Hranjiv obrok, jednostavan skup sastojaka, prvi i drugi kurs orijentalne kuhinje - uzbekistanski lagman. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Laghman je kulinarsko popularno dobro Ujgura i Dungana koji žive u Kazahstanu, Kirgistanu i Kini. Lagman se priprema od mesa, najčešće od janjetine ili govedine, s povrćem i dugim rezancima. Uz veliku količinu juhe, jelo izgleda kao supa, a s manjom količinom izgleda kao rezanci s umakom. Stoga je lagman križanac prvog i glavnog jela.
Kao i svako nacionalno jelo, lagman se priprema u mnogim varijacijama, a asortiman proizvoda i začina ovisi o mašti kuhara. No u svim receptima od povrća, paprike, patlidžana, luka, mrkve, rajčice, krumpira ostaju nepromijenjeni. Rijetko se dodaje pasulj, rotkvice, paprika, mješavina crvene i ljute paprike, češnjak itd. Lagmanu se dodaje velika količina začina i začinskog bilja.
Recept za rezance izvlači se na poseban način: okretanjem komada tijesta i uvlačenjem u kolut rezanci. Na istoku ga možete kupiti na tržnici ili u trgovini, prodaje se smrznut. Njegova razlika nije samo u posebnom obliku. Međutim, u modernom životu mnoge domaćice snalaze se uz obične špagete, tjesteninu i tjesteninu od tvrde pšenice. To uvelike pojednostavljuje i ubrzava rad. Tijesto za kuhanje namočeno je u slanu i soda -vodu, pa se za vrijeme jela jufke lako pokupe žlicom. Upoznat ću vas samo s pripremom umaka. Umak od povrća lako je napraviti kod kuće u kuhinji. No, naravno, za recept će trebati malo vremena i strpljenja, ali svi će definitivno biti zadovoljni rezultatom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 485 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Meso - 1 kg (bilo koje vrste)
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Krompir - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Paradajz - 4 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Luk - 1 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Šargarepa - 1 kom.
- Rezanci - 50 g po obroku
- Ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Zeleni - hrpa
Korak po korak priprema lagmana na uzbečkom, recept sa fotografijom:
1. Luk ogulite, operite, osušite i narežite na male komadiće.
2. Operite meso, odrežite film sa žilama, osušite ga papirnatim ubrusom i narežite na male komadiće.
3. Ogulite slatku papriku iz kutije za sjeme, odrežite pregrade i uklonite peteljku. Paprike narežite na komade srednje veličine.
4. Krompir ogulite, operite i narežite na male kockice.
5. Operite i nasjeckajte zelje. Ljute paprike ogulite i nasjeckajte. Režanj češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte.
6. Mrkvu ogulite i narežite na male kockice.
7. Paradajz operite, isecite na 4 dela i stavite u procesor za hranu.
8. Samljeti paradajz do konzistencije pire. Ako nema kombajna, rajčice naribajte ili uvijte kroz mlin za meso.
9. Nasjeckani luk stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem.
10. Luk pirjajte na umjerenoj vatri dok ne postane proziran.
11. Dodajte meso u kalup za luk.
12. I dalje pržite meso i luk na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.
13. Dodajte paprike u posudu za meso.
14. Sljedeće stavite šargarepu.
15. Zatim pošaljite krompir na sve proizvode.
16. Promiješajte, pirjajte sve sastojke na umjerenoj vatri oko 10 minuta i dodajte uvrnuti pire od rajčice sa sjeckanim začinskim biljem.
17. Promiješajte hranu, posolite, pobiberite i dodajte vode. Količinu vode sami prilagodite, ovisno o konzistenciji jela koju želite, kao prvo ili drugo jelo. Kuhajte hranu, smanjite temperaturu na minimum i kuhajte lagman ispod poklopca 50 minuta.
18. U međuvremenu skuvati špagete. Umočite ih u kipuću slanu vodu i kuhajte onoliko dugo koliko je naznačeno na ambalaži proizvođača.
19. Stavite malo pirjanog povrća u tanjir za posluživanje.
20. Zatim dodajte kuhanu tjesteninu i još jedan dio dinstanog povrća. Ako trebate dodati juhu, možete upotrijebiti tekućinu u kojoj se kuhala tjestenina. Poslužite gotov lagman na uzbečkom uz stol vruć nakon kuhanja.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati lagman.
