Kako napraviti kolač od tikvica kod kuće? TOP 7 recepata sa fotografijama. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Ljetna sezona poznata je po obilju svježeg povrća i voća. Zahvaljujući njima, pred nama se otvara ogromna raznolikost u kuhanju. Domaćice koriste ovo doba godine i eksperimentišu sa kuvanjem povrća. Ako želite svoju porodicu razmaziti nevjerojatnim ručkom i iznenaditi goste neobičnom večerom, predlažem da napravite tortu od tikvica. Ovo ukusno predjelo koje se lako priprema, ukrasit će i raznovrsiti svaki stol. Uz minimalno vrijeme i trud, a koristeći standardni dnevni set proizvoda, možete napraviti ukusnu tortu od tikvica. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, a mi vam u ovoj recenziji objavljujemo najpopularnije. Unatoč jednostavnosti proizvoda, jelo sadrži neke suptilnosti i tajne, o kojima ćemo govoriti u nastavku.
Suptilnosti pravljenja kolača od tikvica i savjeti kuhara
- Za recept je preporučljivo uzeti mlade tikvice, jer u zrelom voću pojavljuje se drugačiji okus i aroma. Imaju veliko sjeme i debelu koru, koju ćete morati odložiti. Odaberite tikvice duge do 20 cm i težine ne veće od 300 g. Upravo takve mlade s nježnom kožom i mekim sjemenkama.
- Zamrznute tikvice neće odgovarati ovom receptu.
- Kuhanje kolača od tikvica podsjeća na recept za palačinke od tikvica i kolač od jetre.
- Zapamtite da su tikvice vrlo vodenasto povrće, pa ih je najbolje naribati na srednje do grubo rende. Zatim se masa mora iscijediti kako bi se uklonio višak soka. U suprotnom će se slojevi kolača zamagliti tokom prženja. To se radi pomoću sitnog sita, na koje se naribana masa odbacuje kako bi se ocijedio sok.
- Iz istog razloga naribanu masu od povrća posolite neposredno prije prženja. U suprotnom će otpustiti sok i postati nepotrebno vodenast. Gotovu pečenu palačinku i fil bolje posoliti.
- Kako bi kolači bolje držali, a mogu se i lagano okrenuti u tavi, u tijesto dodajte nekoliko žlica griza, mlijeko, jaja, strugotine sira, prstohvat sode.
- Kolači od tikvica prženi su u tavi s maslacem u obliku palačinki. Ne treba vam puno takvih palačinki, dovoljno je 4-5 komada. Visoko, slojevito jelo raspast će se pri rezanju.
- Kolač od tikvica ima recept za pojednostavljenu verziju - povrće se reže po kriškama i prži u tavi. Tada od takvih "jezika" tvore integralnu strukturu. Iako se smatra pogrešnim, od kolač bi se trebao sastojati od cijelih palačinki.
- Gotovi kolači se sendviču pune. Za podmazivanje koristite majonez i pavlaku s češnjakom i začinima, vrhnjem ili topljenim sirom. Punjenje se nadopunjuje naribanim tvrdim sirom, mljevenim mesom ili gljivama itd. Za pripremu dijetetskog kolača od tikvica koriste se kriške rajčice, kolutići slatke paprike, nemasni svježi sir, zelje, pirjani luk s mrkvom i kuhane mrvice jaja. Takođe možete kombinovati proizvode za punjenje.
Kolač od tikvica s majonezom i češnjakom
Klasičan recept za užinu od mladih tikvica sa majonezom i češnjakom. Ovo je pravo kulinarsko čudo za koje su potrebni najčešći proizvodi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 122 kcal.
- Porcije - 8
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Brašno - 200 g
- Jaja - 2 kom.
- Beli luk - 4 kriška
- Začini po ukusu
- Majonez - 200 g
- Paradajz - 500 g
- Sir - 200 g
- Kopar - 1 svežanj
- Rafinirano biljno ulje - 3 žlice
- Sol po ukusu
Kuhanje kolača od tikvica s majonezom i češnjakom:
- Operite tikvice u tekućoj vodi i naribajte na srednje ili krupnije rende. Uklonite tekućinu iz mase povrća.
- Dodajte mu jaja, crni papar, posolite i dobro promiješajte.
- Prosijte brašno, dodajte u tijesto za tikvice i miješajte dok ne postane glatko.
- Zagrijte tavu sa malo ulja i naizmjenično pržite kolače od tikvica s obje strane dok ne omekšaju.
- Pripremite smjesu za namazanje kolača. Da biste to učinili, operite kopar, osušite ga i sitno nasjeckajte. Beli luk sitno iseckati. Kombinujte hranu i začinite majonezom. Začinite solju i nekim od vaših omiljenih začina.
- Za fil naribajte sir na krupnije rende, a paradajz narežite na kriške.
- Formirajte tortu od tikvica. Da biste to učinili, na lim za pečenje stavite list papira za pečenje, nauljite ga i rasporedite kolače od povrća jedan po jedan.
- Svaki kolač premažite mješavinom češnjaka sa začinskim biljem. Na vrh stavite kriške rajčice i posljednje strugotine sira.
- Tortu od tikvica poslati u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stepeni 30 minuta.
Kako napraviti kolač od tikvica sa šargarepom i lukom
Ukusan recept za svečanu nezaslađenu tortu od tikvica sa prženom mrkvom i lukom. Jelo se poslužuje kao predjelo, toplo ili rashlađeno, za svečani ili ležerni ljetni stol.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Brašno - 4 kašike
- Jaja - 1-2 kom.
- Suncokretovo ulje - za prženje
- Kisela pavlaka - 250 ml
- Beli luk - 3 režnja
- Peršun - za ukrašavanje
- Paradajz - za dekoraciju
Kuhanje kolača od tikvica s mrkvom i lukom:
- Tikvice ogulite, izvadite im sredinu sa sjemenkama i pulpom, narežite na komade i prođite kroz krupno ribanje. Stavite masu u zdjelu, prethodno iscijedivši sok.
- Jaja razbiti u činiju tikvica, začiniti solju i umutiti.
- Dodajte brašno i umiješajte tijesto od tikvica u gustu masu za palačinke.
- Zagrijte tavu, premažite je uljem i sipajte kutlaču tijesta od tikvica. Žlicom ga prelijte po cijeloj površini prženja i pecite palačinku s obje strane dok ne omekša.
- Dok se palačinke od tikvica prže, ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na tanke četvrtine kolutova, a mrkvu naribajte na krupnijem rende. U posebnoj tavi pržite povrće na biljnom ulju. Posolite i ohladite.
- Palačinke od tikvica premažite pavlakom i pospite naribanim češnjakom.
- Po vrhu rasporedite fil od šargarepe i ponovo dodajte palačinku. Nastavite sa sendvičem sa punjenjem na ovaj način.
Recept za tortu od tikvica sa svježim sirom, orasima i začinskim biljem
Svijetlo i ukusno jelo za svečani stol je kolač od tikvica sa svježim sirom i svježim začinskim biljem. Predjelo izgleda lijepo na stolu i definitivno će se svidjeti ljubiteljima tikvica.
Sastojci:
- Tikvice - 600 g
- Jaja - 3 kom.
- Raženo brašno - 4 kašike
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Skuta 9% - 400 g
- Orasi - 200 g
- Beli luk - 4 češnja
- Pavlaka 15% - 3 kašike
Kuhanje kolača od tikvica sa svježim sirom, orasima i začinskim biljem:
- Tikvice operite, osušite i naribajte na krupnijem rende. Posolite masu i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite sok i iscijedite masu.
- U smesu od tikvica sipajte jaja, dodajte brašno, začinite biberom i mešajte testo dok ne postane glatko.
- Namažite tavu uljem, rasporedite malo tijesta i rasporedite ga po dnu u obliku okrugle palačinke. Pržite ga sa obe strane dok ne porumeni.
- Za punjenje, orahe propržite na tavi, ohladite, sameljite na sitne mrvice i ulijte u skutu. Češnjak ogulite, narendajte na sitno rende i pošaljite po orahe. Peršun operite, osušite, sitno nasjeckajte i stavite u masu od sira. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar i miješajte dok ne postane glatko.
- Palačinke od tikve stavite na ravnu posudu i premažite filom od oraha. Na vrhu bi trebao biti sloj punjenja.
Kolač od tikvica sa mlevenim piletinom i paradajzom
Međuobrok kolač od tikvica s piletinom i rajčicom ispostavlja se ne samo ukusnim, već i atraktivnim izgledom.
Sastojci:
- Pileće mljeveno meso - 300 g
- Mleko - 250 ml
- Paradajz - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Luk - 2 glavice
- Griz - 2 kašike
- Brašno - 2 kašike
- Beli luk - 3 režnja
- Majonez - 200 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Zelje (bilo koje) - po ukusu
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje kolača od tikvica s mljevenom piletinom i paradajzom:
- Tikvice operite, ogulite i naribajte na srednje veće ribež. Dodajte brašno, griz, sirove žumanjke i sol. Smesu dobro izmešajte.
- Sipajte biljno ulje u tavu i zagrijte. Prelijte deo dela testa i pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene.
- Bjelanjke umutiti mikserom sa prstohvatom soli dok ne budu pjenasti i dodati ih u mljeveno pile. Lagano promiješajte kako se proteini ne bi slegli. Sipajte mleko, so i biber po ukusu.
- U drugoj tavi zagrijte ulje i pecite pileće palačinke iste veličine i debljine kao i tikvice.
- Mrkvu naribati na krupnijem rende, luk nasjeckati na tanke četvrtine kolutića. Pirjajte povrće u tiganju na ulju.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu. Zelje sitno nasjeckajte. Majonezi dodajte hranu i promiješajte.
- Paradajz narežite na tanke kriške.
- Palačinku od tikvica stavite na dno tanjura za posluživanje i premažite majonezom od češnjaka. Odozgo stavite tanki sloj fila od povrća i pileću palačinku. Ponovite slojeve sa svim palačinkama.
- Gotovu tortu od tikvica ostavite s mljevenim mesom da se namače u hladnjaku 1 sat.
Kolač od tikvica sa pečurkama i sirom
Ukusna ljetna torta od tikvica s gljivama i sirom. Savršeno je kao predjelo ili kao drugo jelo.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Šampinjoni - 500 g
- Jaja - 3 kom.
- Brašno - 6 kašika
- Luk luk - 2 kom.
- Tvrdi sir - 250 g
- Majonez - 2-3 kašike
- Beli luk - 3 režnja
Pravljenje tikvice sa pečurkama i sirom:
- Tikvice operite, osušite, naribajte na srednje velike ribeže i iscijedite iz soka. Dodajte jaja, sol i papar po ukusu i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte prosijano brašno i ponovo promiješajte da dobijete tijesto nalik palačinki.
- Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i kašikom izvadite testo. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini dna i pecite palačinku s obje strane dok ne porumeni.
- Za fil ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
- Pečurke operite, osušite, narežite na tanke kriške i dodajte prženom luku. Začinite solju i paprom po ukusu i pržite dok tečnost potpuno ne ispari.
- Naribajte sir na srednje velike ribeže, češnjak protisnite kroz prešu i dodajte proizvode u majonez. Smesu dobro izmešajte. Ostavite malo sira za ukrašavanje.
- Prikupite tortu. Masu sa sirom ravnomerno rasporedite po palačinki. Zatim pržene gljive. Svaku palačinku nastavite premazivati tako da je vrh posljednje kore namazan sirom.
- Stavite kolač od tikvica sa pečurkama u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 10 minuta. Zatim ukrasite naribanim sirom i sitno sjeckanim koprom.
Recept za torte od tikvica sa sirom i paradajzom
Kolač od tikvica sa laganim filom od povrća i pavlakom. Umjereno okus bijelog luka izaziva kiselost paradajza i isporučuje puno ugodnih osjeta kada se konzumira.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Jaja - 5 kom.
- Brašno - 1 kašika.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Kisela pavlaka - 300 g
- Beli luk po ukusu
- Paradajz - 300 g
- Sir - 250 g
- Zeleni luk - 0,5 veza
- Biljno ulje - za prženje
Kuvanje kolača od tikvica sa sirom i paradajzom:
- Tikvice naribati na krupnijem rende i iscijediti sav sok. Dodajte jaja, sol, mljeveni crni papar i dobro promiješajte. Dodajte brašno i temeljito promiješajte sve sastojke da tijesto postane gusto, kao za pravljenje palačinki.
- Zagrijte tavu, premažite je biljnim uljem i dodajte dio tijesta. Žlicom zagladite dno posude oblikujući ga u palačinku. Pecite kolače nekoliko minuta s obje strane dok ne porumene.
- Za "kremu" pomiješajte pavlaku, nasjeckane režnjeve češnjaka, sol i papar po ukusu. Po želji dodajte svježe začinsko bilje.
- Za punjenje rajčice narežite na kolutove debljine 5 mm, zeleni luk sitno nasjeckajte, sir naribajte na krupnijem rende.
- Na gotove ohlađene kolače stavite sloj kreme i fila. Ponovite slojeve i ukrasite tortu od tikvica sa paradajzom po želji.
Tikvica sa topljenim sirom
Delikatna, aromatična, ukusna i elegantna torta od tikvica s topljenim sirom. Može se poslužiti toplo ili hladno.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Jaja - 3 kom.
- Brašno - 100 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Topljeni sir - 150 g
- Luk - 150 g
- Šargarepa - 150 g
- Kisela pavlaka - 150 g
- Beli luk - 3 režnja
Pravljenje kolača od tikvica sa topljenim sirom:
- Tikvice operite i naribajte na krupnijem rende. Dodajte jaja i promiješajte. Ulijte prosijano brašno, sol, papar i promiješajte.
- Namažite tavu biljnim uljem i obložite tijesto debljine 5 mm. Palačinke pržite sa obe strane dok ne porumene.
- Za fil, luk sitno iseckati. Mrkvu naribati na sitno rende. Popržite povrće u tavi na biljnom ulju.
- Za umak pomiješajte pavlaku sa sitno sjeckanim začinskim biljem, dodajte češnjak protisnut kroz češnjak, posolite i promiješajte.
- Premažite koru rastopljenim sirom, prelijte lukom i mrkvom i premažite umakom od pavlake. Prekriti drugom korom i ponoviti sendvič.
- Namažite vrh kolača od tikvice sirom sa pavlakom i ukrasite jajima, paradajzom i začinskim biljem.
