti. Ovaj "procvat" selekcije omogućili su vrtlari prinčeva iz porodice Medici, kao i drugi talijanski patriciji, koji su bili oduševljeni mogućnošću manipuliranja samom prirodom. Neobičnost oblika ovdje uzdignuta je do apsoluta i ohrabrena na sve moguće načine.
Plodovi bizarije prvi su put ugledali svetlost u bašti kuće Panziatti, izvan Firence, na mestu zvanom Torre dagli Agli. Godine 1644. vrtlar ih je opisao kao mješavinu limuna, kedra i naranče, zbog čega se "himera" proširila po Italiji. Pietro Nati, liječnik i prirodoslovac koji je istovremeno radio u Botaničkom vrtu u Pisi, razmatrao je mogućnost pojave vrste zbog spontane hibridizacije.
Bizzaria je nevjerovatno voće koje se pojavilo zahvaljujući ljudskim naporima mnogo prije službenog rođenja selekcije. Njegovi plodovi spajaju karakteristike matičnih biljaka koje doslovno leže jedna na drugu u kaotičnim komadima. Zbog toga je kožica ploda prekrivena žutim, narančastim, zelenim prugama različitog intenziteta. Plod ima tipičan citrusni okus s gorčinom, pun je vitamina i hranjivih tvari. Meso i kora su jestivi, ali potonji se trebaju koristiti samo u ograničenim količinama za poboljšanje okusa hrane i pića.