Kako kuhati zrazy krompira sa kobasicom i sirom kod kuće? Sadržaj kalorija i izbor proizvoda. Tehnologija i tajne jela. Korak po korak recept sa foto i video receptom.
Zrazy je neobičan kotlet koji ponekad dolazi s nadevom. Tu su mesne zrazy, povrće i drugo. No, u pravilu se prave od tijesta od krumpira. Predlažem da skuham vrlo izdašne i ukusne kotlete od krompira sa sirom i kobasicama. Za njih morate prvo napraviti pire krompir, koji će biti tijesto. Može se napraviti posebno za recept, a možete koristiti i ostatke jučerašnje večere. Ovo je jedan odličan način za recikliranje pire krompira.
Komadići za kotlete oblikuju se u željenu veličinu i prže se u tavi. Gotove ćufte imaju blago hrskavu, prženu koru izvana i mekanu strukturu krumpira iznutra. Obično se fil od kobasica i sira stavi unutar kotleta, a ja sam ga odlučio upotrijebiti na drugačiji način. Pripremite zrazy od krumpira u obliku male pizze i na tortilje stavite kobasicu sa sirom. Takvo jelo dobiva se s izraženijim okusima kobasica i sira. Ovo je pristojan recept za brzu i zadovoljavajuću večeru. Vrlo je teško odbiti prženi krompir sa kobasicom i sirom. Štaviše, jelo je vrlo jednostavno i jednostavno pripremiti, ali se pokazalo neobičnim i ukusnim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 285 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Pire krompir - 500 g
- Brašno - 80 g
- Kuvana kobasica - 100 g
- Kečap - 3 kašike
- Sol - 1/2 kašičice ili po ukusu
- Tvrdi sir - 100 g
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak kuhanje zraza od krumpira s kobasicom i sirom:
1. Imam gotov pire krompir, koji se, kao što sam gore napisao, nije jeo od jučerašnje večere. Pomiješajte ga s brašnom i jajima.
Ako pripremate zrazy krompira od samog početka, onda operite krompir pod mlazom vode, ogulite i uklonite sve "oči". Očišćene gomolje operite hladnom vodom i narežite na jednake komade tako da se istovremeno kuhaju. Krompir ne možete iseckati, već ga skuvati. Ali tada će se kuhati duže nego narezano.
Stavite krompir u lonac za kuhanje, prelijte hladnom vodom tako da bude potpuno prekriven, posolite i pošaljite na štednjak. Po želji, za aromu i okus, u tavu možete dodati oguljene režnjeve češnjaka ili luk, lovorov list ili grašak papra. Kad se gomolji skuhaju, uklonite sve ove začine iz posude. Stavite poklopac na lonac i pustite da proključa. Smanjite temperaturu na najnižu vrijednost i kuhajte krumpir dok ne omekša. Obično je gotov za 20 minuta. Spremnost provjerite ubodom noža ili vilice - gomolji trebaju biti mekani i dobro probušeni. Ako krumpir nije potpuno kuhan, u pire će ostati neugodne sirove grudice.
Gotov krompir okrenite na sito da iscuri sva tečnost. Zatim ga vratite u isti lonac i pirjajte 1 minutu bez tekućine da ispari preostala vlaga. Kuhane gomolje usitnite mlinom za krumpir ili prešom za krumpir. Nemojte koristiti mikser ili blender, inače ćete dobiti viskoznu pastu, a ne pahuljasti pire.
2. Dakle, pire krompir pomiješajte s brašnom i jajima guračem kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila. Masa krompira treba da se dobro zalepi i da se ne raspada. Ako se pokaže da je presuho, umutite drugo jaje, ako je prerijetko, dodajte brašno. Okusite i po potrebi začinite solju i biberom.
Po želji, tijestu od krompira dodajte začine i začine po ukusu: sjeckani zeleni luk, istisnuti češnjak, sjeckano začinsko bilje (kopar, peršun, cilantro), prženi luk.
3. Navlažite ruke u vodi kako se tijesto ne bi zalijepilo i formiralo ovalne ili okrugle zrazy, debljine oko 1-1,5 cm. Pohažite ih s obje strane brašnom i protresite da uklonite sve ostatke. Umesto brašna, kolače možete uvaljati u prezle. No tada će vam prilikom prženja trebati još ulja, ali palačinke će se pokazati hrskavim. Palačinke uopće ne možete pohati, već ih odmah stavite u tavu.
4. Sipajte biljno ulje u tavu i dobro zagrijte. Stavite zrazy i pirjajte ih na srednjoj vatri s jedne strane dok ne porumene, oko 2 minute. Ako zrazy pukne tokom prženja, to znači da je u tijestu malo jaja i brašna. Dodajte još 1 kašiku brašna i umutite polovinu jednog jajeta da testo postane jače.
5. Okrenite zrazy na drugu stranu. Po potrebi dodajte ulje u šerpu. Tortilje pržite još 1 minutu dok ne porumene.
6. Nakon 1 minute, operite zrazy kečapom. Ako ne, možete koristiti paradajz sos.
7. Ogulite kobasicu s ambalažnog filma, narežite na tanke ploške debljine oko 5 mm i stavite na zrazy, kao što je prikazano na fotografiji. Veličina kobasice ne smije biti veća od tortilje od krumpira. Stoga, ako je potrebno, obrežite rubove.
Po želji na kobasicu stavite kolutiće rajčice i grančicu začinskog bilja, tada će zrazy izgledati kao prava pizza.
8. Sir narežite na tanke kriške i stavite na vrh kobasice.
9. Zatvorite posudu poklopcem, smanjite vatru na najnižu postavku i držite palačinke u ovom obliku 1-2 minute da se sir ispravi. Od kobasica možete napraviti fil. Da biste to učinili, sitno ih nasjeckajte i stavite na sredinu zraza. Dobiveni rez izrežite u rukama kako biste izgladili i poravnali šavove. Ali u ovom slučaju ćete potrošiti više vremena na kuhanje. A prema mom predloženom receptu, zrazy se pripremaju lakše, lakše i brže.
10. Rasporedite gotove zrazy (opcionalno) na papirne ubruse kako biste uklonili višak masnoće. Zatim nastavite sa prženjem palačinki od krompira na isti način. Po potrebi dodajte biljno ulje u tavu nakon prženja svake serije. Poslužite tople zraze od krompira sa kobasicom i sirom. Ne treba im dodatni topigne. Iako ih po želji možete nadopuniti umacima od vrhnja ili majoneze.
