Prednosti i nutritivna vrijednost gurmanskih gljiva. TOP 7 ukusnih i jednostavnih recepata sa bukovačama. Video recepti.
Salata sa bukovačama brzo je i ukusno jelo koje se može koristiti za ukrašavanje ne samo svakodnevnog, već i svečanog stola. Ove gljive imaju okus poput vrganja i nisu dostupne samo u sezoni gljiva. Priprema su prilično svestrani: mogu se pržiti, kuhati, soliti, ukiseliti, koristiti u toplim i hladnim jelima, dok se neće promijeniti u veličini i neće izgubiti neka od svojih korisnih svojstava.
Prednosti bukovače
Ne samo da su okus i aroma ovih gljiva izraženiji od onih šampinjona, a po pristupačnijoj cijeni sadrže i ogromnu nutritivnu vrijednost i dobrobiti za ljude.
Kalorijski sadržaj bukovača je samo 35 kcal na 100 grama, što je 4 puta manje od pilećeg. Zbog toga se ova gljiva može sa sigurnošću nazvati dijetetskim proizvodom.
Količina masti u njemu je također minimalna, a sadržaj proteina je oko 70% ukupne mase kemikalija, zbog čega se njegov sastav često uspoređuje s mesom.
Bukovače takođe sadrže gvožđe, jod, kalijum, cink, fosfor, vitamine C, E, PP, B1, B2, D2, druge minerale i aminokiseline.
Velika količina vlakana sadržanih u bukovači poboljšava zdravlje crijeva. Uklanja toksine iz tijela i jača imunološki sistem.
No, kao i kod svakog drugog proizvoda, važno je znati kada prestati. Ako se prejedete s ovim gljivama, može doći do nadutosti, težine, alergijskih reakcija ili proljeva.
TOP 7 recepata za salate od bukovače
Ove gljive su s razlogom popularne u kuhanju. Lako se pripremaju, imaju nevjerojatno bogat okus i aromu i pristaju uz gotovo sve, najbolje s raznim povrćem i mesom. Ali ne treba ih miješati s ribom, ne odgovaraju jedno drugom. Razgovarajmo dalje o tome kako pripremiti salate od bukovače za svaki ukus i priliku.
Salata sa bukovačama i šunkom
Ovo je salata sa bukovačom koja se lako priprema i ne zahtijeva puno vremena i posebnih sastojaka. Može se poslužiti i gostima, lijepo položeno na lišće zelene salate, ukrašeno kriškama rajčice sa strane, posuto hrpom naribanog sira i sitno sjeckanim začinskim biljem na vrhu. Jelo se pokazalo izdašnim, ukusnim i zadovoljava gotovo svaki ukus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Bukovače - 300 g
- Parmezan - 300 g
- Majonez - 250 g
- Šunka - 250 g
- Paradajz - 2 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- So, biber - po ukusu
- Ulje za prženje - 2 kašičice
Korak po korak priprema salata sa bukovačama i šunkom:
- Pecite pečurke u slanoj vodi oko 5-7 minuta. Ocijedite vodu, uklonite višak vlage iz gljiva.
- U tavu sipajte povrće ili maslac i pržite gljive dok ne omekšaju.
- Sir i češnjak naribajte na sitno rende.
- Šunku i paradajz iseckati na kockice.
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli sa soli, paprom i majonezom. Dobro izmešajte.
- Stavite u zdjele ili tanjure i poslužite.
Bitan! Možete uzeti bilo koji tvrdi sir po vašem ukusu; kao zamjena za parmezan, holandski ili gaudu također su prikladni.
Salata sa bukovačom i svježim krastavcem
Ova jednostavna salata od bukovača ima svjež i savršen okus kao ljetni obrok. Pržene bukovače imaju okus poput divljih gljiva i odlično se slažu sa svježim povrćem.
Sastojci:
- Bukovače - 150 g
- Krastavac - 2 kom.
- Crni luk - 1 kom.
- Kisela pavlaka - 3 kašike
- Peršun ili kopar - hrpa
- So, biber - po ukusu
- Biljno ulje - 1 kašika
Priprema salate korak po korak sa bukovačom i svježim krastavcem:
- Gljive dobro operite i sitno nasjeckajte.
- Luk ogulite i nasjeckajte na male kockice.
- Zagrijte ulje u tavi i pirjajte luk i gljive dok ne omekšaju. Začinite solju i biberom.
- Jaja kuvajte 10 minuta. Isecite na kockice.
- Operite i narežite krastavce na isti način kao i jaja.
- Nasjeckajte zelje.
- Sve pomešajte u činiji, posolite i začinite po ukusu, začinite pavlakom.
Salata od bukovače i piletine
Salata sa bukovačama i piletinom idealna je za posluživanje na svečanom događaju. Ispostavilo se da je izdašan i visoko kaloričan. Svi sastojci međusobno se slažu i čine jelo nježnim, aromatičnim i ukusnim. Priprema se brzo, ali izgleda lijepo i svečano.
Sastojci:
- Bukovače - 400 g
- Piletina - 400 g
- Krompir - 2 kom.
- Luk - 3 kom.
- Jaja - 5 kom.
- Kiseli krastavac - 1 kom.
- Grašak iz konzerve - 5 kašika
- Mljeveni orasi - 4 kašike
- Majonez, so, biber - po ukusu
Korak po korak priprema salata sa bukovačama i piletinom:
- Operite gljive i kuhajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta. Zatim ocijedite višak vode i ostavite da se ohladi. Usitnite sitno.
- Pileća prsa skuvajte i isecite na trake.
- Krompir i jaja skuvati, pa iseckati na kockice.
- Luk ogulite i narežite na tanke pola prstene.
- Ukiseljeni krastavac narežite na trakice ili kockice.
- Kombinujte pripremljene sastojke u velikoj činiji. Dodajte zeleni grašak, sol i papar po ukusu, ulijte majonez (može se zamijeniti pavlakom). Sve dobro izmešajte.
- Poslužite na ravnim tanjurima, složene na kriške, prije posluživanja ukrasite mljevenim orasima.
Salata sa prženim bukovačom i pasuljem
Pokazalo se da je salata s prženim bukovačama, pasuljem, krutonima i povrćem izdašna, hranjiva i bogata proteinima. Crveni ukiseljeni luk savršen je uz grah i gljive, a krekeri uravnotežuju kiselost i čine jelo bogatijim. Ovaj recept za salatu od bukovača još jednom dokazuje da se ukusno i ukusno jelo može jednostavno pripremiti kod kuće od jednostavnih sastojaka.
Sastojci:
- Bukovače - 300 g
- Pasulj - 200 g
- Crveni luk - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- Krutoni - 50 g
- Maslinovo ulje - 5 kašika
- Vinsko sirće - 30 ml
- So, biber - po ukusu
- Zeleni - 0,5 gomile
Pažnja! Pasulj iz konzerve može se zameniti običnim pasuljem. Ova je opcija idealna za one slučajeve kada morate brzo pripremiti salatu.
Priprema salate korak po korak sa prženim bukovačom i pasuljem:
- Grah namočite preko noći, a zatim kuhajte dok ne skuha.
- Pecite pečurke u slanoj vodi oko 5 minuta. Iscijedite višak vode. U tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i pržite gljive 4-5 minuta.
- Luku uklonite ljusku, izrežite na tanke polu -kolutove. Stavite u zdjelu i prelijte octom pomiješanim 1 prema 1 s vodom, tako da tekućina lagano prekrije luk. Ostavite da se kuha 10 minuta.
- Bugarski biber narežite na tanke trake.
- Usitnite bilje (cilantro, peršun ili kopar).
- U posudu stavite gljive, pasulj, papriku, začinsko bilje i luk.
- Sipajte 2 kašike marinade od luka, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu. Ostavite da se kuha 12 minuta.
- Poslužite posutu posutu krutonima.
Salata s kiselim bukovačama i krastavcima
Kvalitetna i ukusna salata sa kiselim bukovačama brzo se i jednostavno priprema. Zahvaljujući krompiru, jelo se pokazalo hranjivim, a kiseli krastavci jelu dodaju začin. Ova salata je pogodna i za svečanu gozbu.
Sastojci:
- Bukovače (ukiseljene) - 350 g
- Jaja -2 kom.
- Krompir - 250 g
- Crveni luk - 60 g
- Ukiseljeni krastavci - 150 g
- Majonez - 4 kašike
- So, biber - po ukusu
- Maslinovo ulje (za prženje) - 3 žlice
Priprema salate korak po korak s kiselim bukovačama i krastavcima:
- Luk narežite na pola prstena i stavite u tavu s uljem za prženje. Zatim pošaljite ukiseljene bukovače i pržite ih 5 minuta.
- Jaja skuvati, ohladiti, skinuti ljuske i iseckati na kockice.
- Krompir skuvati dok ne omekša, skinuti koru, sitno iseckati.
- Krastavce narežite na kockice. Bolje je uzimati jače voće kako bi proizvelo manje soka.
- Pomiješajte krumpir, gljive s lukom, jaja i krastavac u zdjeli za salatu. Začinite solju, paprom i začinite masnom majonezom.
- Poslužite na ravnim tanjurima sa zelenom salatom kroz kalup. Po želji ukrasite grančicom kopra.
Pažnja! Svježe bukovače prvo se moraju ukiseliti, pa vam predlažemo da se upoznate s ovim postupkom (ako imate gotove gljive, preskočite ovaj korak). U posudu stavite 0,5 kg gljiva, 3-5 lovorovih listova, par zrna crnog bibera i 8 češnja sitno naribanog bijelog luka. U loncu pomiješajte čašu ulja, 0,5 čaše octa i žličicu soli. Smesu kuvajte oko 2 minuta. Stavite gljive u lonac, promiješajte i pirjajte oko 10 minuta.
Topla salata sa bukovačama i krompirom
Vrhunac ove tople salate s bukovačama je poseban preljev od ulja i octa. Od poznatih namirnica poput gljiva, krumpira i sira možete pripremiti zaista izvrsno jelo koje će iznenaditi goste i dodati osjećaj slavlja običnom svakodnevnom danu.
Sastojci:
- Bukovače - 150 g
- Krompir - 300 g
- Tvrdi sir - 50 g
- Crveni luk - 1 kom.
- Rukola - 150 g
- Rotkvica - 100 g
- Maslinovo ulje - 6 kašika
- Balzamiko sirće - 1 kašika
- Beli luk - 3 režnja
- So, biber, začini - po ukusu
Bitan! Za ovu salatu prikladan je samo mali krompir. Ako je velika, prije nego što je dodate u salatu, morat ćete je narezati na debele pola prstena.
Korak po korak priprema tople salate sa bukovačama i krompirom:
- Prvo morate napraviti krompir. Kuhajte ga s korom do pola kuhanog. Prerežite po dužini i stavite polovice na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Gomolje podmažite uljem, pospite solju i paprom. Pečemo na 200 stepeni oko 15-20 minuta.
- Operite bukovače i, nakon što uklonite višak vlage, pržite u ulju 10 minuta.
- Sir naribati na sitno rende.
- Luk ogulite i narežite na tanke pola prstene.
- Rotkvicu narežemo na tanke trake.
- Češnjak protisnite kroz prešu.
- Sada morate pripremiti umak za preljev. U zdjeli pomiješajte 4 žlice maslinovog ulja, ocat, češnjak, sol i začine.
- U zdjelu s preljevom dodajte kolutove rukole i luka, promiješajte. Stavite u porcije na tanjure. Na vrh stavite krompir, pečurke i rotkvice. Ukrasite naribanim sirom.
Vegetarijanska salata sa bukovačama
Ova ukusna salata s bukovačama svidjet će se ne samo veganima i vegetarijancima, već i svima koji paze na prehranu ili poštuju post. Recept je prilično svečan, ali je pogodan i za jednostavnu porodičnu večeru ili za posluživanje gostima. Ispostavlja se da je Olivier sočan, hranjiv i nevjerojatno nježnog okusa.
Sastojci:
- Bukovače (kisele ili slane) - 200 g
- Mali krompir - 3 kom.
- Korijen celera - 100 g
- Šargarepa - 2 kom.
- Kiseli krastavci - 3 kom.
- Masline - 100 g
- Grašak iz konzerve - 200 g
- Crveni luk - 1 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Posna majoneza - po ukusu
- Sol po ukusu
- Kopar za ukrašavanje - 1 hrpa
Korak po korak priprema vegetarijanskog Oliviera s bukovačama:
- Sipajte vodu u veliki lonac i stavite na vatru. Kad prokuha, dodajte oprani krompir, šargarepu i celer. Kuvati dok ne omekša (omekša). Nakon kuhanja ispustite vodu, ohladite i uklonite koru.
- Jabuke operite, ogulite i odstranite sjemenke.
- Gljive, celer, krompir, šargarepu, jabuku, krastavac i luk nasjeckajte na jednake kockice.
- Masline narežite na 4 dijela.
- Ocijedite grašak i stavite ga u zdjelu za salatu.
- Preostale sastojke dodajte grašku, pomiješajte s majonezom i soli.
- Posložite u zdjele i pospite sjeckanim koprom.
Video recepti za salate sa bukovačama
Sada znate kako sa porodicom napraviti salatu od bukovača za bilo koju gozbu, praznik ili večeru. Slobodno eksperimentirajte i tražite savršene parove, dodajte svoje omiljene začine i začinsko bilje. Pripremajte salate s kiselim, slanim, prženim, pa čak i svježim bukovačama. Ove gljive neće vas razočarati svojim okusom i bit će izvrstan dodatak svakoj prazničnoj ili svakodnevnoj salati.
