Univerzalni začin za sve prilike - umak od sira. Čak i najobičnija hrana s njim djelovat će kao pravo kulinarsko remek -djelo. Da biste ga pripremili kod kuće, trebali biste ovladati nekim jednostavnim trikovima. O njima ćemo govoriti u nastavku.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti umak od sira - tajne kuhanja
- Kako napraviti sos od sira kod kuće - klasičan recept
- Recept za sos od krem sira
- Video recepti
Postoje jela koja ne mogu bez umaka. Na primjer, ćevap. Obično se za njega kupuju tkemali, kečap i drugi koji se kupuju u trgovini. No umaci se mogu pripremiti ne samo gotovi u supermarketu, već i sami kod kuće. Jedan od njih je vrlo popularan sir, koji se vrlo jednostavno priprema i neće ga biti teško reproducirati.
Kako napraviti umak od sira - tajne kuhanja
Kako napraviti ukusan sos od sira? Prema općeprihvaćenom kanonu, umak se temelji na francuskom bešamel sosu, koji se kuha od otopljenog maslaca i prosijanog brašna. Proizvodi se pirjaju na laganoj vatri dok ne postanu glatki. Nakon tankog mlaza, ulije se zagrijano mlijeko bez prestanka miješanja smjese kako ne bi bilo grudvica. Umak se kuha do neprestanog miješanja, posoli i doda prstohvat muškatnog oraščića. Idealan bešamel je gladak, kremaste boje i tekuće konzistencije poput kisele pavlake. Sir se dodaje gotovoj mliječnoj bazi.
Sorte sira mogu biti različite: tvrde, polutvrde, kremaste. Glavna stvar je odabrati one koje se dobro tope i ne odlažu tijekom zagrijavanja. Tada će se umak pretvoriti u homogenu viskoznu masu.
Za višestruki ukus, u masu se unose čorbe od povrća i mesa, teška pavlaka, žumance, maslinovo ulje, preprženi luk sa belim lukom, skrob. Obogatite okus aromatičnim začinima i začinskim biljem: crna, bijela, crvena paprika, slatka paprika, curry, bosiljak, majčina dušica, ružmarin, origano, žalfija. Najsofisticiranije varijacije dobivaju se s limunovim sokom i suhim bijelim vinom. Dodaju zavodljivu kiselost i čine konzistenciju tečnom i glatkom. Začini i sve vrste dodataka biraju se po vašem ukusu.
Umak od sira servira se izuzetno topao. Nakon hlađenja, zgusne se, pa imajte to na umu pri kuhanju. Ako se ohladilo, stavite posudu u vodeno kupatilo da se otopi. Međutim, umak od sira dobar je ne samo topao, već i hladan. Hladni sos se namaže na krišku hleba ili se poslužuje zasebno u činijama.
Umaci od sira dobri su prijatelji mesa, peradi, ribe, plodova mora, povrća, gljiva, tjestenine, žitarica. Međutim, kako biste pokazali svoj kulinarski talent, za svako jelo morate odabrati osobni umak od sira. Dakle, umak od sira s vrhnjem, češnjakom i orasima najbolje je kombinirati s crvenim mesom. Tvrdi sirevi savršeno se slažu s ribom i plodovima mora. Gusti umaci od krem sira povezani su s pečenim i pirjanim povrćem. Za hrskavi prženi krompir, savršen par je ružičasti sos sa kremastim krem sirom, belim lukom i sosom od paradajza. Bosiljak će ukrasiti i obogatiti okus lazanja
Zapravo, postoji mnogo recepata za domaće umake od sira, koji obećavaju mnoga velika kulinarska otkrića. Bogat, aromatičan, plastičan, baršunast, savršene debljine, s kremastim notama … Svi umaci od sira rade se isključivo od visokokvalitetnih sireva.
Kako napraviti umak od sira kod kuće - klasičan recept
Lavaš, tjestenina, pomfrit, knedle, knedle, povrće, meso - međutim, teško je sjetiti se vrućeg drugog jela koje ne bi popratilo umakom od domaćeg sira. Glavna stvar je da je recept vrlo jednostavan, proizvodi pristupačni, a vrijeme kuhanja minimalno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 141 kcal.
- Porcije - oko 400 ml
- Vreme kuvanja - 15 minuta
Sastojci:
- Tvrdi sir - 350 g
- Pasterizovano mleko - 150 ml
- Pšenično brašno - 100 g
- Beli luk - 3 režnja
- Maslac - 50 g
- Sol - prstohvat
A sada je najvažniji klasični proces kuhanja.
Korak po korak pripremanje umaka od sira
- Stavite tiganj na šporet, zagrejte i stavite puter.
- Kad se otopi, postepeno dodajte brašno, uz stalno miješanje sadržaja.
- Sir naribati na sitno rende ručno ili u kuhaču.
- U tavu pošaljite strugotine sira i sitno sjeckani češnjak.
- Drvenom lopaticom ili pjenjačom dobro promiješajte hranu.
- Potpuno otopljeni sir posolite.
- Maknite posudu s vatre, prenesite umak od domaćeg sira u zdjelu i počastite svoju porodicu.
Umak od kremastog sira
Recepti umaka od sira višestruki su. U svjetskoj kuhinji jedan od najpopularnijih je umak s dodatkom limunovog soka. Pikantnog je okusa, nevjerojatne arome i odlično se slaže s mnogim jelima.
Sastojci:
- Sir 45% masti (dobro se topi) - 200 g
- Mleko - 110 ml
- Kukuruzni skrob - 1,5 kašike
- Limun -? PCS.
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak pripremanje umaka od krem sira
- Sir naribati na sitno rende i sjediniti sa škrobom. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Zagrejte tiganj. U to stavite sir i prelijte toplim mlijekom.
- Začinite solju i biberom. Pritom stalno miješajte. Dovedite sadržaj u pastoznu konzistenciju.
- Kad se sir otopi i sadržaj postane gladak, maknite posudu s vatre.
- Dodajte limunov sok prošao kroz prešu, promiješajte i prelijte umak u lonac. Koristite ga prema uputama.
Video recepti:
