U žurbi sam da vas počastim jednostavnim i brzim receptom za domaću teleću teletinu. Očarava svojom lakoćom i relativno kratkim vremenom kuhanja - doslovno 7-10 dana i možete okusiti delikatesu. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Suho meso nije samo predjelo, već prava gurmanska poslastica. Za sušenje je pogodna bilo koja sirovina: pileći ili pačji file, puretina, svinjetina itd. No, najpopularnije mesno jelo u mnogim zemljama svijeta je upravo sušena teletina ili govedina. Stoga danas predlažem da probam napraviti domaću govedinu kao trzaj. Tanko narezani file u ukusnoj začinskoj kori savršena je poslastica za svaki svečani stol. Ljubitelji suhomesnatog mesa definitivno neće proći pored ovako ukusnog i aromatičnog hladnog zalogaja.
Za ovo predjelo odaberite nemasno goveđe meso - najbolji su file ili file. Glavno pravilo goveđeg mesa: meso treba biti rashlađeno, a ne smrznuto. Uzmite krupnu sol, jer koristeći ga fino, meso će se usoliti. Skup ljekovitog bilja i začina može se odabrati po vašoj želji, ali za prvi eksperiment preporučujem da ne odstupite od recepta. Prva degustacija domaćeg suhomesnatog proizvoda može se provesti 7-8. Pokazat će se da je nježan i mekan, dok je elastičan. Nakon još 1-2 sedmice, teletina će se osušiti i postati gušća, a zatim se može narezati na tanke kriške. Domaće suvo meso možete čuvati do 2 meseca u frižideru tako što ćete ga omotati gazom na temperaturi od 2-6 stepeni. Može se poslati i u zamrzivač, gdje će se rok trajanja mesnih proizvoda povećati na šest mjeseci.
Pogledajte i kako kuhati teleću teletinu mariniranu u konjaku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 410 kcal.
- Porcije - 700 g
- Vreme kuvanja - 7-8 dana
Sastojci:
- Teletina (izrez) - 1 kg
- Slatka perika (crvena paprika) - 1 kašika
- Crni mljeveni biber - 1-2 kašičice
- Mleveni korijander - 1 kašika
- Krupna sol - 500 g
Korak po korak kuhanje domaće teleće teletine, recept sa fotografijom:
1. Teletinu operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Ako postoji traka, uklonite je.
2. Sipajte 1/3 soli u posudu u kojoj ćete je soliti.
3. Stavite teletinu u zdjelu i pospite preostalom soli. Obrišite ga solju tako da bude prekriven sa svih strana bez praznina ili praznina. Zatim se meso dobro ujednači.
4. Pokrijte teletinu poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 12-15 sati. Za to vrijeme meso će se dobro usoliti, ali neće biti previše slano. Na dnu posude nastaje tekućina koju je sol izvukla iz mesa. I samo meso će postati čvrsto na dodir i promijeniti boju iz svijetle bordo u smeđu.
5. Meso operite pod tekućom vodom, dobro isperite svu sol.
6. Zatim je osušite papirnim ubrusom.
7. U manjoj posudi pomiješajte mljeveni crni papar, slatku papriku i mljeveni korijander. Umiješajte začine.
8. Teleće meso dobro natrljajte kuvanim začinima sa svih strana.
9. Zamotajte meso u gazu ili bilo koju pamučnu krpu i pošaljite ga da se suši u zatvorenom prostoru na temperaturi od 5-8 stepeni tokom jedne sedmice. Tada možete uzeti prvi uzorak domaće teletine. Prikladno je sušiti ga u hladnjaku na rešetki kako bi se ravnomjerno osušio sa svih strana.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati teleću teletinu.
