Članak sadrži 9 recepata za umake od šljiva - sastojke i pripremu korak po korak.
Umak od paradajza od šljiva
Začin od zrelog paradajza osvojio je međunarodno priznanje jer se odlično slaže sa svim toplim i hladnim jelima i grickalicama. Svaka zemlja prilagođava recept ovog korisnog proizvoda, ali rajčica i dalje ostaje njegova osnova, kojoj možete dodati sve što želite. Nudimo isprobati neobičan umak od rajčice i šljive, koji će oplemeniti jela, pomažući im da otkriju svoj pravi okus.
Sastojci:
- Paradajz - 2 kg
- Šljive - 2 kg
- Luk - 2-3 kom.
- Šećer - 150 g
- Beli luk - 100 g
- Sol - 1,5 kašike
- Čili paprika - 1-2 mahune
- Stabljika celera - 2 kom.
- Bosiljak - hrpa
- Kopar - hrpa
- Cilantro zelje - hrpa
Kuvanje sosa od paradajza i šljive:
- Operite paradajz i šljive. Napravite križne rezove na njima i stavite ih u posudu na 15 minuta s vrućom vodom. Zatim pažljivo uklonite kožu s njih i uklonite kost iz odvoda. Rajčice i šljive uvijte kroz mlin za meso.
- Luk ogulite, osušite i prođite kroz srednju rešetku mlinca za meso.
- Isperite celer, bosiljak i nasjeckajte.
- Uvrnute šljive, rajčice, luk, celer i bosiljak stavite u lonac, dodajte sol, šećer i pirjajte na jakoj vatri. Nakon toga smanjite temperaturu na najnižu temperaturu i kuhajte masu 1,5 sata.
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu. Kopar i cilantro operite i sitno nasjeckajte. Dodajte ove začine u lonac 30 minuta prije kraja kuhanja.
- Čili paprike ogulite i sjemenke, sitno nasjeckajte i dodajte u umak 15 minuta prije kraja kuhanja.
- Ohladite sos i umotajte u sterilisane tegle.
Umak od šljiva sa belim lukom
Recept za sos od šljiva s češnjakom vrlo je popularan u mnogim kuhinjama svijeta. Naravno, može se kupiti u bocama u brojnim supermarketima, ali bolje je pokušati ga sami pripremiti prema ovom receptu. Ovaj umak savršeno mijenja vašu uobičajenu hranu, dodajući mu neobične note okusa.
Sastojci:
- Zreli paradajz - 1 kg
- Šljive - 0,5 kg (bez koštica)
- Beli luk - 1 kom. (velika veličina)
- Beli luk - 2 glavice
- Jabukovo sirće - 1,5 kašike
- Mljeveni čili - 1/2 kašičice
- Mleveni karanfilić - 1/2 kašičice
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol - 1,5 kašike (sa slajdom)
- Šećer - 150 g
Priprema umaka od šljiva od češnjaka:
- Operite šljive i paradajz. Uklonite sjemenke sa šljiva, pažljivo pregledavajući unutrašnjost ploda, ako nađete crve, uklonite ih. U šerpu sipajte 100 ml vode za piće, stavite šljive sa paradajzom, pokrijte poklopcem, prokuhajte i isparite 5-6 minuta da prokuhaju i pretvore se u mekanu masu. Zatim uklonite koru s njih trljanjem mase šljive i rajčice kroz sito.
- Očišćeni luk operite, narežite na 4 dijela i usitnite mlinom za meso.
- Pire od šljiva i paradajza i masu luka stavite u lonac, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte hranu 2 sata.
- Nakon 1,5 sata masi dodajte sol, šećer, klinčiće, papar, lovorov list, ocat i češnjak protisnut kroz češnjak.
- Na kraju kuhanja izvadite lovorov list iz kečapa i pasirajte umak mikserom dok ne postane gladak.
- Još jednom pustite da umak skuha kečap i sipajte ga u sterilne staklenke, zamotane sterilnim poklopcima. Umak čuvajte u hladnjaku ili u podrumu.
Video recept za pripremu pikantnog umaka od šljiva u sporom štednjaku:
Tkemali sos od šljiva
Tkemali je tradicionalni gruzijski sos od šljiva. Priprema se od zrelih ili nezrelih kiselih šljiva posebne vrste - tkemali (trešnjeve šljive). Međutim, iskustvo pokazuje da je umak ukusan od svih vrsta šljiva, ovisno o tome za koje će se slađe ili kiselkast pojaviti, a boja kečapa također varira.
Sastojci za tkemali:
- Svježe šljive - 4,5 kg
- Mleveni korijander - 1,5 kašičice
- Menta - hrpa
- Beli luk - 5 čena
- Šećer - 2,5 kašičice
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Voda za piće - 450 ml
Kuhanje tkemalija:
- Operite plodove šljive, stavite ih u lonac od 5 litara i prelijte vodom. Stavite lonac na štednjak i pirjajte na jakoj vatri. Smanjite temperaturu na srednju i šljive kuhajte oko 2 sata. Za to vrijeme bi trebali postati mekani, kožica bi trebala puknuti, a pulpa se odvojiti od sjemenki. Zatim masu od šljiva maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
- Uzmite drugu šerpu, na nju stavite cediljku, prebacite masu od šljiva i sameljite je, ostavljajući ljuske i odbacujući semenke.
- Obrisanu i očišćenu mješavinu vratite na štednjak. Dodajte korijander, oprane listiće mente, češnjak protisnut kroz prešu, šećer i sol. Pustite da mešavina proključa na umerenoj vatri, uz stalno mešanje, i kuvajte još 5 minuta. Budući da je tkemali umak gruzijski, možete dodati papra po svom ukusu - ljutog crvenog ili crnog papra.
- Pripremite sterilizirane staklenke u koje ste stavili vruću masu i zavijte je metalnim sterilisanim poklopcima. Umotajte staklenke toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.
Video recept:
Kineski sos od šljiva
U prodavnicama u kojima se prodaje sve za suši, kineski sos od šljiva može se kupiti gotov. Ali zašto? Uostalom, mi ćemo vam reći kako to sami napraviti kod kuće.
Umak od kineske šljive ne može se poslužiti samo uz kineska jela. Također će dodati okus uobičajenoj sveprisutnoj hrani. Na primjer, ukusna je za upotrebu s mesom, a posebno sa svinjetinom i patkom.
Sastojci:
- Šljive - 1 kg
- Šećer - 100 g
- Rižin sirće - 120 ml
- Koren đumbira - 40 g
- Beli luk - 40 g
- Badian - 2 zvjezdice
- Štapić cimeta - 1 kom.
- Karanfil - 4 pupoljaka
- Seme korijandera - 1,5 kašičice
Pravljenje kineskog umaka od šljiva:
- Operite šljive, uklonite im koštice i kožicu. Koru se možete riješiti na 2 načina: voće prelijte vrelom vodom 15 minuta i uklonite koru, ili ih prokuhajte 5 minuta i protrljajte kroz sito.
- Zatim masu od šljiva stavite u lonac, po mogućnosti s debelim dnom. Dodajte sve sastojke za umak: šećer, rižino ocat, oguljeni i sitno sjeckani korijen đumbira, prešani češnjak, zvjezdasti anis, klinčiće, sjemenke korijandera i štapić cimeta.
- Stavite lonac na šporet, prokuhajte na srednjoj vatri i pirjajte oko 30 minuta, dok šljive ne omekšaju.
- Uklonite zvjezdicu zvjezdastog anisa, pupoljke karanfilića, sjemenke korijandera i štapić cimeta te izmiksajte umak mikserom dok ne postane gladak.
- Vrući sos sipajte u sterilisane boce i zatvorite sterilisanim poklopcima. Zamotajte sos u topli peškir i ostavite da se potpuno ohladi.
Umak od šljiva od jabuka
Svi recepti za umake od šljiva pomalo su slični, ali ako dodate različite začine i proizvode, uvijek možete dobiti potpuno novi preljev. Pripremivši umak od šljiva i jabuka, možete dobiti pikantan, umjereno trpak i blago slatki umak, u kojem se slatkoća ugodno kombinira s ljutinom.
Sastojci:
- Šljive - 0,5 kg
- Jabuke - 0,5 kg
- Voda za piće - 50 ml
- Šećer - 500 g (možda će vam trebati više ili manje šećera. Ovisi o slatkoći voća.)
- Mleveni cimet - 1/2 kašičice
- Karanfil - 5 pupoljaka
- Koren đumbira - 1 cm (2-4 g)
Kuhanje umaka od šljive od jabuka:
- Operite šljive i jabuke. Jabukama izrežite jezgru posebnim nožem i uklonite košticu sa šljiva. Narežite voće na 4-6 komada, stavite ga u lonac, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Kad masa popari i omekša, protrljajte je kroz sito.
- Pire stavite u drugu šerpu, dodajte šećer i pirjajte oko 10 minuta. Zatim dodajte oguljeni korijen đumbira, cimet i klinčiće. Kuhajte masu najmanje 5 minuta i gustoću kečapa koju želite dobiti. Što dulji umak isparava, postaje sve gušći. Također, obavezno probajte umak, možda ćete morati dodati sol ili šećer.
- Gotovom kečapu uklonite pupoljke klinčića. Nakon ljutog umaka, zarolajte ga u sterilne staklenke i zatvorite sterilisanim poklopcima.
- Takav umak odlično će se slagati s raznim desertima, poput sladoleda, palačinki ili palačinki, a ako prije posluživanja dodate zelje cilantro, nasjeckani češnjak i začinite solju, tada se može koristiti kao umak za meso, ribu, perad, itd.
Govedina u sosu od šljiva
Osim što se umak od šljiva poslužuje uz mesna jela, može se koristiti i za kiseljenje i kuhanje različitih vrsta mesa. U sljedećim receptima naučit ćete kako to učiniti. Dakle, predstavljamo recept za govedinu u umaku od šljiva. Ovim načinom pripreme meso dobiva blago kiselkasti okus, začinsko-češnjakov miris, mekoću i sočnost.
Sastojci:
- Govedina - 0,5 kg (nemasni dio je bolji)
- Crveni luk - 1 kom.
- Zeleni luk - 2 pera
- Tamni soja sos - 200 ml.
- Umak od šljiva - 2,5 kašike
- Med - 1,5 kašičice
- Sol - 1/2 kašičice ili po ukusu
- Svježe mljeveni crni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
- Maslac od kikirikija - 1,5 kašike
- Rafinirano biljno ili drugo ulje - za prženje
Kuhanje govedine u umaku od šljiva:
- Govedinu operite, odrežite foliju i svu masnoću i narežite na tanke trake, dugačke 5 cm i debele 1 cm, koje rasporedite u bilo kojem obliku. Ako meso prethodno stavite u zamrzivač na 25 minuta, bit će lakše i tanje za rezanje.
- Pripremite marinadu. U maloj zdjeli pomiješajte med, sol, papar, soja sos i umak od šljiva. Dobivenom smjesom prelijte goveđe kriške, pažljivo ih promiješajte da sve kriške budu ravnomerno prekrivene i pošaljite u frižider na 2 sata, ili bolje preko noći.
- Nakon tog vremena izvadite meso iz frižidera i ostavite na stolu 20 minuta da se zagrije na sobnu temperaturu.
- U tavi zagrijte biljno ulje na jaku vatru. Dodajte mariniranu govedinu i luk, oguljene i nasjeckane na pola prstena. Kuhajte 10 minuta, neprestano miješajući.
- Jelo je spremno. Uklonite govedinu sa štednjaka, stavite je u zdjelu za posluživanje, pokapajte maslacem od kikirikija i poslužite vruću ili toplu. Po vrhu pospite susamom i nasjeckanim zelenim lukom.
Svinjetina u sosu od šljiva
Svinjetina je uvijek ukusna, a ako je i u umaku od šljiva, onda je jednostavno izvrsna. Umak će mesu dati posebnu pikantnost, laganu aromu začina, blagu kiselost, ugodnu pikantnost i jedva primjetnu slatkoću. Osim toga, ovaj način kuhanja poboljšava izgled gotovog jela, čineći svinjetinu mnogo ljepšom u usporedbi s tradicionalnim receptima.
Sastojci:
- Svinjski file - 500 g
- Beli luk - 2 režnja
- Zeleni luk - 3 pera
- Rafinisano biljno ulje - 2,5 kašičice za prženje
- Umak od šljiva - 6 kašika
- Svježi korijen đumbira - 3 cm
- Soja sos - 1,5 kašike
- Orasi - 10 g
Kuhanje svinjetine u umaku od šljiva:
- Svinjskom fileu odrežite svu masnoću. Dobro zagrijte ulje u velikoj tavi otpornoj na toplinu na jakoj vatri i stavite meso u komad. Pržite ga na srednjoj vatri 15 minuta, okrećući ga svaka 3 minute dok ne postane ravnomerno smeđe.
- Zatim meso umotajte u foliju i potopite u lonac odgovarajuće veličine s kipućom slanom vodom za piće. Prokuhajte i pirjajte 7 minuta. Zatim izvadite meso iz posude, skinite foliju, osušite ga i narežite na kriške.
- Đumbir ogulite i naribajte na srednje ili krupno rende ili narežite na kockice 0,5 mm. Oljuštite i iseckajte beli luk. Dodajte ove začine u tavu u kojoj ste pržili meso i kuhajte ih 30 sekundi. Zatim dodajte sose od soje i šljiva i 4 žlice. pijenje filtrirane vode.
- Nasjeckanu svinjetinu stavite u tavu i dobro zagrijte. Zatim dodajte sitno sjeckani zeleni luk i pržite hranu još 2 minute.
- Gotovo jelo stavite na tanjure i pospite bilo kakvim zdrobljenim orasima. Idealan prilog za takvu svinjetinu je pirjani pasulj sa kupusom. Bit će vrlo ukusno ako se povrće kuha i u kečapu od šljiva.
Piletina u sosu od šljiva
Lagano i nježno jelo izuzetnog i pikantnog okusa može se pripremiti s piletinom i svježim šljivama. Živina se odlično slaže sa slatko -kiselim voćnim notama. Brzo postaje zasićen aromom začina i umaka. Originalni recept može se koristiti za svečanu gozbu. Cijenit će ga ljubitelji kombiniranja peradi s voćem i aromatičnim začinima.
Sastojci:
- Piletina (deo piletine) - 1 kg.
- Umak od šljiva - 4 kašike
- Šljive - 300 g
- Beli luk - 3 režnja
- Mleveni korijander - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
Kuvanje piletine sa šljivama:
- Piletinu operite pod mlazom vode, osušite, isecite na porcije i dobro premažite solju, crnim biberom i mlevenim korijanderom.
- Češnjak ogulite i narežite na tanke kriške, koje stavljate pod kožu dijelova piletine.
- Piletinu obilno premažite sa svih strana sosom od šljiva i marinirajte na sobnoj temperaturi jedan sat.
- Šljive operite pod mlazom vode, osušite, prepolovite i uklonite sjemenke.
- Namažite lim za pečenje uljem, na njega stavite piletinu, pospite je sjeckanim šljivama i pokrijte folijom za kuhanje. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i pecite piletinu 50-60 minuta. 15 minuta prije nego što se jelo potpuno skuha, uklonite foliju i ostavite pticu da porumeni.
Dali smo vam primjere jednostavnih recepata za pripremu aromatičnih umaka od šljiva, kao i izdašna jela koja se mogu pripremiti na njihovoj bazi. Ako volite svoju hranu aromatizirati različitim umacima, savjetujem vam da za zimu nabavite sos od šljiva. Također napominjem da iako se umak uglavnom pravi od šljiva, ali prema istim osnovnim receptima, umak se može pripremiti od bundeve, breskvi, marelica, pa čak i nekih sorti dinje.
