U vrućim ljetnim danima okroshka je najpopularnije jelo. Međutim, može se zamijeniti tradicionalnim španjolskim jelom, izdašnom, osvježavajućom hladnom juhom od rajčice gazpacho.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Gazpacho je španska hladna supa, koja se u davna vremena nalazila isključivo na stolovima seljaka u centru i na sjeveru Španije. Povijest ovog jela podijeljena je na "PRE" i "POSLE". Dok se rajčica nije uzgajala u Europi, gazpacho se proizvodio bijeli od češnjaka, kruha, maslinovog ulja i octa. A nakon što je Kolumbo otkrio Ameriku i Evropa je počela uzgajati i ubirati rajčice, jelo se pretvorilo u korištenje zrelog povrća. I tek nakon što je proteklo vrijeme, gazpacho je prestao biti hrana siromašnih, uzdigao se od samog dna do samog vrha izuzetne gastronomije.
Tradicionalno se ova hladna supa pravi od pasiranog ili naribanog sirovog paradajza uz dodatak drugog povrća po ukusu i želji. Klasične komponente gazpacha su: krastavci, luk, paprika, češnjak, maslinovo ulje. Također se može dodati sok od limuna, voda, ocat, kruh, začini i sol. Stoga u kulinarskom svijetu recepata za gazpacho postoji mnogo različitih varijacija. Na primjer, u Jerezu se poslužuje s nasjeckanim kolutićima sirovog luka, u Segoviji se začinjava bosiljkom, sjemenkama kima i priprema s majonezom, u Malagi se razrjeđuje telećom juhom, bademima i grožđem, u Cordobi se zgušnjava kremom sa kukuruznim brašnom, a u Kadizu tokom hladnih zimskih dana služi se vruće.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 47 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 15 minuta, plus 2-3 sata za kuvanje supe
Sastojci:
- Paradajz - 500 g
- Krastavac - 0,5 kom.
- Slatka crvena paprika - 1/3 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Limun - 0,5 kom.
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Peršinov zelje - 5-6 grančica
- Luk - 1/4 dijela
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Šećer - 1/3 kašičice
- Mljeveni crni papar - 1/4 žličice ili po ukusu
Cooking Gazpacho Cold na španskom
1. Paradajz operite, obrišite suvim pamučnim peškirom i uronite u blender. Ako nemate stacionarni mikser, upotrijebite ručni aparat.
2. Crvenu papriku ogulite sa sjemenki i uklonite peteljku. Krastavcima odrežite krajeve. Očistite luk i beli luk. Operite povrće, odrežite željeni dio i narežite na kriške. Operite i nasjeckajte zelje.
3. Sve pripremljeno povrće umočite u blender sa paradajzom. Količina dodanog povrća može varirati ovisno o individualnim ukusima. Stoga, ako više volite začinjenu hranu, dodajte još bijelog luka i luka, ako želite osjetiti slatkoću, povećajte količinu paprike. Također možete koristiti apsolutno bilo koje zelje: kopar, cilantro, ružmarin.
4. Povrće sameljite mikserom u kašu.
5. Zatim uzmite dio mješavine povrća, stavite ga u sito i sameljite žlicom. Trebali biste imati tortu (koru paradajza, paprike, krastavac), koju bacite.
6. U naribanu masu rajčice ulijte maslinovo ulje i sok od pola limuna, dodajte sol, šećer i mljevenu papriku.
7. Promiješajte hranu da se ravnomjerno rasporedi i ostavite juhu u hladnjaku 2-3 sata da dobije bogat okus. Gotovi gazpacho obično se sipa u tanjure ili čaše i poslužuje s bijelim krutonima. Po želji, konzistencija juhe može se razrijediti vodom ili juhom. Ovo jelo savršeno utažuje glad, žeđ i daje snagu.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti gazpacho.
