TOP 4 lagman recepta. Kako odabrati pravo meso i kojim povrćem možete raznovrsiti svoje jelo? Neke tajne kuhanja.
Lagman dijetetski
Prema ovom receptu, lagman se priprema malo drugačije. Razlika od klasične verzije sastoji se u zamjeni janjetine dijetalnim mesom i u činjenici da se na kraju sve komponente jela pripremaju zajedno. Vrijeme kuhanja je impresivno, ali rezultat se isplati - snažne ugodne arome, bogatog okusa s relativno niskim sadržajem kalorija.
Sastojci za rezance:
- Mješavina heljdinog i pšeničnog brašna - 300 g
- Pileća jaja - 2 kom.
- Voda - 100 ml
- Maslinovo ulje za plastičnost
- Pureće meso - 1 kg (za preljev)
- Bundeva - 200 g (za preljev)
- Crveni pasulj, prethodno kuhan ili konzerviran - 1 kašika. (za punjenje gorivom)
- Paradajz - 4 kom. (za punjenje gorivom)
- Šargarepa - 2 kom. (za punjenje gorivom)
- Luk luk - 2 kom. (za punjenje gorivom)
- Poriluk - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Crvena paprika - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Svježa čili paprika - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Zeleni - 2-4 grane (za preljev)
- Začini, maslinovo ulje - po ukusu (za preljev)
Korak po korak priprema dijetetskog lagmana:
- Pureće meso temeljito operite i narežite na kockice srednje veličine. Debljina komada ne smije biti veća od 3 cm. Stavite ga u kotlić na zagrijano maslinovo ulje. Pržite dok meso ne dobije bjelkastu nijansu.
- Čistimo povrće. Paradajzu skinite koru i narežite ga na kockice. Nasjeckajte luk i poriluk. Stavljamo ga u posudu u kojoj se meso kuha, dobro promiješamo i pržimo 5-10 minuta.
- Tri mrkve na krupnijem rende. Papriku i čili narežite na male trakice. Bundevu narežite na male komadiće. Šaljemo u kazan. Vreme prženja - 5 minuta.
- Dodajte sitno sjeckano bilje i vodu. Smanjujemo vatru. Pirjajte oko 45 minuta.
- U to vrijeme dodajte jaja i vodu u brašno ili mješavinu brašna, zamijesite tvrdo tijesto. Malo kasnije dodajte malo biljnog ulja. Masu brašna razvaljamo u tanki sloj, debljine 3-4 mm, i narežemo na jednake trake širine najviše 6 mm. Ostavite da se osuši neko vreme.
- 8-10 minuta prije kraja dinstanja mesnog preliva, stavite sirove rezance i pasulj u kotao, dodajte začine, lovorov list. Jelo se kuha dok rezanci ne budu gotovi.
Lagman na uzbekistanskoj ili pilećoj kocki
Posebnost ovog recepta je način rezanja hrane. Ovdje je sve izrezano na kocke ili kvadrate, osim zelenila, naravno. Osim toga, pileći file, koji je kod nas ekonomičniji i poznatiji, koristi se kao mesna komponenta. Vrhunac ovog jela je upotreba zelene rotkve.
Sastojci:
- Brašno - 4 kašike.
- Mineralna voda - 1 kašika.
- Jaje - 1 kom.
- Sol - 0,5 kašičice
- Biljno ulje - 4 kašike
- Pileći file - 0,5 kg (za preljev)
- Krompir - 3 kom. (za punjenje gorivom)
- Zelena rotkvica - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Paradajz - 3 kom. (za punjenje gorivom)
- Bugarski biber - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Luk - 2 kom. (za punjenje gorivom)
- Velike šargarepe - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Beli luk - 1 češanj (za preliv)
- Začini, začini, začinsko bilje, biljno ulje (za preljev)
Korak po korak priprema lagmana na uzbečkom:
- Počinjemo kuhati s povrćem, ispiremo ga i čistimo. Stavimo kotao na vatru i ulijemo biljno ulje. Režemo luk i mrkvu. Prvo pustite luk da stoji odvojeno, a zatim zajedno s mrkvom. Bugarski biber izrezan u obliku kvadrata i kockice zelene rotkve stavite u kotao. Češnjak sitno nasjeckajte i pošaljite na ostalo povrće.
- Pileći file narežite na kockice veličine oko 3 cm, premjestite ga na povrće na žaru i pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte sol, crnu i crvenu mljevenu papriku, po želji možete dodati i bosiljak, origano, korijander.
- U ovom trenutku kuhamo krompir i paradajz. Paradajzu uklonite koru tako što ćete ga naizmenično sipati toplom i hladnom vodom. Narežemo sve na kockice i šaljemo u kotao piletini s mirisom ukusa.
- Da biste dobili lagman, poput supe, morate dodati oko 1 litru vode, ali ako želite dobiti drugo jelo, onda malo manje. Pokrijte poklopcem. Nadalje, kulinarsko čudo bit će pripremljeno bez naše izravne intervencije. Morate pirjati dok krompir ne bude spreman, odnosno oko 20 minuta.
- Možete uzeti gotove rezance, posebne lagman ili rezance od jaja. Možete ga i sami skuhati. U posudu sipajte hladnu mineralnu vodu, dodajte jaje, sol i biljno ulje. Sve dobro izmešajte. Postepeno dodajte i umiješajte prosijano brašno. Kad masa postane dovoljno gusta, premjestite je na stol i nastavite mijesiti. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti tvrdo. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite neko vrijeme u hladnjaku (1,5-2 sata). Nakon toga ga razvaljamo u tanki sloj, izrežemo na tanke ravne trake. Okrenite rezance u flagele i rastegnite ih rukama. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša.
- Bacite u cediljku, isperite i stavite u porcije. Mesni preliv stavite na vrh i dodajte šaku sitno iseckanog zelja. Ovo jelo je potpuno samodovoljno, nije potreban dodatni prilog.
Lagman sa svinjetinom
Ovaj recept je savršen za one koji vole visokokaloričnu hranu. Prisustvo sloja u svinjetini dodat će sočnost. Upotreba začina zasitit će lagmana aromama i pomoći u stvaranju jedinstvenog kulinarskog remek -djela. Jelo se priprema s raznim povrćem koje uvelike upotpunjuje okus. Budite sigurni, niko neće ostati ravnodušan.
Sastojci:
- Svinjetina - 700 g
- Zelena rotkvica - 1 velika ili 2 male
- Krompir - 4 kom.
- Paradajz - 3 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Svježa čili paprika - 1 mahuna
- Začinjeni kečap - 2 kašike
- Beli luk - 3 režnja
- Biljno ulje
- Začini i začini po ukusu
- Sveže zelje
- Gotovi rezanci od jaja
Korak po korak kuhanje svinjskog lagmana:
- Režemo meso. Zagrijavamo kazan i ulje u njemu. Svinjetinu pržite na jakoj vatri dok ne dobije smeđu koricu. Ovaj proces ne bi trebao dugo trajati.
- Luk nasjeckajte na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na trakice, nasjeckajte čili i češnjak. Mesu dodajte sve. Nakon nekoliko minuta dodajte arome - sol, papar, anis, kim, cilantro (prema ukusu). Vrući kečap takođe dolazi ovamo.
- Paradajz opecite kipućom vodom, a zatim hladnom vodom, skinite koru i oštrim nožem narežite na kockice. Dodamo ih u kotao. Nakon 10 minuta ulijte vruću vodu i ostavite da se ugasi. Meso treba biti mekano, ali ne i potpuno kuhano.
- Krompir, rotkvice i patlidžane pripremite zasebno - ogulite i narežite na kockice srednje veličine, pržite u posebnoj tavi dok ne omekša. Dodajte u meso i kuhajte oko 10 minuta. Zatim dodajte malo nasjeckanog zelja, poklopite i ostavite da se neko vrijeme dinsta. Ugasite vatru i pustite da se preljev od mesa i povrća skuha.
- Gotove rezance od jaja skuvati u slanoj kipućoj vodi.
Gotov lagman poslužuje se na sljedeći način: prvo se rezanci polažu u posebnu zdjelu (ili duboki tanjur), a na njih se prelije mesni preljev koji ga treba potpuno pokriti. Jelo je na vrhu ukrašeno sjeckanim začinskim biljem. Prijatno!
Lagman video recepti
Iz gore navedenih recepata može se razumjeti da postoji vrlo veliki broj mogućnosti za pripremu lagmana. Možete odabrati jednu ili drugu vrstu mesa, ukloniti ili dodati malo povrća, raznovrsiti začine. Možete čak i sami napraviti rezance ili kupiti gotove. Kombinacija mesa, juhe i rezanci prženih s povrćem i okusima uvijek bi trebala biti nepromjenjiva u pripremi ovog jela.
