Šta kuhati s bijelim šparogama? TOP 5 recepata sa fotografijama kuhanja šparoga kod kuće. Značajke i tajne kuhanja. Video recepti.
Morate znati, voljeti i znati kuhati bijele šparoge. Vrlo je popularna poslastica u Evropi, gdje se priprema u svakoj porodici i u svim restoranima. Bijele šparoge, za razliku od zelenih šparoga, rastu pod zemljom i ne vide sunčevu svjetlost, zbog čega imaju takvu boju. Jedinstven je po svemu: sastoji se od 93% vode, 100 g mahuna sadrži samo 20 kalorija, a od prošlog stoljeća poznat je po ogromnom nizu ljekovitih svojstava. Bijele šparoge se od zelenih razlikuju i po mekoći izdanaka i nježnosti okusa. Na njegovoj se bazi može pripremiti mnogo različitih jela. Stoga sofisticirani gurmani dodjeljuju kraljevsko mjesto bijelim mahunama. Istodobno, važno je znati kako ga odabrati pri kupnji i pridržavati se pravila pripreme, o čemu ćemo dalje govoriti.
Jela s bijelim šparogama - karakteristike kuhanja
- Prilikom odabira bijelih šparoga pobrinite se da budu iste veličine i da imaju ujednačenu bisernu nijansu. Svježinu šparoga odredite stiskanjem kraja debla, kapljice soka će se istaknuti na rezu.
- Nemojte ga uzimati na suho, deblo takvih šparoga ima duboke pukotine.
- Idealna dužina za mladice šparoga je 15-16 cm.
- Pokušajte prije kuhanja slomiti šparoge. Stabljika se lomi na najgrubljem mestu. Na ovom nivou, također ga je potrebno smanjiti.
- Šparoge je prikladno oguliti običnim guljivačem krumpira. Učinite to odozgo prema dolje stabljike.
- Ne bacajte odsječene vrhove i oguljene kore od šparoga, pogodne su za pripremu juhe.
- Prije upotrebe, šparoge se blanširaju kuhanjem oko 5 minuta u kipućoj slanoj vodi.
- Šparoge blanširajte 5 minuta. Najprikladnije je to učiniti tako da izdanke zavežete u hrpu i zamočite ih stojeći u kipućoj vodi. Ovo će ravnomjerno skuhati šparoge, jer će vrhovi isticati iz vode i pare dok su debeli dijelovi stabljike u vodi.
- Kako biste poboljšali okus šparoga, tokom kuhanja u vodu dodajte sok od limuna.
- Šparoge možete čuvati u hladnjaku 2 dana u vodi od trenutka kuhanja. Ne morate je premještati u plastičnu posudu, u suprotnom će se stabljike istrošiti i izgubiti privlačan izgled.
- Bijele šparoge možete skuhati na različite načine: roštilj, pržiti u tavi, peći u pećnici, kuhati u loncu.
- Šparoge se mogu poslužiti jednostavno kuhane kao glavno jelo ili kao prilog. Koristi se i kao jedan od sastojaka drugih jela: salata, supa, pizza, rižota, špageta …
Pogledajte i kako skuhati prženi pasulj od šparoga.
Kako skuvati šparoge sa jajima i slaninom
Pržene šparoge i slanina natopljeni jajima izdašan su obrok sa svijetlim i slanim okusom. Stoga obrok može biti odličan prilog mesu ili punopravni nezavisni obrok.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 195 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Bijele šparoge - 1 kg
- Jaja - 4 kom.
- Maslac - 100 g
- Šunka - 8 kriški
- Voda - 100 ml
Kuhanje šparoga s jajima i slaninom:
- Stavite šparoge u hladnu vodu na pola sata.
- Zatim ga ogulite guljelicom za povrće, otprilike poput mrkve i izrežite otprilike 2 cm od donje ivice.
- U lonac sipajte vodu, posolite i prokuhajte.
- Uronite klice u nju tako da ih voda potpuno prekrije.
- Ponovo prokuhajte vodu i kuhajte 5 minuta.
- Zatim isključite vatru, pokrijte posudu i ostavite mahune u vodi da dosegnu željeno stanje 10 minuta. Ako su stabljike debele, potopite ih u kipuću vodu 15-20 minuta. Provjerite spremnost tako što ćete odrezati i kušati mali komad.
- Šparoge izvadite iz vode i narežite na 3-5 komada.
- Nasjeckajte šunku i stavite u tavu s rastopljenim maslacem i pržite 2 minute da upije i dobije zlatno smeđu boju.
- Kriške šparoga dodajte u tavu i prekrijte jajima.
- Šparoge i slaninu kuhajte na srednjoj vatri, poklopljeno, dok se jaja ne zgrušaju.
Korejske bijele šparoge
Začinjene bijele šparoge bit će ukusne ako se skuhaju u korejskom stilu. Umjereno oštar i začinski okus jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- Bijele šparoge - 500 g
- Sol - 1 kašika
- Sirćetna esencija 70% - 2 kašičice
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 kašike
- Šećer - 1 kašika
- Mljevena crvena ljuta paprika - 1 kašičica
- Mleveni korijander - 0,5 kašičice
- Beli luk - 2 režnja
- Soja sos - 2-3 kašičice
Kuhanje korejskih bijelih šparoga:
- Šparoge ogulite, skuhajte u slanoj vodi i narežite na kriške dugačke 4-6 cm.
- Napunite klice esencijom octa, promiješajte i nakon 10-15 minuta ocijedite nastalu tekućinu.
- Luk ogulite, narežite na male komadiće i pržite u tavi na zagrijanom ulju do prozirnosti.
- Prženi luk pošaljite u šparoge i dodajte šećer, korijander, ljuti crveni i crni papar, sjeckani češnjak, soja sos.
- Sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 3-4 sata ili preko noći.
Juha od krompira i šparoga sa potočarkom
Prvo jelo vrlo nježne konzistencije, u kombinaciji s vinom i limunovim sokom, ima vrlo sofisticiran i začinski okus.
Sastojci:
- Bijele šparoge - 500 g
- Krompir - 200 g
- Potočarka - 1 vezica
- Šalotka - 2 kom.
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Šećer - 0,5 kašičice
- Maslac - 80 g
- Sok od limuna - 2 kašičice
- Suvo belo vino - 120 ml
Pravljenje supe od krompira i šparoga sa potočarkom:
- Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice i kuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu i pomoću preše napravite pire od krompira.
- Šparoge ogulite, odrežite im krajeve, kuhajte dok ne omekšaju, isključite vatru i potopite u vruću vodu 10 minuta.
- Izvadite klice iz vode, protrljajte kroz fino sito i vratite pire krompir u juhu. Šparogama dodajte sol, šećer, limunov sok i kuhajte 15 minuta.
- Šalotku sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne porumeni. Ulijte vino, prokuhajte i prelijte šparoge.
- Zatim dodajte pire krompir i umutite ručnim mikserom.
- Prilikom posluživanja juhe od krumpira i šparoga pospite potočarkom.
Bijele šparoge pečene u pećnici
Jednostavno, ali sofisticirano jelo - bijele šparoge pečene u pećnici - pomoći će vam da se uključite u umjetnost talijanske kuhinje. Ovo je vrlo delikatno i izvrsno jelo koje će se svidjeti i najizbirljivijim jedecima.
Sastojci:
- Bijele šparoge - 500 g
- Maslac - 50 g
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Parmezan - 100 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje pečenih bijelih šparoga u pećnici:
- Bijele šparoge ogulite, operite, stavite u slanu vodu, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Kuhane šparoge stavite u posudu za pečenje.
- Nasjeckajte maslac nasumično na male komadiće i stavite na vrh.
- Naribajte parmezan na krupnijem rende i šparoge obilno pospite mljevenim crnim paprom.
- Bele šparoge pecite 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
Salata od bijelih šparoga
Ukusna, lijepa i svijetla salata od bijelih šparoga diverzificira dnevni meni, posebno kada su monotona jela dosadna.
Sastojci:
- Bele šparoge iz konzerve - 250 g
- Bilo koji sir - 40 g
- Pileća srca - 200 g
- Cherry rajčice - 2 kom.
- Zeleni - 100 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sok od limuna - 30 ml
- Morska so po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Grah nara - 250 g
Kuhanje salate od bijelih šparoga:
- Šparoge izvadite iz staklenke i narežite na komade na 2-3 komada.
- Sir naribati na krupnijem rende.
- Pileća srca prethodno skuhajte dok ne omekšaju, ohladite i narežite na male komadiće.
- Paradajz operite, osušite i isecite na 2 dela.
- Operite zelje i sitno ga nasjeckajte.
- Kombinirajte sve proizvode osim sira, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom i promiješajte.
- Salatu od bijelih šparoga podijelite u zdjele za posluživanje, pospite naribanim sirom i ukrasite sjemenkama nara.
