Želite li skuhati nešto ukusno i neobično? Predlažem da napravite originalno predjelo kod kuće ¬ sušenog svinjskog baljka. Pročitajte korak po korak recept sa fotografijama i pogledajte video recept kako to učiniti.
Vekna od mesa je poslastica specifičnog okusa, nježne teksture i ugodne arome. Može se pripremiti od bilo koje vrste mesa: svinjetine, govedine, piletine, puretine, patke … Od svinjskog mesa dobiva se odličan balyk, pogotovo ako odaberete pulpu s malim slojem masti, tada će delikates biti sočniji. Tehnologija izrade svinjskog balyka prilično je jednostavna. Recept ne zahtijeva oskudne sastojke. Jedina negativnost je da morate biti strpljivi, jer trzaj se pravi dugo vremena.
Najvažnija stvar u kuhanju balyka je kvalitetno meso, staro ne više od jednog dana. Za balyk se obično koristi izrez, prilično je nježan, sol i začini dobro prodiru u njega i prilično su prikladnog oblika. Bilo koji komad trupa će ipak poslužiti. Prvi korak prije sušenja zrakom je soljenje komada radi izvlačenja vode što je više moguće. Za to se koristi sol koja osuši komad i daje mesu okus. Sol se obično koristi grubo, ali je pogodna morska hrana.
Pogledajte i kako kuhati svinjski balyk kod kuće.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 85 kcal.
- Porcije - 300-400 g
- Vreme kuvanja - 20 dana
Sastojci:
- Svinjetina (bilo koji dio) - 600 g
- Sol - 500 g
- Crni mljeveni biber - 1-2 kašičice
Korak po korak kuhanje suhog svinjskog balyka kod kuće, recept sa fotografijom:
1. Meso operite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
2. Pronađite odgovarajuću posudu za soljenje i u nju ulijte pola soli.
3. Stavite komad svinjetine na sloj soli.
4. Pospite preostalu sol na meso tako da bude potpuno prekriveno praznim mrljama. Svinjetinu u frižideru ostavite 10 sati. Nakon tog vremena meso će se smanjiti, a na dnu posude će se stvoriti tekućina.
5. Posoljenu svinjetinu dobro operite da biste isprali svu sol i obrišite je. Meso mora biti savršeno suho. Da biste to učinili, možete ga kratko ostaviti na svježem zraku.
6. Uzmite debelu pamučnu krpu ili gazu presavijenu nekoliko puta. Sipajte malo mljevenog crnog papra na komad tkanine.
7. Stavite komad svinjskog mesa na vrh paprike.
8. Pospite meso preostalim crnim biberom. Iako se, po želji, crni biber može izostaviti. Također, meso se može naribati s bilo kojim drugim začinima, češnjakom, začinskim biljem, a kako bi ostali na površini, svinjsko meso namažite s nekoliko kapi ulja.
9. Zamotajte meso u krpu i objesite na zraku pod krovom. Sunčeve zrake ne bi trebale pasti na proizvod. Ili stavite svinjetinu u frižider. Neželjeno je sušiti balyk na ulici u vrućoj sezoni, jer u protivnom meso može trunuti.
Osušeni svinjski balyk kod kuće bit će gotov za 20 dana. Iako ga već nakon 10 dana možete početi kušati. Princip ovdje glasi: što se duže mrvi, postaje sve gušći. Nakon mjesec dana meso će izgledati poput jamona ili basturme. Ako trebate brže skuhati balyk, izrežite file na nekoliko izduženih dijelova duž zrna. Čuvajte balyk u frižideru umotan u krpu ili papir.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati suhomesnati svinjski file.
