5 recepata za korak po korak pripremu umaka od brusnica za teletinu, puretinu, patku. Opći savjeti i video recepti.
Jednostavan umak od brusnica
Umak od brusnice za meso jednostavan je postupak koji ne oduzima puno vremena. U ovom slučaju, najobičnije jelo odmah se pretvara u svečanu poslasticu.
Sastojci:
- Svježe brusnice - 500 g
- Luk - 150 g
- Granulirani šećer - 300 g
- Jabukovo sirće - 150 ml
- Crni biber - 1/2 kašičice
- Mljeveni cimet - 1/2 žlice
- Sol - 1/2 kašike
- Beli luk - 3 režnja
- Semenke celera - 1/2 kašike
- Grašak paprike - 1/2 kašike
Korak po korak priprema umaka od brusnica:
- Oprane brusnice i oguljeni luk stavite u lonac, prelijte 200 ml vode, prokuhajte i kuhajte pod dobro zatvorenim mrvicama na laganoj vatri 10 minuta.
- Zatim pomoću miksera dovedite masu do konzistencije pire.
- U lonac dodajte šećer, ulijte ocat i dodajte sve začine. Smesu kuvajte na laganoj vatri pola sata dok ne dobijete gust kečap.
- Pripremljeni umak od brusnica za meso ohladite, prebacite u lonac i spremite na hladno mjesto.
Teletina u sosu od brusnica
Sočan i nježan okus telećeg bifteka savršeno se isprepliće izvrsnim slatko -kiselkastim umakom od brusnica. Meso dobiva jedinstvenu aromu i okus, zahvaljujući čemu je ovo jelo zaštitni znak mnogih restorana.
Sastojci:
- Teleći file - 800 g
- Zamrznute brusnice - 200 g
- Luk za salatu - 200 g
- Poluslatko crno vino - 200 ml (po mogućnosti Cabernet)
- Tamni med - 2 kašike
- Maslac - 25 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- So od crnog bibera - po ukusu
- Bosiljak i menta - po 2 grančice za ukrašavanje
Priprema:
- Odmrznite brusnice. Oguljeni luk narežite na velike komade i pržite u tavi na jakoj vatri na maslacu do zlatno smeđe boje.
- Sipajte vino u lonac, promiješajte i kuhajte dok napola ne ispari.
- Dodajte med i zgusnite.
- Dodajte brusnice, sol, papar, promiješajte i maknite s vatre.
- Teleći file ogulite s filma i narežite na ivice duž vlakana. Obrišite solju, biberom i premažite maslinovim uljem. Pržite u suhoj, prethodno zagrijanoj tavi sa svake strane 5 minuta, okrećući se s jedne strane na drugu svakih 2,5 minuta.
- Gotovo meso stavite na jelo, prelijte umakom od brusnica, ukrasite bosiljkom, nanom i poslužite.
Ćuretina u umaku od brusnica
Tradicionalni okus puretine skuhane za božićni stol može se učiniti ugodnijim i skladno nadopuniti mesnim umakom od brusnica.
Sastojci:
- Ćuretina - 500 g
- Brusnice - 250 g
- Voda za piće - 1/4 šolje
- Zhelix s kvascem i vanilin šećerom - 1 vrećica
- Šećer - 1/2 šolje
- Karanfil - 2 pupoljka
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Sol - 1/2 kašičice
Kuhanje puretine s umakom od brusnica:
- Operite ćuretinu, natrljajte solju i biberom, premažite maslinovim uljem, zamotajte rukavom za pečenje i pecite u pećnici 1,5 sat na 200 stepeni.
- Paralelno pravite sos od brusnica. Brusnice operite, prelijte vodom i prokuhajte. Kad bobice počnu pucati, smanjite temperaturu i kuhajte ih pola sata.
- Sameljite neke bobice mikserom i pomiješajte sa Zhelfixom. Pomiješajte brusnice (pire krumpir i bobice), prokuhajte, dodajte klinčiće, sol, šećer, promiješajte i maknite s vatre.
- Meso narežite na porcije, poslužite na tanjuru i prelijte toplim umakom.
Umak od patki brusnice
Zbog kiselog okusa umaka od brusnica, patka dobiva sočno, nježno, masno i blago slatkasto meso. Ova bobica odlično se slaže sa patkom, pomažući joj da naglasi sav njen ukus. I sam umak dodaje jarke boje i fantastične arome jelu.
Sastojci:
- Brusnice - 200 g
- Med - 3 kašike
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Beli luk - 4 češnja
- Voda - 500 ml
- Šećer - 4 kašike
- Sol - 2 prstohvata
- Cimet, karanfilić, kardamom - 1/3 kašičice
- Pačji file - 500 g
- Čekići za papar - po ukusu
- Mljeveni muškatni oraščić - 1/2 kašičice
Priprema sosa od pačetina:
- Pačji file operite i natrljajte mljevenim muškatnim oraščićem, solju i paprom. Zamotajte u prozirnu foliju i pecite u pećnici na 200 stepeni 1,5 sat.
- U međuvremenu pripremite sos. Operite i zdrobite bobice u malteru. Prelijte ih vodom i uljem i stavite na vatru. Prokuhajte masu, neprestano miješajući, i kuhajte pod dobro zatvorenim poklopcem 15 minuta.
- Dodajte šećer, sol i češnjak protisnut kroz prešu. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Začinite začinima i maknite s vatre.
- Gotov file patke stavite na tanjur, narežite na porcije i prelijte vrućim umakom.
Video recepti za pripremu umaka od brusnice za meso:
