Ukusno jelo koje je mnogima poznato od djetinjstva - kolač od jetre - tradicionalno ukrašava svečani stol. Ali šta vas sprečava da ga kuvate bez razloga i da obradujete svoje najmilije?
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje kolača od jetre - fotografije korak po korak
- Video recepti
Koliko recepata za kolače od jetre postoji? Svaka ljubavnica ima svoju. Broj slojeva, mljeveno meso za palačinke s jetrom, punjenje, umak mogu varirati. No, sve recepte objedinjuje to što je kolač od jetre prvi nestao sa stola. Predlažem da ga skuham prema receptu, prema kojem se za moj ukus ispostavlja da je najnježniji i najukusniji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 210 kcal.
- Porcije - 8 kriški
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Svinjska jetra - 1 kg
- Pileća jaja - 3 kom.
- Mleko - 50-70 ml
- Brašno - 3-4 kašike. l.
- Luk - 1-2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Majonez - 1 pakovanje
- Zeleni - 1 veza
- Biljno ulje za prženje
Kuhanje svečane jetrene torte punjene mrkvom i lukom - fotografije korak po korak
1. Pripremimo jetru. Oprat ćemo ga, odrezati filmove i ukloniti čvorove i vene. Izrežite na male komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili sameljite mikserom.
2. Dodajte 1 jaje i prosijano brašno u jetru i ulijte mlijeko. Posolite i dodajte biber. Pomiješajte sastojke. Testo za palačinke trebalo bi da podseća na srednje masnu pavlaku. Neke domaćice zamjenjuju brašno grizom, a zatim ostavljaju da se mljeveno meso kuha 15-20 minuta, tako da griz nabubri.
3. Pržite palačinke od jetre na vrućoj tavi uz dodatak male količine biljnog ulja. Palačinke ne okrećemo, već posudu pokrivamo poklopcem kako bi jetra prošla dobru toplinsku obradu. Ne brinite ako oblik palačinke nije savršen. Ovo možemo popraviti kasnije. Pečemo palačinke dok ne prestane masa jetre. Gotove palačinke-peciva stavljamo na hrpu, pustimo da se ohlade.
4. Ne gubimo vrijeme, a istovremeno sa prženjem palačinki pripremamo fil za tortu. Tri mrkve na krupnijem rende.
5. Luk nasjeckajte na kockice.
6. Popržite povrće u dobro zagrejanoj tavi. Dodamo ne previše biljnog ulja kako fil za kolač ne bi bio previše mastan.
8. Kad su sve palačinke s jetrom spremne i dovoljno ohlađene, prekrijte ih tanjurom i odrežite rubove. Kolač će sada imati savršeno ujednačen oblik.
8. Tanjir na koji ćemo sakupljati tortu prekrijte s dva lista pergamenta. Namažemo prvu palačinku s jetrom, premažemo je majonezom, odozgo stavimo nadjev od povrća i nasjeckano zelje. Tako sakupljamo cijeli kolač dok kolači iz jetre ne isteknu.
9. Gotov kolač podmažite sa svih strana majonezom.
10. Skuvajte dva tvrdo kuvana jaja, ohladite i odvojite belo od žumanjaka.
11. Bjelanjke sameljite odvojeno od žumanjaka na sitno rende. Stranice kolača pospite proteinima, a vrh ukrasite naribanim žumanjkom.
12. Gotov kolač od jetre ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
13. Poslužite svečanu tortu od jetre s punjenjem od mrkve i luka i uživajte u ukusnom jelu.
Pogledajte i video recepte:
1) recept za domaći kolač od jetre
2) Kolač od pileće jetre
