Zašto je džem od šljiva koristan, ko ne bi trebao jesti desert? Sastav i sadržaj kalorija, zanimljive činjenice o džemu od šljiva.
Džem od šljiva je desert napravljen od plodova šljive kuhane u slatkom sirupu. Nakon kuhanja, slaže se u prethodno sterilizirane staklenke i smota se radi dugotrajnog skladištenja. Marmelada je umjereno slatka, ali s izraženom kiselinom - mnogi je vole zbog nedostatka slatkog okusa. Savršeno nadopunjuje svakodnevne porodične čajeve, ali može poslužiti i kao sastojak za pravljenje prelijepe torte za praznik. Ne zaboravite da je ovaj desert ne samo ukusan, već i zdrav, iako se priprema s dodatkom znatne količine šećera. Međutim, korisnost džema od šljiva očuvana je samo ako se proizvod ne koristi previše.
Kako se pravi džem od šljiva?
Postoji ogroman broj recepata za pekmez od šljiva. Ovaj način pripreme smatra se klasičnim: plodovi su prekriveni šećerom u jednakim omjerima - za 1 kg šljive bit će potrebno 1 kg šećera - i čekaju stvaranje soka, a kad se pojavi dovoljna količina, budući desert stavi na vatru i prokuha. Ovaj recept za pekmez od šljiva može se napraviti s košticom, ili možete prvo ukloniti sjemenke, ovaj proces, naravno, zahtijeva vrijeme, ali dobiveni desert bit će mnogo ugodniji za jelo.
Što se tiče vremena kuhanja, sve ovisi o konzistenciji koju želite dobiti, pa se, na primjer, petominutni džem od šljiva kuha samo 5 minuta i odmah sipa u limenke, naravno, neće biti gustog sirupa u to, ali više će prednosti ostati. Ako želite dobiti gušći džem, možete ga kuhati nekoliko puta po 5 minuta, prethodno ga ohladiti nakon svakog kuhanja, ili ga možete kuhati bez hlađenja, ali tada će vam trebati 30-50 minuta da se kuha redom.
Postoji, međutim, zanimljiv način koji vam omogućuje da pripremite ukusan gusti pekmez od šljiva za 5 minuta: u vrijeme ključanja u desert se dodaje zgušnjivač - pektin, agar ili želatina. Vrijedi napomenuti da se, naravno, neće odmah zgusnuti, naravno, ali možete sigurno sipati tekući džem u staklenke, kako se ohladi, dobit će dobru gustoću.
Ako vam je ostalo još dosta vremena, svakako probajte napraviti džem od šljiva bez koštica. Za njegovu pripremu, plodovi se najprije oslobađaju sjemenki, zatim se umute u blenderu, pomiješaju sa šećerom i kuhaju dok se ne postigne željena gustoća, dobije se divan džem.
Da biste postigli maksimalnu korisnost, od šljiva možete napraviti "živi" džem, priprema se na isti način kao i džem: plodovi se uklanjaju koštice i umućuju šećer, ali umjesto kuhanja, desert se slaže u plastične posude i stavlja u zamrzivač.
Također možete eksperimentirati s džemom od šljiva kombinirajući ga s drugim bobicama i voćem. Najbolje kombinacije dobivaju se s kruškama, jabukama, marelicama. Zanimljivo je i maštati sa "začinima" - džemu dodajte vanilin, cimet, klinčiće, koricu limuna, tako da neće biti samo originalniji, već i zdraviji.
Na kraju, vrijedi napomenuti da je, ako iz nekog razloga ne možete jesti šećer, ili ga općenito izbjegavate u prehrani, sasvim moguće napraviti pekmez na zamjeni, ali preporučljivo je odabrati prirodna zaslađivača - med, steviju, eritritol, ksilitol, kokosov šećer itd.
Sastav i kalorijski sadržaj džema od šljiva
Na fotografiji pekmez od šljiva
Džem od šljiva je niskokalorični desert, pa ga svi mogu jesti općenito, poštujući, naravno, zdrave granice. Takođe imajte na umu da što manje šećera unesete, to će biti više dijetetski.
Kalorijski sadržaj klasičnog džema od šljiva, u kojem se sastojci uzimaju u omjeru 1: 1, iznosi 220 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 0,4 g;
- Masti - 0 g;
- Ugljikohidrati - 55 g.
Treba napomenuti da prednost deserta nije samo nizak sadržaj kalorija. Šljiva ima bogat hemijski sastav, sadrži mnogo vitamina i minerala koji su nam potrebni svakodnevno.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 17 mcg;
- Beta karoten - 0,1 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,06 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
- Vitamin B4, holin - 1,9 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,15 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,08 mg;
- Vitamin B9, folati - 1,5 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 10 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,6 mg;
- Vitamin K, filokinon - 6,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
- Niacin - 0,6 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum - 214 mg;
- Kalcijum - 20 mg;
- Silicijum - 4 mg;
- Magnezijum - 9 mg;
- Natrijum - 18 mg;
- Sumpor - 6 mg;
- Fosfor - 20 mg;
- Hlor - 1 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Aluminij - 223 mcg;
- Bor - 39 mcg;
- Vanadijum - 0,6 mcg;
- Gvožđe - 0,5 mg;
- Jod - 4 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0,11 mg;
- Bakar - 87 mcg;
- Molibden - 8 mcg;
- Nikal - 15 mcg;
- Rubidijum - 34 mcg;
- Selen - 0,1 mcg;
- Fluor - 2 μg;
- Hrom - 4 mcg;
- Cink - 0,1 mg.
Plodovi također sadrže takve korisne komponente kao što su organske i masne kiseline, dijetalna vlakna, polisaharidi, komponente pektina, flavonoidi itd. Naravno, mnoge se komponente izgube tijekom kuhanja i skladištenja, ali značajna količina njih i dalje ostaje u sastavu džema od šljiva.
Korisna svojstva džema od šljiva
Zbog bogatog hemijskog sastava, džem od šljiva blagotvorno djeluje na organizam. Dokazano je da pomaže kod poremećaja stolice. Voće sadrži pektin i sorbitol, koji imaju izražen laksativni učinak, pa se jedenjem male količine deserta dnevno možete riješiti kronične opstipacije. Međutim, ovo nije jedina korist od džema od šljiva. Razmotrimo njegova korisna svojstva detaljnije:
- Normalizacija kardiovaskularnog sistema … Proizvod povoljno utječe na rad srca i krvnih žila, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i jača stijenke kapilara. Osim toga, stabilizira razinu kolesterola u krvi, sprječava razvoj tromboze i akutnih srčanih oboljenja.
- Jačanje imuniteta … Proizvod ima stimulirajući učinak na obranu tijela, pa stoga u hladnoj sezoni marmelada od šljiva može postati ne samo ukusan dodatak pijenju čaja, već i pomoćnik u borbi protiv virusa. Desert ima kompleksno - antipiretičko, iskašljavajuće, dijaforetsko - djelovanje.
- Ubrzanje metabolizma … Džem od šljiva pozitivno utječe na metabolizam ne samo zbog prisutnosti pektina, vlakana i sorbitola, već i zbog prisutnosti vitamina B u sastavu. Zahvaljujući ovom svojstvu, desert pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela, pomaže pri mršavljenju zdravom upotrebom.
- Diuretski efekat … Proizvod ima blagi diuretički učinak, pa stoga pomaže u sprječavanju bolesti genitourinarnog sustava i pomaže u izbjegavanju edema. Stimulativni učinak na bubrege još je jedan važan korak u zaštiti tijela od nakupljanja toksina.
- Prevencija nedostatka vitamina … Unatoč činjenici da vitamini i minerali nisu prisutni u desertu u rekordnim količinama, općenito, bogat i širok vitaminsko-mineralni sastav spašava razvoj nedostatka vitamina, koji se često razvija u jesensko-zimskom periodu. Konkretno, proizvod spašava od anemije, nadopunjuje zalihe željeza, sprječava osteoporozu, bori se protiv krhkosti kostiju.
- Antioksidativni efekat … Zbog sadržaja velike količine antioksidansa u sastavu, marmelada od šljiva pomaže u borbi protiv viška slobodnih radikala, što sprječava rano starenje, što posebno poboljšava ten i zaglađuje bore. Također, antioksidativni učinak osigurava prevenciju raka.
- Blagotvorno djeluje na endokrini sistem … Desert takođe pozitivno utiče na endokrinu žlezdu. To je posebno važno s obzirom na činjenicu da su bolesti štitnjače - osobito hipotireoza - danas vrlo česte.
- Tonirajući efekat … Proizvod ima pozitivan učinak na nervni sistem. Tonizira, okrepljuje, poboljšava raspoloženje, a redovitom upotrebom pomaže u borbi protiv poremećaja pamćenja, nesanice.
Kao što vidite, desert je zaista vrlo koristan, pa je jednostavno potrebno zatvoriti staklenku pekmeza od šljiva za zimu kako biste se spasili ne samo od prehlade i nedostatka vitamina, već i za sveobuhvatno poboljšanje organizma.
