Karakteristike pravljenja ukusne torte. TOP-7 najboljih Banoffi Pai recepata: pravi, s kolačićima, od prhkog tijesta, s karamelom, s kondenziranim mlijekom, sa i bez vrhnja. Video recepti.
Banoffi pita je jednostavan i ukusan kolač koji se pojavio 70 -ih. U Velikoj Britaniji. Glavni sastojci su mu pecivo, banane, karamel i krema. U pojednostavljenim verzijama recepta, umjesto karamele koristi se kuhano kondenzirano mlijeko, ali desert od toga ima samo koristi. Jedinstven okus banana, kondenziranog mlijeka i šlaga ne oduševljava samo male sladokusce, već i odrasle. Nadalje, osnovni principi pravljenja pite i najzanimljiviji recepti koje možete koristiti kod kuće.
Značajke kuhanja Banoffi Pai
Naziv kolača "Banoffee pie" potječe od njegovih glavnih sastojaka: "banana" - banane, "toffee" - slatki toffee ili karamel, koji se odlično slaže sa svježim voćnim punjenjem u desertu.
Po prvi put, Banoffi pita priprema se u restoranu Hungry Monakh od 1970 -ih. Ova ustanova, koja se nalazi na jugoistoku Engleske, bila je u vlasništvu Iana Dowdinga i Nigela Mackenziea. Oboje su se restorateri nadali da će se obogatiti na autorstvu ovog recepta, no to je vrlo brzo postalo javno poznato pa nisu uspjeli dokazati da su upravo oni stvorili klasični Banoffi Pai recept do danas. Vrlo brzo se pita počela pojavljivati u restoranima u Americi i Australiji, a s vremenom se počela prodavati na policama supermarketa pod imenom "American Pie".
Restorani su uzeli historiju drugačije od popularizacije svog recepta. Mackenzie je odredio nagradu od 10 hiljada funti, koju će dobiti svi koji mogu pronaći dokaze u obliku novinskih članaka ili fotografija koje potvrđuju stvaranje deserta u njegovom restoranu. U isto vrijeme, Dowding je objavio pravi recept za Banoffi Pai i tvrdio da ga treba napraviti samo od tijesta od peciva s vlastitim šlagom, a američke varijacije s mrvicama kolačića i kremom u spreju nemaju nikakve veze s britanskom pitom.
Bez obzira na to kako se priča s autorstvom razvijala, do našeg su vremena preživjeli i klasični recepti za pripremu ukusnog deserta od banane i karamele i njihove poboljšane i jednostavno modificirane verzije. Ali tehnologija pripreme banane Banoffi Pai je gotovo ista i ima sljedeće značajke:
- Čvrsta podloga … Donji sloj pite tradicionalno se pravi od sjeckanog prhkog tijesta, koje zahtijeva pečenje u pećnici. U pojednostavljenim receptima, osnova je napravljena od mrvica kolačića pomiješanih s maslacem. Takvu podlogu ne treba peći, ali da bi zadržala oblik, bit će joj potrebno zamrzavanje. Za one koji se slatko pridržavaju dijete, možete odabrati bazu od zobenih pahuljica i oraha.
- Punjenje … Sam naziv kolača Banoffi Pie ne implicira raznolikost u punjenju. Banana je ovde glavni sastojak. Jedino što se može mijenjati je karamel. Možete ga skuhati sami ili upotrijebiti gotovo kuhano kondenzirano mlijeko.
- Šlag … Najlakši način je da kolač prekrijete šlagom iz boce, ali mnogo je zdravije i ukusnije da ih sami istučete, dodajući tekući med, rogač, vaniliju i druge pojačivače okusa po nahođenju slastičara. Ako ne volite šlag, možete ga zamijeniti bezenom.
TOP-7 recepata za Banoffi Pai
Nakon što ste se upoznali s glavnim fazama pravljenja pite, možete pristupiti poslu. Nadalje, najbolji recepti za Banoffi Pai - klasični, koji je u novinama objavio Yang Dowding, i druge uspješne sorte.
Prava Banoffy pita
Upravo je ovaj recept za Banoffi pitu napravljenu od prhkog tijesta objavio u novinama Jan Dowding. Priprema se brzo i bez nepotrebnih muka, može lako pomoći kada iznenadni gosti iznenade, glavna stvar je da u kući uvijek postoji prethodno kuhano kondenzirano mlijeko. Najbolje od svega, kada se kuhano kondenzirano mlijeko infundira 2-3 mjeseca. Za to vrijeme, šećer koji se u njemu pretvara u toffee, što će mu dati okus pravog hrskavog toffeea.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 253 kcal.
- Porcije - 8
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Maslac - 125 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Žumanjak - 1 kom.
- Šećer - 25 g
- Krema (30-35%) - 425 g
- Instant kafa - 1 kašičica.
- Šećer u prahu - 1 dl
- Banana - 3-5 kom.
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
Korak po korak priprema prave Banoffijeve dionice:
- Ako imate redovno kondenzirano mlijeko, skuhajte ga i ohladite. Morate kuhati najmanje 3,5 sata.
- Napravite pecivo. Da biste to učinili, prosijte brašno, u njega narežite ohlađeni maslac i dodajte sitni kristalni šećer.
- Mikserom umutite mješavinu brašna i maslaca u fine mrvice.
- Umutite 1 jaje i 1 žumance i miješajte mikserom mikserom pri maloj brzini dok tijesto ne postane grudasto.
- Dobiveno tijesto nemojte mijesiti, zamotajte u celofan i stavite u zamrzivač na pola sata.
- Kalup podmažite uljem. Razvaljajte testo i stavite u kalup. Odrežite višak tijesta sa strana.
- Rasporedite pergament papir po podlozi i opterećite težinu, poput graha, graška ili drugih mahunarki.
- Posudu s podlogom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 15 minuta. Kad tijesto poprimi zlatnu boju, izvadite posudu iz pećnice i uklonite težinu i pergament s nje.
- Pečenu podlogu do polovice napunite kuhanim kondenzovanim mlijekom.
- Položite banane narezane na vrh kondenziranog mlijeka.
- Sada pripremite kremu za Banoffi Pai, za to umutite hladnu čvrstu pavlaku sa dodatkom šećera u prahu i instant kafe. Mutite dok se ne formiraju svijetli vrhovi.
- Šlag stavite na banane pomoću vrećice za kuhanje ili žlice.
Recept koji je objavio Ian Dowding navodi ne samo kako kuhati, već i kako ukrasiti Banoffi pitu. Prema prvobitnoj zamisli, povrh šlaga bilo je potrebno tortu posuti prirodnom mljevenom kafom, koja desertu daje neobičan pikantan okus, no za dekoraciju se mogla koristiti i naribana čokolada. Ne preporučuje se jesti pitu izravno iz hladnjaka, jer će hladna podloga biti prilično čvrsta, najbolje je ukloniti Banoffi pitu sat vremena prije posluživanja.
Posna Banoffi pita
Ovo je još jedan recept za Banoffi Pai s pečenim proizvodima, ali sadrži izuzetno niskokaloričnu hranu. Takav će se desert svidjeti onima sa slatkim zubima koji paze na svoju figuru ili iz zdravstvenih razloga ne mogu konzumirati životinjske proizvode.
Sastojci:
- Dugo kuhane zobene pahuljice - 200 g
- Orasi - 100 g
- Šećer - 80 g
- Sol - 1 prstohvat
- Biljno ulje - 110 ml
- Kokosovo mleko - 400 ml
- Smeđi šećer - 130 g
- Kukuruzni skrob - 30 g
- Kokosovo ulje - 30 g
- Banane - 3-4 kom.
- Sok od limuna - 1-2 kašike
- Šećer u prahu - 1-2 kašike
- Kokosova krema - 400 ml
- Pasta od vanile po ukusu
Korak po korak priprema mršavog Banoffi Paija:
- Pahuljice sameljite u male mrvice kuhačom ili blenderom.
- Dodajte šećer, sol, orahe i promiješajte.
- Ulijte biljno ulje, ponovo promiješajte. Ako pahuljice nisu dovoljno ljepljive, dodajte malo vode.
- Formirajte podlogu buduće pite sa stranicama od mrvica zobenih pahuljica na dnu kalupa promjera 22 cm. Zabodite dno vilicom i ostavite u frižideru 30-40 minuta.
- Izvadite kalup iz frižidera i stavite ga u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 20-30 minuta. Nakon pečenja, podloga bi se trebala potpuno ohladiti.
- Počnite praviti posnu karamelu sipajući kokosovo mlijeko u lonac, dodajte smeđi šećer i škrob, promiješajte i stavite na štednjak.
- Dovedite smjesu do vrenja uz stalno miješanje, kuhajte 1-2 minute.
- U karamel dodajte maslac, malo soli i vanilije, dobro promiješajte, prekrijte folijom i pričekajte da se potpuno ohladi.
- Pripremite fil. Banane ogulite, narežite na kriške, prelijte limunovim sokom i lagano promiješajte.
- Stavite banane na pečenu podlogu.
- Ohlađen karamel prelijte preko banana i ostavite u frižideru preko noći.
- Stavite kokosovu kremu u frižider preko noći. Uklonite krutinu i miješajte mikserom u posebnoj zdjeli.
- U kremu dodajte šećer u prahu i pastu od vanilije, lagano umutite mikserom.
- Dobivenom kremom premažite tortu.
Posni kolač može se ukrasiti čokoladnim strugotinama bez mliječnih proizvoda ili preliti preostalim karamelom. Ako ne samo postite, već ste pobornik pravilne prehrane, najbolje je zamijeniti bijeli šećer kokosovim, smeđim ili zamjenskim.
Banoffi pita s karamelom od datulja
U klasičnoj engleskoj piti, debeli sloj nevjerojatno ukusnog i vrlo slatko kuhanog kondenziranog mlijeka položen je između podloge od peciva i banana. Za one koji žele da desert ne bude samo ukusan, već i zdrav, predlažemo da napravite Banoffi pitu s pečenim proizvodima, ali bez kondenziranog mlijeka. Umjesto toga, na podlogu pite sipa se domaća karamela od datulja koja se priprema apsolutno bez šećera. Ovo je ukusan, hranljiv i zdrav desert u isto vrijeme.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Mekani maslac - 150 g
- Voda - 100 ml
- Sol - 1/3 kašičice
- Urme (suhe datulje) - 250 (300) g
- Mješavina maslaca i kokosovog ulja - 50-70 g
- Morska sol - 1/3 kašičice
- Sok od limuna - 2 kašičice
- Banana - 2 kom.
- Krema (30-33%) - 300 g
- Tečni med - 2-3 kašike
- Rogač - 2-3 žlice
Korak po korak priprema Banoffi pite s karamelom od datulja:
- Prosijte brašno i sameljite ga s maslacem do malih grudica.
- Otopite sol u vodi i rastvor sipajte u smjesu ulja i brašna.
- Mijesite tijesto ne duže od 1-2 minute, od njega oblikujte kuglu.
- Kalup podmažite rastopljenim maslacem, prstima rasporedite tijesto po dnu i sa strane.
- Podlogu izbodite vilicom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C. Pecite dok tijesto ne postane zlatno smeđe ili se šibica ne osuši.
- Da biste napravili karamel, datulje pripremite unaprijed. Potopite ih u vodu nekoliko sati, najbolje preko noći. Namočeno suvo voće propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom.
- U dobijenu pastu od datulja dodajte mješavinu ulja i morsku sol, dobro sameljite, dodajte limunov sok i ponovo promiješajte.
- Počnite kuhati kremasti vrh pite. Krema mora biti ohlađena. Posudu u kojoj će se umutiti temeljito obrišite suhim ručnikom.
- Kremu izlijte u zdjelu, miješajte mikserom dok se ne pojave stabilni vrhovi. Dodajte med, ponovo lagano umutite.
- Odvojite polovicu kreme i dodajte joj rogač, pa će krema dobiti okus čokolade.
- Banane ogulite, narežite na kriške.
- Stavite karamel datulje na dno podloge.
- Kriške banane rasporedite po vrhu karamele.
- Kremu rasporedite po bananama, izmjenjujući čiste proteine s čokoladnim.
- Pitu stavite u frižider na nekoliko sati.
Da bi ovaj recept za kolače od banana bio zdraviji, 300 g glatkog brašna može se zamijeniti sa 1,5 žlice. integralna pšenica pomiješana sa 60 g mljevenih zobenih pahuljica u mrvice i 2 žlice. skrob.
Banoffi pita sa kolačićima i slamkama
Banoffi Pai recept s kolačićima i slamkama zanimljiv je jer se, osim vrhnja, kremi dodaje gornji sloj deserta, što kolaču daje lakoću i prozračnost. A kombinacija slatkih kolačića i slanih slamki u podlozi ostavlja ugodan okus u ustima.
Sastojci:
- Kolačići od keksa - 120 g
- Slamke - 50 g
- Maslac - 180 g
- Banane - 2 kom.
- Šećer - 200 g
- Krema (33-35%) - 225 g
- Sirni sir - 100 g
Korak po korak priprema Banoffi pite s kolačićima i slamkama:
- Kolačiće sameljite u mrvice, krupnije nasjeckajte slamke tako da se osjete zrna.
- Otopite 100 g maslaca, sipajte u mrvice, neprestano miješajući.
- Obrasce obložite stranicama celofanom. U to stavite koru pijeska i maslaca. Stavite radni komad u frižider.
- Počnite s pravljenjem karamele. Da biste to učinili, dodajte šećer u lonac s debelim dnom i ulijte 50 ml vode.
- Stavite lonac na vatru i ne miješajte šećer. Kad se sirup karamelizira, maknite ga s vatre, dodajte 80 g hladnog maslaca i 120 g tople kreme.
- Umiješajte karamel dok ne postane gladak.
- Izlijte karamel na ohlađenu podlogu.
- Stavite 2 sloja narezanih banana na podlogu Banoffi Pai s karamelom.
- 100 g pavlake umutiti u gustu, prozračnu masu, umešati sirnu masu, ponovo umutiti.
- Kremu rasporedite po bananama, poravnajte žlicom ili upotrijebite vrećicu za cijevi.
- Gotovu pitu stavite u frižider na nekoliko sati.
Ako želite Banoffie pitu od kolačića i slame učiniti još pikantnijom, u podlogu dodajte sjeckani slani kikiriki. Slatka karamela, aromatične banane, pahuljasta kremasta skuta i slana pješčana podloga - ovo je zaista jedinstvena kombinacija okusa.
Banoffi pita sa meringom
Ovaj recept ima dvije zanimljive karakteristike: prvo, osnova se ne sastoji od lakih kolačića, već od čokolade, a drugo, ova Banoffi pita priprema se bez vrhnja. Gornji sloj nije klasični šlag ili čak krem od maslaca, već beze.
Sastojci:
- Maslac - 175 g
- Čokoladni kolačići - 250 g
- Mlečna čokolada - 75 g
- Smeđi šećer - 100 g
- Kondenzirano mlijeko kuhano bez šećera - 400 ml
- Banana - 2-3 kom.
- Sol - 1 prstohvat
- Bjelanca - 2 kom.
- Šećer u prahu - 100 g
Korak po korak priprema Banoffi pite s meringom:
- Kolačiće sameljite u mrvice blenderom ili kuhačom.
- 100 g maslaca narežite na kockice i temeljito trljajte rukama kolačićima.
- U okruglom odvojivom obliku, promjera 20 cm, utabajte bazu uz dno i sa strane. Kalup stavite u frižider na 20 minuta.
- Kondenzirano mlijeko pomiješajte s preostalim maslacem i smeđim šećerom. Dobijenu masu zagrijte na srednjoj vatri. Kuvati dok ne postane glatko i gusto.
- Otopite čokoladu u posebnoj posudi. Sipajte ga u karamel fil, začinite solju. Dobivenu masu izlijte na učvršćenu podlogu. Ponovo stavite kalup u frižider na 10 minuta.
- Banane ogulite i narežite na kriške.
- Ravnomjerno rasporedite banane po karameli.
- Uključite peć na 220-230 ° C i počnite kuhati beze.
- Ohlađeni sneg od belanaca umutiti sa prstohvatom soli dok ne nastanu meki vrhovi.
- Postepeno dodajte šećer u prahu i ponovo umutite.
- Beze stavite na banane i nježno obložite ili oblikujte uzorke.
- Stavite pitu u prethodno zagrijanu pećnicu na 3-5 minuta dok bjelanjke ne postanu bež.
Banoffi pita s meringom može se jesti topla ili ohlađena. Čuva se u frižideru. Odlično se slaže sa jakom kafom.
Banoffi pita sa slanom karamelom
Neobičan naglasak u ovom desertu čini slana karamela, koja apsolutno ne kvari cjelokupni okus delicije, već je naprotiv samo naglašava. Ova Banoffi pita priprema se bez pečenja, pa se pripremom može nositi i početnik slastičar.
Sastojci:
- Čokoladni kolačići - 150 g
- Maslac - 200 g
- Lagani šećer od trske - 100 g
- Kondenzirano mlijeko - 300 g
- Mljevena sol u pahuljicama - po ukusu
- Zrele banane - 4 kom.
- Krema - 300 ml
Korak po korak priprema Banoffi pite sa slanom karamelom:
- Kolačiće sa komadićima čokolade sameljite u blenderu do mrvice.
- Otopite 75 g maslaca, pomiješajte s mrvicama.
- Dobivenu masu stavite na dno okruglog ili pravokutnog oblika, čvrsto je utisnite, oblikujte stranice i podlogu buduće pite stavite u hladnjak na nekoliko sati.
- Počnite s pravljenjem karamele. Otopite šećer u loncu s teškim dnom na umjerenoj vatri, dodajte preostali maslac. Kad se šećer otopi, dodajte kondenzirano mlijeko, promiješajte, prokuhajte.
- Kad karamel potamni i zgusne, posolite ga, maknite s vatre i ohladite.
- Ravnomjerno rasporedite karamel po podlozi i praznu pitu ponovo pošaljite u hladnjak na 1 sat.
- Banane ogulite, narežite na kriške i stavite na karamel.
- Umutiti kremu dok se ne formiraju meki vrhovi i staviti na banane.
Ukrasite Banoffi pitu strugotinama bijele i tamne čokolade. Okus ovog izuzetnog deserta odlično se slaže sa zelenim čajem.
Banoffi pita sa kremom od maslaca
Ukrajinska slastičarka Liza Glinskaya predložila je svoj recept za Banoffi pitu s karamelom i bananama, u kojoj se umjesto šlaga koristi krema s mascarponeom i koricom limete. Možda upravo kiselost citrusa nije bila dovoljna da ovaj desert učini savršenim.
Sastojci:
- Brašno - 130 g
- Šećer u prahu - 130 g
- Prašak za pecivo - 2 g
- Sol - 1 prstohvat
- Maslac (82%) - 280 g
- Žumanjak - 2 kom.
- Mleko - 130 ml
- Krema - 650 ml
- Kukuruzni skrob - 25 g
- Šećer - 180 g
- Želatina - 5 g
- Voda - 25 ml
- Banane - 5 kom.
- Mascarpone - 100 g
- Kora od 1 limete
Korak po korak priprema Banoffi pite s kremom od maslaca:
- U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, 90 g šećera u prahu.
- Ulijte prašak za pecivo i sol.
- Dodajte 90 g hladnog maslaca, miješajte dok se ne izmrvi.
- Dodajte žumance u smešu brašna i maslaca i napravite testo.
- Stavite tijesto između 2 lista pergamentnog papira, razvaljajte sloj debljine 4-5 mm.
- Zarolanu prazninu stavite u separator za mlijeko na pola sata.
- Uklonite pergament s tijesta, slomite ga ili ga narežite na komade.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite komade tijesta i stavite u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na 15 minuta.
- Kad se pečeno tijesto ohladi, sameljite ga na sitne mrvice i pomiješajte s 40 g otopljenog maslaca.
- Položite pergamentni papir u podijeljeni oblik, utisnite podlogu u njega, oblikujte stranice i stavite u pećnicu na 8 minuta.
- Napravite slani karamel. U početku želatin punite vodom 10-15 minuta.
- U šerpi sa teškim dnom pomešajte mleko, 250 ml pavlake, skrob. Stavite smjesu na štednjak, uz stalno miješanje, pustite da zavrije, kuhajte ne više od minute. Škrob treba skuhati, tek tada maknuti posudu s vatre.
- U drugi lonac sipajte šećer i stavite na štednjak. Sačekajte da se šećer otopi i postane tamno smeđi.
- Uklonite šećer s vatre i dodajte mu vruću smjesu iz prvog lonca. Lopaticom miješajte dok ne postane glatko. Za to upotrijebite ručni mikser.
- Dodajte sol i nabubrelu želatinoznu masu.
- U karamel dodajte 150 g hladnog maslaca i umutite mikserom.
- Posudu s karamelom čvrsto prekrijte celofanom tako da se direktno pridruži masi.
- Banane ogulite, narežite na kriške.
- Izlijte karamel na dno kalupa. Debljina sloja karamele ne smije prelaziti 1 cm.
- Stavite banane na karamel.
- Ponovo sipajte karamel i dodajte sloj banana. Izmjenjujte slojeve dok se oblik ne napuni do vrha. Na vrhu bi trebao ostati sloj karamele. Kolač stavite u frižider da stabilizuje karamel.
- Mikserom umutite 400 ml mascarpone kreme, koricu limete i 40 g šećera u prahu dok se ne formiraju postojani vrhovi.
- Na vrh pite stavite umućen krem od maslaca.
Ako imate preostale karamele, lagano je zagrijte u mikrovalnoj pećnici dok ne postane žilava, a dobivenu Banoffi pitu ukrasite laganom karamel paučinom. Ovo je jedan od najtežih recepata za kolače od banana, ali jednom kad okusite njegov nevjerojatan okus u ustima, nećete požaliti ni sekunde utrošene na njegovo pravljenje.
