Kako napraviti lisnato tijesto od jagoda kod kuće? TOP 6 najukusnijih recepata sa fotografijama. Savjeti za kuhanje i tajne kuhara. Video recepti.
Nevjerovatna poslastica i jedinstven okus - lisnati jagoda za čaj ili kavu. Ukusni su i aromatični, izdašni i lagani, prozračni i hrskavi. Gotovo je nemoguće pokvariti lisnato tijesto od jagoda, čak ni početniku u pekarstvu. Ako želite pripremiti takvu poslasticu za čaj, trošeći najmanje truda i vremena, tada će lisnato tijesto postati vaš vjerni pomoćnik. Pohranjena zamrznuta namirnica uštedjet će vrijeme i pomoći će vam da izbjegnete probleme. Iako se lisnato tijesto može koristiti ne samo kupljeno, već i samostalno pripremljeno. Međutim, ovo je naporan i dugotrajan proces. Ovaj materijal nudi TOP-6 najukusnijih recepata za pravljenje lisnatih jagoda od smrznutog tijesta. Kao i suptilnosti pripreme lisnatog tijesta i tijesta od kvasca.
Pravljenje lisnatog tijesta kod kuće
Proces pravljenja lisnatog tijesta nije lagan, ali je kreativan proces koji oduzima puno vremena. Stoga je najprikladnije početi ga kuhati unaprijed, na primjer, jedan dan unaprijed, a pečenje nastaviti sljedeći dan. Tijesto mora ležati u hladnjaku kako bi se pokazalo da je kvalitetnije i zaista ukusno. Osim toga, gotovo domaće lisnato tijesto može se zamrznuti u zamrzivaču. Stoga je prikladno kuhati ga za 2 kg brašna. Čuva se bez gubitka kvalitete do 6 mjeseci.
Postoje dvije vrste lisnatog tijesta: beskvasno i kvasac. Beskvasno tijesto je pahuljicasto, svjetlije i tanko, a peciva s kvascem manje su pahuljica, ali više pahuljasta i prozračna, a u okusu ima blagu kiselost.
Klasično lisnato tijesto pravi se samo od vode, brašna, maslaca i soli. Međutim, danas postoje recepti za tijesto ne samo na vodi, već i na mlijeku, pivu, kefiru, vrhnju, pavlaci, sa svježim sirom. Imajte na umu da u lisnatom tijestu nema šećera, što ga čini manje zamagljenim i štetnim za figuru. Ako želite sami napraviti lisnato tijesto kod kuće, u nastavku pogledajte predložene ideje za recepte.
Recept za lisnato tijesto
Prema ovom receptu, tijesto je vrlo slojevito, a pecivo je hrskavo, nježno i prozračno.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Voda - 180 ml
- Sok od limuna - 1 kašika
- Vodka - 1 kašika
- Sol - 0,5 kašičice
Kuhanje lisnatog tijesta bez kvasca:
- Pomiješajte jaja, vodu, limunov sok, votku i sol. Sipajte votku nakon vode kako se jaje ne bi uvijalo.
- Postepeno dodajte prosijano brašno i umijesite tvrdo tijesto koje se ne lijepi za ruke.
- Umotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 2-3 sata. Također, u hladnjak pošaljite oklagiju koju ćete koristiti za razvaljanje, jer mora se i ohladiti.
- Nakon nekog vremena razvaljajte tijesto u pravokutni sloj debljine 5 mm. Uvijek odmaknite oklagiju od sebe, polako i pažljivo, kako biste održali integritet formacije.
- Nanesite sloj mekog maslaca na 2/3 pravokutnika tako da se odmakne 1 cm do rubova tijesta.
- Sloj tijesta premažite maslacem praznim dijelom. Preklopljeni sloj sa preostalom 1/3 pravokutnika premažite uljem.
- Razvaljajte tijesto oklagijom, preklopite ga u 3 sloja i ostavite u hladnjaku 40 minuta.
- Ponovite sličan postupak valjanja, valjanja i hlađenja još najmanje 3 puta, a po mogućnosti 4-5 puta. Što češće razvlačite tijesto, to će ispasti slojevitije.
Recept za tijesto od lisnatog kvasca
Priprema lisnatog tijesta s kvascem trajat će malo duže. U isto vrijeme, može se manje uvoditi, jer kad se ispeče, i dalje se ispostavlja da nije slojevit kao beskvasni.
Sastojci:
- Šećer - 80 g
- Mleko - 200 ml
- Sol - 1 kašika
- Brašno - 500 g
- Komprimirani kvasac - 11 g
- Maslac - 350 g
Priprema lisnatog kvasnog testa:
- Otopite šećer u mlijeku (100 ml), dodajte sol i brašno.
- Otopite kvasac u preostalom toplom mlijeku i sipajte u masu od mliječnog brašna.
- Dodajte omekšali maslac (100 g) i zamijesite tvrdo tijesto.
- Zamotajte testo prozirnom folijom i stavite u frižider na 4 sata, takođe oklagijom. Za to vrijeme, volumen će se udvostručiti.
- Zatim postupite kako je opisano u prethodnom receptu: razvaljajte tijesto, na njega stavite preostali maslac, zarolajte, ohladite i ponovo razvaljajte. Za ovaj recept bit će dovoljna 3 ciklusa.
Suptilnosti i tajne pravljenja lisnatog tijesta
- Uzmite svježe i kvalitetne proizvode. Kupujte brašno najvišeg kvaliteta (obavezno ga prosijte kako biste ga zasitili kisikom).
- Važno je u tijesto dodati potrebnu količinu soli koja je navedena u receptu. S nedostatkom, tijesto će izgubiti elastičnost, a slojevi će se zamagliti, s viškom pecivo neće ispasti baš ukusno.
- Neki recepti sadrže ocat ili limunsku kiselinu. Poboljšavaju kvalitetu glutena u brašnu, jer Proteini brašna bolje bubre u kiselom okruženju.
- Upotreba vode ili mlijeka za tijesto posao je svakog kuhara. No, s vodom će se tijesto pokazati elastičnije, a s mlijekom će biti ukusnije. Kako biste uravnotežili kvalitetu tijesta, ove proizvode možete koristiti u jednakim omjerima.
- Što je veći procenat masti u maslacu, peciva su punija i glomaznija. Ako ne koristite maslac, već margarin, kupite poseban za pečenje, s njim će lisnati listovi biti posebno pahuljasti i mekani.
- Neki recepti od lisnatog tijesta uključuju jaja ili žumance. Daju tijestu mekoću i nježnost.
- Nije neuobičajeno dodavanje jakog alkohola tokom procesa miješanja kako bi se obogatio okus i aroma. Zatim morate zamijeniti dio tekućine rakijom ili rumom.
- Isecite testo oštrim nožem ili rezačima za kolačiće sa oštrim ivicama. Ako je rub naboran, tijesto se neće dobro dizati, a listovi neće ispasti pahuljasti.
- Navlažite lim za pečenje hladnom vodom i prekrijte nenauljenim papirom za pečenje. Lisnato tijesto već sadrži dosta masti, što je dovoljno da se pecivo ne zalijepi.
- Stavite proizvode na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog, jer oni će se povećati tokom procesa pečenja.
- Ako želite da listovi jagoda budu hrskavi sa slatkom koricom, prelijte ih šećerom, sjajnim i bogato ugljenisanim umućenim žumanjkom s vodom ili mlijekom, mirisnim s mat ljuskom - s posnim ili maslacem.
- Lisnati lisnati listovi obično se peku na visokoj temperaturi, oko 200-250 ° C. Na nižim temperaturama bit će suhe i neće se jako ljuštiti.
- Kad trebate staviti lim za pečenje sa prazninama u pećnicu, već bi trebao biti dobro zagrijan. Ne otvarajte vrata pećnice prvih 10-15 minuta kako se proizvodi ne bi podigli i odvojili.
- Ako je vaše domaće lisnato tijesto zamrznuto ili koristite zamrznutu trgovinu, odmrznite ga polako. Stoga ga unaprijed izvadite iz zamrzivača i stavite na policu hladnjaka bez uklanjanja ambalaže. Pažljivo pročitajte i upute za smrznuto gotovo tijesto i slijedite preporuke proizvođača.
- Odmrznuto testo se ne može ponovo zamrznuti. To znači da se sve odmrznuto mora oblikovati u lisnato tijesto i ispeći.
- Lisnate jagode možete koristiti svježe ili smrznute. Bobice se uzimaju cijele, režu na komade ili nasjeckaju u pire krumpir.
- Prilikom kupovine svježih bobica obratite pažnju na boju. Dobri i zreli plodovi jarko crvene nijanse. Ako su bobice tamnocrvene, to znači da su rasle na nitratima ili su počele propadati. Takođe, bobice su rasle na nitratima ako imaju "sjajni" sjaj.
- Dobar pokazatelj kvaliteta jagoda je stabljika. Listovi na repu trebaju biti zeleni i svježi, što znači da su bobice nedavno ubrane.
- Jagode sa belim vrhovima još nisu zrele. Bobice trebaju biti jake i bez bora.
- Punjenje od jagoda savršeno se nadopunjuje čokoladom, bananom, sokom i koricom limuna, vanilom, šlagom, svježim sirom, krem sirevima, vrhnjem, kokosom …
TOP 6 recepata za lisnate jagode
Za sve recepte u nastavku koristite domaće lisnato tijesto ili tijesto od kvasca pripremljeno prema gore opisanim receptima. Bolje je uzeti lisnato tijesto za lisnato. Za bržu opciju deserta upotrijebite komercijalno dostupan poluproizvod od lisnatog tijesta.
Punjenje od jagoda i pavlake
Jednostavni i ukusni lisnati listovi s nježnim i sočnim punjenjem od jagoda i vrhnjem. Proces proizvodnje je vrlo zanimljiv i nije kompliciran.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 196 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 250 g
- Jagode - 4-6 kom.
- Šećer u prahu - po ukusu
- Žumance - 1 kom.
- Vanilija - na vrhu noža
- Gusta pavlaka - 4 kašike
Kuhanje lisnatih jagoda i pavlake:
- List razvaljanog lisnatog tijesta izrežite čašom ili posebnim oblikom u krugove promjera 4-6 cm.
- Odložite polovicu izrezanih krugova i izrežite prstenove iz druge polovice čašom manjeg promjera.
- Namažite velike šolje po obodu umućenim žumanjkom i na njih stavite prstenove tijesta.
- Preostale male krugove premažite umućenim žumanjkom i pospite šećerom u prahu.
- Pecite testo u prethodno zagrejanoj rerni na 220 ° C 5-7 minuta.
- Za kremu umutiti pavlaku i šećer u prahu.
- Jagode operite, osušite, nasjeckajte i dodajte u kremu.
- Gotove listove napunite pavlakom sa jagodama.
Punjenje od jagoda i mascarponea
Mirisni lisnati listovi sa sočnim punjenjem od jagoda i mascarpone sirom. Sočna i aromatična bobica sa laganim i hrskavim lisnatim tijestom - izuzetna ukusnost!
Sastojci:
- Lisnato tijesto bez kvasca - 500 g
- Zamrznute jagode - 300 g
- Mascarpone sir - 150 g
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 20 g
Pravljenje lisnatih jagoda i mascarponea:
- Razvaljajte tijesto i izrežite na kvadrate, krugove ili srca.
- Praznine namažite umućenim jajetom i pospite šećerom.
- Stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 20 minuta.
- Sir sa šećerom umutite mikserom dok ne postane penast.
- Zamrznute jagode prebacite na sito da ocijede sok i dodajte u kremu. Ponovo umutite dok ne postane glatko.
- Pečene komade izvadite iz pećnice i premažite kremom od sira.
Punjenje od jagoda sa kremom
Domaći kolači - mirisni i vrlo ukusni lisnati sa jagodama i kremom sa kremom. Najbolje ih je jesti odmah nakon pečenja i hlađenja. Zatim se lisići namoče u sok od bobičastog voća i postaju manje privlačni.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 500 g
- Jagoda - 200 g
- Džem od jagoda - 100 g
- Šećer u prahu - 100 g ili po ukusu
- Kokosove pahuljice - 2 kašike
- Krema 33% masti - 500 g
Pravljenje kremšnite od jagoda:
- Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na male pravokutnike 6 cm x 10 cm.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i obložite pravokutnike. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200-220 ° C dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju.
- Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu i dodati vanilin.
- Jagode operite, osušite i narežite na 2-4 komada.
- Prikupite kolače. Tanki sloj džema od jagoda rasporedite po sloju pečenog lisnatog tijesta. Prelijte šlagom, ukrasite jagodama i pospite kokosom.
Punjenje od jagoda i svježeg sira
Zanimljivi lisnati listovi s jagodama i sirom. Prijatnog ukusa i dobre kombinacije. Hrskavo i prozračno tijesto odlično se slaže s nježnim, mirisnim i umjereno slatkim punjenjem.
Sastojci:
- Lisnato tijesto bez kvasca - 250 g
- Svježi sir - 200 g
- Šećer - 2 kašike
- Jagoda - 300 g
- Šećer u prahu - 1 kašika
Kuhanje lisnatih jagoda i svježeg sira:
- Za fil sjedinite svježi sir sa šećerom i umutite mikserom da razbijete sve žitarice.
- Lisnato tijesto razvaljajte oklagijom od 5 mm, izrežite na kvadrate i stavite slatku skutu u sredinu.
- Jagode operite, osušite i velike bobice narežite na 2-3 komada. Stavite ih na vrh skute.
- Spojite suprotne uglove tijesta i čvrsto pritisnite da formirate pahuljicu.
- Stavite praznine na lim za pečenje obložen pergamentom i pošaljite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C da se peku 15 minuta dok ne porumene.
- Gotove listove pospite šećerom u prahu.
Punjenje od smrznutih jagoda
Jednostavni, ukusni i sočni listovi punjeni smrznutim jagodama. Odličan je dodatak porodičnom čaju. Po želji i dostupnosti možete koristiti ne samo smrznute bobice, već i svježe.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 500 g
- Zamrznute jagode - 350 g
- Šećer - 3 kašike
- Vanilin šećer - 10 g
- Žumanjak - 1 kom.
- Kukuruzni skrob - 2-3 kašike
- Pšenično brašno - za rad sa tijestom
Priprema smrznutih listova jagoda:
- Zamrznute jagode stavite na sito i odmrznite. Ocijedite sav sok i velike bobice narežite na nekoliko komada.
- Pomešajte šećer sa vanilin šećerom.
- Lisnato tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte. Zatim narežite na pravokutnike ili kriške na željenu veličinu. Od jedne polovice obratka napravite nekoliko rezova posebnim uređajem na rešetki ili ga napravite običnim oštrim nožem.
- Na svaki komad tijesta stavite malo jagoda i pospite kukuruznim škrobom (1 žličica). U procesu pečenja listova, skrob će upiti sok koji daju bobice, malo ga zgusnuti i tijesto se neće smočiti.
- Svakom dodajte 1 kašičicu u fil. mješavine šećera i vanilije.
- Zarolajte komade, uštipnite rubove tijesta i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Lisnato tijesto od jagoda premažite žumanjkom i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 stepeni. Pecite ih 15 minuta dok ne porumene.
Punjenje od jagoda i banana
Odličan ljetni desert - lisnato tijesto sa svježim jagodama i bananom! Ima puno nadjeva, ali nema dovoljno tijesta - ukusna i zalogajna lisnata tijesta sa sočnim i slatkim voćnim punjenjem.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 450 g
- Jagoda - 240 g
- Banana - 1 kom.
- Šećer - 0,5 kašike
- Škrob - 1 kašika
Kuhanje lisnatih banana od jagoda:
- Operite jagode, osušite ih, uklonite repove i prepolovite ih.
- Očistite bananu i mikserom je sameljite u glatki pire.
- Lisnato tijesto razvaljajte i izrežite na pravokutnike ili krugove.
- Stavite praznine na lim za pečenje obložen pergamentom za pečenje i rasporedite pire od banane. Pospite ga sa malo krompirovog skroba da spriječite da sok od jagode upije tijesto.
- Prelijte polovicama jagoda i pospite šećerom.
- Površinu svakog dima premažite lagano umućenim žumanjkom.
- Lisne jagode i banane pecite 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C.
