Svi znaju male okrugle kotlete od djetinjstva. Pripremaju se od svih vrsta proizvoda, podvrgavaju se različitim toplinskim obradama, koristeći razne umake … Danas ćemo razmotriti kako kuhati ćufte od heljde u umaku od rajčice.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati polpete s heljdom u umaku od rajčice - tajne kuhanja
- Ćufte sa heljdom u paradajz sosu: recept u rerni
- Heljda s polpetama i umakom od rajčice: recept na štednjaku
- Video recepti
Ćufte su svestrano jelo koje vole i odrasli i djeca. Budući da okus malih kuglica nije određen mljevenjem, već umakom u kojem se kuhaju. Postoji veliki broj recepata za njihovu pripremu. Neke smo opcije već ranije podijelili, a danas ćemo razmotriti tajne i recepte za pripremu mesnih okruglica od heljde u umaku od rajčice.
Kako kuhati polpete s heljdom u umaku od rajčice - tajne kuhanja
Kad govorimo o polpetama, odmah mi se u glavi pojavi slika malih okruglica mesa u umaku od rajčice, što nije slučajno. Uostalom, umak od rajčice idealno naglašava okus mesa, a polpete zasićuju aromom i sočnošću. No, kako bi rezultat ugodio svakom jedecu, kuhar mora znati određene suptilnosti i tajne.
- Ćufte će biti ukusnije ako koristite mljeveno meso koje niste kupili, ali ste ga sami skuhali. Ovo će ga učiniti sočnijim.
- Heljda se prethodno kuha dok se ne skuha ili napola skuha. Stavite ga u integralne žitarice od mljevenog mesa ili sameljite u pire krumpiru.
- Ako se ćufte kuhaju na štednjaku, prethodno se prže s obje strane 5-7 minuta. Tako će biti jači i neće se raspasti tijekom daljnje toplinske obrade.
- Da bi sos od paradajza bio ukusniji, dodajte mu 100 ml kisele pavlake.
- Kuglice će ispasti hranjivije i zadovoljnije ako mljevenom mesu dodate malo masti.
- Žlica kukuruznog škroba može pomoći u zgušnjavanju umaka.
- Unatoč činjenici da mesne okruglice uključuju heljdu, odlično se slažu s tjesteninom, kašama, krumpirom.
- Umak od rajčice može se napraviti sa sokom od paradajza, pastom od rajčice, uvijenim svježim rajčicama.
- Umak je bolje kuhati ne u vodi, već u mesnoj juhi, tada će umak biti ukusniji.
- Za kuhanje upotrijebite multivarker, pećnicu ili štednjak.
- Osim heljde, u ćufte se dodaje pasulj, kupus, pirinač, luk, hleb, jaja, skuta, mleveni krekeri itd.
- Mleveno meso za ćufte može koristiti bilo ko: svinjetina, govedina, teletina, piletina, ćuretina … Ali ćufte su najukusnije kombinovanjem 2-3 vrste mesa.
- Ćufte od jaja, pirinač ili naribani krompir. U istu svrhu, mljeveno meso se tuče po stolu još nekoliko minuta. Tada se ćufte neće raspasti pri kuhanju. Da bi se to učinilo, podižu se iznad stola i s naporom bacaju unatrag tako da mljeveno meso silovito pljuska.
- Prosječna veličina ćufti je 4-6 cm u promjeru. Za dječji stol, manje - 3 cm.
Ćufte sa heljdom u paradajz sosu: recept u rerni
Ćufte s heljdom u umaku popularno su jelo koje se nalazi na jelovniku mnogih porodica. Najčešće se prže i dinstaju u tavi, ali dijetalnija opcija su ćufte u pećnici. Ispostavilo se da jelo nije ništa manje ukusno, osim toga je i korisnije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 187 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 600 g
- Heljda krupica - 1 kašika.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Sok od paradajza - 1, 5 kašike.
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Heljdu operite, prelijte vodom u omjeru 1: 2 i nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Zatim promiješajte.
- Operite svinjetinu i uvijte je kroz srednju rešetku mlinca za meso.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak.
- Kombinujte gotovu ohlađenu heljdu, mleveno meso i povrće. Po želji dodajte suho aromatično bilje i začine.
- Dobivenu masu pomiješajte i dobro istucite po stolu da oslobodi gluten, koji će držati kuglice zajedno.
- Oblikujte okrugle ćufte srednje veličine i stavite ih u kalup, nauljen tankim slojem maslaca.
- Skuhajte sok od rajčice, začinite mljevenom paprikom, možete dodati začinsko bilje, a polpete preliti umakom do polovice njihove visine.
- Rernu zagrejte na 200 stepeni i pecite ćufte 45 minuta. Međutim, određeno vrijeme kuhanja ovisi o veličini kuglica i svojstvima pećnice. Tijekom pečenja povremeno pokapajte umak i okrećite polpete s jedne na drugu stranu.
Heljda s polpetama i umakom od rajčice: recept na štednjaku
Ako kašu od heljde ne jedete za doručak ili večeru, nemojte žuriti da je bacite. Dajte joj drugi život i napravite mirisne i zadovoljavajuće polpete s umakom od rajčice.
Sastojci:
- Pileći file - 400 g
- Heljda - 100 g
- Luk - 2 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Paradajz pasta - 400 ml
- Kopar - hrpa
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mleveni krekeri - 150 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje korak po korak:
- Heljdu sortirajte, uklanjajući kamenčiće i prljavštinu, isperite i kuhajte dok se napola ne skuha u čistoj vodi za piće.
- Pileći file operite i umutite mikserom dok ne postane glatko ili uvijte kroz mlin za meso.
- Luk ogulite, operite i prođite kroz svrdlo za mljevenje mesa.
- Pomiješajte heljdu, luk i sjeckani pileći file. Mleveno meso začinite solju, mlevenim biberom, začinima i začinima.
- Dodajte jaja i promiješajte.
- Formirajte male loptice koje se uvaljaju u mljevene prezle.
- Rastopite biljno ulje u tavi i pržite polpete do zlatne boje.
- Rastvorite pastu od paradajza sa vodom za piće i zagrejte na šporetu. Začinite ga solju, paprom, nasjeckanim koprom i začinima.
- Kuglice preliti paradajz sosom i staviti da provri. Smanjite temperaturu na minimum, zatvorite poklopac i pirjajte pola sata.
Video recepti:
