Domaći ukusni, bogati i hranljivi crveni boršč znak je doma, topline i udobnosti. Naučit ćemo tajne i suptilnosti njegove pripreme.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Boršč je supa od povrća koja se voli ne samo u Ukrajini, već i u Rusiji, Litvaniji (barshchiai), Poljskoj (barshch), Moldaviji i Rumuniji (borsh). Postoji više od 70 recepata za ovo jelo, najteži i najskuplji je "kijevski boršč". Svaka porodica ima svoj provjereni recept za boršč, koji se prenosi s koljena na koljeno. Neke domaćice u boršč dodaju gljive, druge u pasulj, neke u dimljeno meso. U regiji Chernihiv u takvu supu dodaju se gljive, u Poltavi - knedle, a za neke je prirodni hljebni kvas obavezna komponenta. Danas ću vam reći kako kuhati klasični crveni boršč.
Juha od čorbe može se kuhati s govedinom, janjetinom i svinjetinom. U klasično jelo na kraju kuhanja stavite svježu mast sa zdrobljenim češnjakom i začinskim biljem. Lonac sa borščem se skida sa šporeta i ostavlja da odstoji pod poklopcem najmanje pola sata, ali što duže, to bolje. Poslužuje se domaći boršč s krafnama, slaninom i češnjakom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 42 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Svinjska rebra - 500 g
- Krompir - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sirće - 1 kašika
- Luk - 1 kom.
- Cvekla - 1 kom.
- Paradajz sos - 5 kašika
- Kupus - 200 g
- Beli luk - 2 režnja
- Grašak paprike - 3 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
Korak po korak priprema crvenog boršča, recept sa fotografijom:
1. Meso operite, narežite na kosti i stavite u lonac za kuhanje. Ako na komadima ima puno masti, malo ga odrežite. U lonac dodajte oguljeni luk, lovorov list i zrna papra.
2. Napunite meso vodom i stavite na štednjak da se kuha.
3. Kad voda proključa, uklonite nastalu pjenu s površine tekućine žlicom s prorezom, smanjite vatru na minimalnu vrijednost, posudu zatvorite poklopcem i kuhajte juhu 1 sat. Začinite ga solju i mljevenim paprom 15 minuta.
4. U međuvremenu ogulite repu, isperite je pod mlazom vode i naribajte.
5. Stavite tavu na štednjak, dodajte malo biljnog ulja i zagrijte. Dodajte cveklu, sirće i sirće i kašiku čorbe koja se kuva. Prokuhajte, zavijte temperaturu na minimalnu vrijednost i kuhajte korjenasto povrće pod zatvorenim poklopcem pola sata. Ocat je neophodan kako bi repa zadržala svoju bogatu bordo boju.
6. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice.
7. Kupus oprati i iseckati na tanke trake.
8. Umočite nasjeckani krompir u juhu i kuhajte ga 10-15 minuta.
9. Zatim pošaljite repu.
10. Zatim dodajte sos od kupusa i paradajza.
11. Boršč začinite solju, mljevenim paprom i pirjajte još 10 minuta nakon vrenja. Začinite ga češnjakom koji je prošao kroz prešu, po želji dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i maknite tavu s vatre. Ostavite boršč da se prokuha 20-30 minuta i možete ga poslužiti za stol sa slaninom, krofnama od bijelog luka ili crnim hljebom sa slaninom.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati klasični crveni boršč.
