Umorni ste od tradicionalnog kečapa? Zatim napravite tkemali od šljiva do mesa za zimu. Pogledajte korak-po-korak recept sa fotografijom i saznajte koliko se brzo priprema začin. Video recept.
Tkemali je začinski sos porijeklom iz Georgije. Kao i mnoga nacionalna jela ove planinske zemlje, preljev sadrži mnogo prirodnih biljaka i začina. Stoga je, osim nevjerojatnog okusa, vrlo zdravo. Jedini ljudi kojima se ne preporučuje upotreba umaka su ljudi s gastritisom, čir na želucu i dvanaesniku.
Ispada klasični umak slatko -kiselog okusa. Berba može zamijeniti umjetne kečape i druge dodatke na porodičnom meniju. Umjereno začinjeno savršeno će upotpuniti obrok od mesa, ribe, peradi. Odlično se slaže s tjesteninom, mahunarkama i krumpirom. Tradicionalno u Gruziji tkemali se proizvodi od kiselih žutih ili crvenih tkemali šljiva (različitih vrsta trešanja) ili trna. Na Kavkazu raste u izobilju i u divljini i na ličnim parcelama. U našoj zemlji umak se priprema od različitih vrsta šljiva koje su dostupne. Vrijedi napomenuti da je tkemali niskokalorični umak (41 kcal na 100 g) i ne sadrži niti gram masti. Stoga, umak mijenja jelovnik čak i na dijeti.
Pogledajte i kako pripremiti umak od brusnice za meso za zimu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 41 kcal.
- Porcije - 500 g
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Šljive - 1 kg
- Slatka paprika - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Gorka paprika - 1 mahuna
- Hmelj -suneli - 1 kašika
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Šećer - 2-3 kašike
- Beli luk - 1 glavica
Korak po korak priprema tkemalija od šljive za meso, recept sa fotografijom:
1. Pripremite svu hranu. Šljive operite, osušite papirnim ubrusom, prepolovite i izvadite košticu. Slatke i gorke paprike ogulite sa sjemenki pregradama, operite i osušite. Oljuštite beli luk.
Umak je prilično ljut, pa količinu papra odaberite sami. Počnite s 1/3 mahune ili potpuno preskočite papar ako ne želite začinjen preljev.
2. Instalirajte mlin za meso sa srednjom rešetkom i prođite kroz njega svu pripremljenu hranu: šljive, papriku i ljutu papričicu.
3. Masu od voća i povrća stavite u lonac i dodajte češnjak prošao kroz prešu. Pire od šljiva možete nadopuniti začinskim biljem (cilantro, nana, peršun, bosiljak) sjeckanim mikserom.
4. Posolite masu i dodajte sve začine i začinsko bilje: suneli hmelj, ljutu papriku i šećer.
5. Stavite lonac na štednjak i prokuhajte. Nakon ključanja, temperaturu zagrijavajte na srednju i kuhajte pod poklopcem pola sata uz povremeno miješanje. Probajte sos i prilagodite količinu soli i šećera po ukusu. Ako je previše kiselo, povećajte količinu šećera, i obrnuto.
Pripremljeni sos sipajte u čiste tegle ili flaše sa širokim grlom. Pokrijte ga poklopcem i čuvajte u frižideru. Ako ćete napraviti tkemali od šljiva za meso za zimu, onda ga sačuvajte u boci s biljnim uljem i spremite na hladno. Prije upotrebe pažljivo ispustite ulje.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti zimski umak od šljiva (tkemali).
