Svaka domaćica pokušava zatvoriti konzerviranje za zimu, napraviti džem i namotati vitamine. Prilikom pripreme zimskih zaliha ne zaboravite na bobicu poput brusnice. Vrlo je korisno, a priprema od njega se pokazalo vrlo ukusnom.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati brusnice za zimu - suptilnosti kuhanja
- Brusnice sa šećerom bez kuhanja
- Brusnice sa kuhanim šećerom
- Džem od brusnice za zimu
- Video recepti
Brusnica je tradicionalna ukusna bobica naših geografskih širina, koja raste u većem dijelu naše zemlje u crnogoričnim i listopadnim šumama, kao i u tresetištima. Sada je upravo trenutak kada je potrebno sakupiti ga i napraviti praznine za buduću upotrebu! Ovaj odjeljak sadrži recepte za njegove pripreme kod kuće, tajne upotrebe i suptilnosti kuhanja. Naučit ćete kako lako i brzo pripremiti brusnice za zimu. Džemovi, konzerve, vitamini ne samo da se mogu jesti sami, već se mogu koristiti i kao osnova za pečenje pita ili pravljenje umaka za meso i perad. Svježe brusnice možete kupiti na tržnici, ali u supermarketima se obično predstavljaju smrznute.
Kako kuhati brusnice za zimu - suptilnosti kuhanja
Brusnice sadrže puno benzojeve kiseline, koja je odličan konzervans koji zaustavlja procese propadanja. Zahvaljujući tome, može se čuvati svježe do nekoliko mjeseci. A pri pripremi svježeg džema uopće ne možete dodati šećer. Dovoljno je samo preliti bobice prokuhanom ohlađenom vodom, u koju po želji dodati malo klinčića ili cimeta. Udio vode obično je sljedeći: za 0,5 litara - 1 kg bobica.
Tradicionalni udio šećera i bobica je 1,5: 1. Ali za brusnice, mjera se može smanjiti 1: 1, jer bobica je sama po sebi odličan konzervans. Ponekad je iz sigurnosnih razloga džem prekriven slojem šećera od 1-1,5 cm na vrhu kako bi se formirao čep koji štiti džem od fermentacije. Bobice se obično sjeckaju blenderom, uvijaju kroz mlin za meso ili prekidaju u kuhaču. Ali možete koristiti staru metodu: malter.
Naravno, moguće je pripremiti kompot od brusnice za zimu, međutim, tijekom toplinske obrade većina hranjivih tvari se uništava, posebno vitamin C. Stoga se konzervira, pravi marmelada ili se prave džemovi. Međutim, brusnice se takođe mogu zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do sljedeće berbe, ili osušiti u pećnici. Za drugu metodu, bobice se polažu u jedan sloj na suh, čist lim za pečenje i stavljaju u pećnicu. Suše se na najnižoj temperaturi sa odškrinutim vratima u nekoliko faza. Kad se bobice prestanu lijepiti, moraju se presaviti u posudu s pristupom zraka i čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Kako gotov džem ne bi fermentirao tijekom skladištenja i ne pretvorio se u domaći liker, treba se pridržavati 3 pravila:
- Bobice su čiste, sveže, zrele. Karakteristična crvena (rjeđe ružičasta) boja, cijela, suha i nije mekana. Skoro zreo.
- Staklenke za skladištenje su sterilne.
- Čuvajte sirovi džem - na hladnom mjestu: u hladnjaku ili podrumu. U jesen-zimskom periodu banke su izložene balkonu ili lođi. Zbog velike količine šećera, džem se neće smrznuti.
Brusnice sa šećerom bez kuhanja
Brusnica je vodeća u sadržaju vitamina, pa se često koristi ne samo u kuhanju, već i u medicinske svrhe. Bobice koje nisu skuhane posebno su korisne. Ova brusnica se bere iz 2 razloga. Prvi je ukusan, jer šećer neutralizira gorak okus bobica. Drugi je koristan jer sva vrijedna dobra su očuvana. I proizvod je lako pohraniti ako se, naravno, pridržavate pravila skladištenja i tehnologije kuhanja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 220 kcal.
- Porcije - 1 limenka
- Vrijeme kuhanja je oko 15 sati, ali većinu vremena marmelada će biti prožeta šećerom
Sastojci:
- Brusnica - 1 kg
- Šećer - 1-2 kg
Kuhanje korak po korak:
- Sortirajte bobice, čisteći ih od šumskog otpada.
- Operite brusnice stavljajući ih u cjedilo. Pustite da voda iscuri i pažljivo osušite bobice. To će povećati sigurnost gotovog džema. Sipajte ga na kuhinjski ubrus i krpu.
- Brusnice nasjeckajte na najprikladniji način. Na primjer, pomoću mlinca za meso, mikserom ili ručno, drvene žlice protisnite bobice kroz fino metalno sito. Najjednostavniji način je prenošenje jagodičastog voća, namijenjeno pire krumpiru.
- Rendane brusnice pospite šećerom.
- Posudu s bobičastom masom prekrijte tankom gazom kako mušice ne bi ušle unutra i ostavite preko noći.
- Ujutro operite staklene tegle sodom i sterilizirajte.
- Promiješajte brusnice i napunite posude. Zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom.
Brusnice sa kuhanim šećerom
Svježe brusnice pomalo su gorke bobice, međutim, neobično su dobre za umake i nadjeve. Stoga je korisno pripremiti nekoliko njegovih staklenki za buduću upotrebu.
Sastojci:
- Brusnica - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
Kuhanje korak po korak:
- Zrele brusnice sortirajte, temeljito isperite tekućom hladnom vodom i osušite.
- Prebacite u lonac za kuhanje i dodajte šećer. Promiješajte i istucite drvenom kašikom ili malterom dok ne postane glatko.
- Ostavite bobice da odstoje 12 sati, zatim zagrijte na 95 ° C, ali nemojte kuhati.
- Premjestite bobice sa šećerom u pripremljene čiste i sterilizirane staklenke i zatvorite ih metalnim poklopcima.
- Brusnice koje su podvrgnute takvoj preradi mogu se čuvati u hladnjaku dvije godine, a u hladnoj prostoriji na 16 ° C - do dva mjeseca.
Džem od brusnice za zimu
Džem od brusnice obdaren je prekrasnim okusom i ljekovitim svojstvima, zbog čega je slatkoća izuzetno tražena u cijelom svijetu. Takav pravi "lijek" svidjet će se i djeci i odraslima, jer bobica u kombinaciji sa šećerom dobiva zadivljujući intrigantan okus.
Sastojci:
- Brusnica - 970 g
- Šećer - 1280 g
- Voda - 210 ml
Kuhanje korak po korak:
- Sortirajte brusnice, uklanjajući lišće, odbacujući pokvarene i neupotrebljive bobice.
- Stavite ih u cjedilo i operite u nekoliko voda.
- Rasporedite po površini obloženoj papirom u ravnom sloju da se potpuno osuši.
- Osušene bobice stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom tako da potpuno prekriju brusnice. Nakon par minuta iscedite tečnost.
- Sipajte vodu u široku posudu i zagrijte.
- Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte dok se ne otopi.
- Brusnice sipajte u posudu sa šećerom i vodom i prokuhajte.
- Ostavite da odstoji 7-10 sati.
- Učinite drugi pristup i kuhajte džem dok ne postane gust, oko 20 minuta.
- Prebacite džem u prethodno opranu i steriliziranu posudu.
- Držite slatkoću hladnom s plastičnim poklopcima.
Video recepti:
