Volite li šniclu narezanu na prozirne tanke kriške, umjereno slane i začinjene, u kombinaciji sa suhim crnim vinom? Pripremite pureću puretinu prema predloženom korak-po-korak receptu sa fotografijom. Ovo je prava eksplozija ukusa za prave gurmane.
Ako ste barem jednom pripremili balyk kod kuće, pripremit ćete ga ne samo za svaku gozbu, već i za svakodnevni obrok. Predjelo se nikada ne može usporediti s korovskim kriškama u trgovinama, ponekad posoljenim i začinjenim paprom. Meso je pravilnog oblika, gušće i, naravno, puretina je ukusnija od pilećeg mesa. Ovo je prirodna grickalica bez štetnih dodataka ili konzervansa. Osim toga, domaći proizvodi su mnogo jeftiniji od njihovih industrijskih kolega.
Možete sušiti bilo koju vrstu mesa - postoji mnogo načina i recepata. Danas ću vam reći kako kuhati suhomesnati balyk od purećih fileta kod kuće. Budući da meso nije termički obrađeno, važno ga je pravilno pripremiti kako bi se ubili mogući mikroorganizmi u njemu.
- Kupujte meso od pouzdanih dobavljača.
- Koristite samo svježe meso.
- Prije sušenja, potrebno je provesti postupak soljenja.
- Koristite morsku sol, bez velikog kamena, inače će biti preslana. Morska sol se sporije otapa i ima svojstvo da prodire u hranu onoliko koliko je potrebno.
Uzimajući u obzir sve savjete, imat ćete ukusan domaći balyk, koji se ne može poslužiti samo kao kriške na svečanom stolu. Zgodno ga je ponijeti sa sobom na piknik kako biste zalogajčali konjak i napravili sendviče za poneti. Osim toga, može se čuvati duže vrijeme.
Pogledajte i kako kuhati začinski pureći balyk u alkoholu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 261 kcal.
- Porcije po kontejneru - 1 file od puretine
- Vreme kuvanja - 10 dana (240 sati)
Sastojci:
- Ćureći file - 1 kom.
- Sol - težina soli treba biti jednaka težini puretine
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak priprema suhomesnatog baljka od purećeg filea, recept sa fotografijom:
1. Operite file ćuretine i dobro osušite papirnim ubrusom.
2. Uzmite prikladnu tavu za kiseljenje veličine komada mesa i pospite polovicu soli na dno. U jelo stavite filete puretine.
3. Meso napunite preostalom soli. Pazite da je meso potpuno prekriveno solju.
4. Stavite poklopac na puretinu i ostavite u hladnjaku 10 sati da se soli. Za to vrijeme meso će smanjiti volumen i postati gušće, a na dnu posude će se stvoriti tekućina.
5. Operite filete puretine pod mlazom hladne vode, dobro isperite sa soli.
6. Meso osušite papirnim ubrusom i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi da se potpuno osuši. Zatim ga natrljajte lagano mljevenim crnim paprom. Iako to nije potrebno, ali je izborno.
7. Zamotajte meso pamučnom krpom (gazom, lanom) i ostavite u frižideru 8-9 dana, ili objesite na hladnom, prozračenom mjestu. Puretinu možete izdržati duže vrijeme: što je duže meso postaje gušće. Gotov suhomesnati file od purećeg filea čuvajte u hladnjaku u papirnom pakiranju.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati sušenu puretinu u konjaku.
