Kako skuhati ukusan boršč kod kuće? Korak po korak recept sa fotografijom pripreme hučunskog crvenog boršča od kupusa i konzervirane repe. Video recept.
Nije tajna da voljeni boršč mnogi smatraju multinacionalnim jelom. Pravo na nadmoć nad njegovim izumom osporava nekoliko naroda: Poljaci, Rumuni, Litvanci i Rusi. Međutim, najpopularniji i najpoznatiji je ukrajinski boršč. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Istovremeno, repa i kupus uvijek ostaju obavezni sastojak. I sa onim što jednostavno ne skuvaju, i sa mesom, i peradom, i pečurkama, i ribom, i pasuljem, pa čak i sa repom i jabukama. Svaki narod prilagođava ovo jelo svom ukusu i raspoloženju. U svakom regionu domaćica se može pohvaliti svojim potpisom recepta za svoj omiljeni boršč. Ovo jelo je zasluženo popularno među svim slojevima stanovništva. U ovom članku predlažem skuhati jednu od brojnih opcija za boršč iz kuhinje Hutsul, koja je robna marka Zapadne Ukrajine, naime, crveni boršč sa kupusom i konzerviranim kiselim kupusom. Veliki broj recepata za boršč omogućava svakoj regiji Ukrajine da se ponosi svojim, karakterističnim samo za ovu regiju, jelom.
Posebnost ovog recepta leži u činjenici da domaćice pripremaju zaostale repe za buduću upotrebu. Ovaj preliv od boršča dodaje se u lonac zajedno sa salamurom od cvekle, što čini boršč veoma bogatim i neverovatno ukusnim. Zahvaljujući ovom očuvanju, za nekoliko minuta možete pripremiti kompletno prvo jelo za cijelu porodicu. Juha u receptu napravljena je od piletine, ali ako želite bogato i zadovoljavajuće jelo, umjesto piletine koristite meso na kostima. Teletina, svinjetina, govedina, jagnjetina su idealni.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Pileća prsa na kostima - 2 kom.
- Kiseli kupus iz konzerve - 1 limenka 0,5 l
- Beli kupus - 300 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Krompir - 4-5 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Beli luk - 2-3 režnja
- Paradajz pasta - 1 kašika
Korak po korak priprema gučulskog crvenog boršča od kupusa i konzervirane repe, recept sa fotografijom:
1. Operite piletinu pod mlazom vode, stavite je u lonac, napunite vodom za piće i stavite na štednjak.
2. Pustite da zavrije i žlicom s prorezima uklonite nastalu pjenu s površine vode. Začinite solju, zagrijte do minimalne vrijednosti i kuhajte juhu 45 minuta. Povremeno skidajte pjenu kako juha ne bi bila bistra.
3. Kad je juha spremna, a meso skuhano, izvadite pileća prsa iz posude i malo ih ohladite da se ne opečete. Zatim izvadite meso iz kosti i narežite ga na komade ili raskomadajte po vlaknima.
4. Krompir ogulite, isperite tekućom vodom i narežite na kvadratne ili pravokutne komade.
5. Procijedite juhu kroz fino sito i sipajte u čistu posudu. Stavite na štednjak i prokuhajte. Zatim u lonac pošaljite sjeckani krumpir. Promiješajte, pirjajte, pirjajte i krčkajte poklopljeno 15 minuta.
6. Operite papriku, osušite je ručnikom, prerežite na pola, uklonite kutiju za sjeme, odrežite pregrade i narežite voće na trake ili kockice. Boja paprike nije bitna, pa možete uzeti bilo koju boju: crvenu, žutu, zelenu.
7. Stavite seckanu papriku u lonac sa krompirom.
8. Zatim odmah dodajte kiseli kupus iz konzerve i sipajte svu salamuru. Za bolje očuvanje svijetle nijanse boršča, dodajte 0,5 žličice u tavu. sirće ili limunska kiselina.
9. Boršč skuhajte i kušajte. Dodajte sol, crni papar, lovorov list, grašak papra.
10. Beli kupus operite, osušite i isecite na tanke trake.
11. Kupus odmah dodajte u lonac i dodajte pastu od paradajza. Ako postoji kiseli kupus, zamijenite s njim dio svježeg kupusa. Tada će boršč biti posebno začinjen s blagom kiselošću.
12. Dovedite sadržaj lonca do vrenja, smanjite vatru na minimum i kuhajte 5-7 minuta dok se svi proizvodi ne skuhaju. 1 minutu prije kraja kuhanja začinite hučulski crveni boršč od kupusa i repe iz konzerve s češnjakom procijeđenim kroz prešu i svježim začinskim biljem. Poslužite toplo sa krofnama, belim lukom i pavlakom i ukrasite začinskim biljem.
Ovaj se recept priprema bez prženja u pilećoj juhi, pa se jelo pokazalo umjereno visokim kalorijama i nije masno. Ako ste ljubitelj bogate čorbe, uzmite govedinu na kost umjesto piletine, a ako volite masnu hranu, napravite prženje od luka, mrkve i korijena peršina. Na kraju prženja možete dodati ocat i šećer po ukusu, kao i pastu od rajčice ili pasiranu svježu rajčicu.
