Kakav je sastav i kalorijski sadržaj crvenog luka? Korisna svojstva, moguće štete i kontraindikacije na proizvod. U kojim posudama koristiti? Mnoge korisne tvari crvenog luka imaju ljekovit ili preventivni učinak ako se redovno konzumiraju, jer se vitamini, minerali i drugi životvorni sastojci moraju nakupljati u tijelu.
Šteta i kontraindikacije za konzumiranje crvenog luka
Bez obzira koliko je crveni luk koristan, on, kao i svako povrće, ima kontraindikacije. Ova ograničenja u upotrebi povezana su s oštrim okusom proizvoda. Ovu sortu luka treba jesti oprezno:
- Ljudi sa kolitisom. Kod ovih tegoba vrijedi se pridržavati dijetetske dijete, a luk nije uključen u popis dopuštenih namirnica.
- Pacijenti sa visokom kiselošću želuca. Crveni luk iritira povećanjem kiselosti želučane kiseline.
- Pacijenti sa oboljenjem jetre i bubrega. Ovo povrće uzrokuje kvar navedenih organa.
- Pacijenti s hipertenzijom, astmom (možete jesti, ali u ograničenim količinama). Luk iritira živčani sistem, što može negativno utjecati na srce, potaknuti povećanje krvnog tlaka, pa čak i napad astme.
- Žene u drugoj polovini trudnoće. U tom razdoblju morate ograničiti upotrebu ovog povrća kako biste izbjegli alergijske reakcije.
- Ljudi sa određenim kožnim oboljenjima. U rijetkim slučajevima uzrokuje alergijske reakcije.
Ostalima se ne preporučuje zloupotreba proizvoda, kao ni jela s njim, te uzimaju u obzir kontraindikacije crvenog luka. Dopuštena i bezopasna doza je 100 g sirovog povrća odjednom.
Ako uzgajamo ovaj crveni luk na našoj web stranici, to neće nanijeti štetu. Ali već kupljen, "bogat" hemikalijama, njegov "brat" može stvoriti probleme našem tijelu. Također ne možete jesti truli luk: odrezali smo trulo mjesto, a na stolu - to se ne preporučuje.
Recepti sa crvenim lukom
Mnogi kulinarski stručnjaci radije koriste crveni luk u kuhanju. U pravilu se jede sirovo, vrlo često je ukrašeno salatama. Ova vrsta luka, iako nije tako oštra kao njegov "bijeli brat", odlično se slaže s drugim povrćem i mesom na žaru. A ako ga marinirate, bit će to izvrsna sorta za obična jela. Istovremeno će zadržati svoju specifičnu slatkoću, stječući laganu oštrinu i nove okuse.
Recepti sa crvenim lukom:
- Salata od crnog luka i kikirikija … Sastojci: 2 srednja luka, oguljeni kikiriki - 100 g, suncokretovo ulje (možete uzeti i maslinovo ulje - ovo će našoj salati dati izvrstan okus) - 50 g, 1 žlica kiselog soka od jabuke, sol, peršun i začini po ukusu. Prvo pripremite luk: ogulite, narežite na tanke kolutiće i potopite 15 minuta u ledenu vodu. Nakon takvog "postupka", crveno povrće neće biti toliko vruće, ali će steći nježan ukus. Kikiriki samljeti u blenderu i pomiješati s lukom. Posolite, prelijte uljem i poprskajte sokom od jabuke. Konačni dodir je dodavanje bilja i začina. Ova salata je vrlo pogodna za one ljude koji ne mogu ili ne vole jesti crveno povrće s cijelim lukom. No, zajedno s drugim komponentama, ovo je upravo ono što vam treba.
- Vitaminska salata … Za njegovu pripremu uzmite 3 rajčice, 2 luka, kopar i peršin, sol, papar i maslinovo ulje. Prvo morate isprati povrće i narezati rajčice na kriške, a luk na pola prstena. Začinite maslinovim uljem, pa posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje. Naša vitaminska salata je spremna. Jedite na svoje zdravlje i ne razbolite se!
- Salata od karfiola … Sastojci: 1 glavica karfiola, 1 crveni luk, 2 češnja bijelog luka, 2 kašičice soli, 2 kašike šećera, 5 komada papra, 3 komada karanfilića, 2 kašike sirćeta. Korak 1: Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Korak 2: U velikom loncu blanširajte cvjetove kupusa 2 minute, a zatim ih stavite u cjedilo i pustite da se ohlade. Korak 3: sterilizirajte staklenke od 800 ml, u njih stavite kupus pomiješan s lukom, začinima i češnjakom, u svaku staklenku sipajte 1 žlicu octa. Korak 4: pripremite salamuru, otopite šećer i sol u 1 litru prokuhane vode i prelijte povrće. Korak 5: zamotajte staklenke naopako, nakon hlađenja stavite ih na hladno mjesto. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.
- Zlata salata sa crvenim lukom … Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti sljedeće proizvode: 1 kg rajčice, 4 crvene paprike, 300 g crvenog luka, pola čaše šećera, 1 žličica octa, sol i papar po ukusu, suncokretovo ulje. Prvo pripremite luk: ogulite, nasjeckajte i ispržite na suncokretovom ulju. Zatim oprani paradajz narežemo na kriške, a papriku na trakice. Sada pomiješamo sve sastojke, dodamo sol, šećer i začine. Zatim prokuhajte i kuhajte 30 minuta. Stavili smo ga u steriliziranu posudu, zamotali i držali 24 sata. Nakon toga smo banke stavili u podrum. Jedite ovu ukusnu i zdravu salatu za svoje zdravlje zimi!
- Kavijar od pečenog povrća … Ovo jelo se kuha od 4 patlidžana, 4 paradajza, 3 crvene paprike, 1 limuna, 1 češnja bijelog luka i 1 crvenog luka. I koji je kavijar bez prstohvata soli, bilja i, naravno, suncokretovog ulja? Papriku i patlidžan operite i pecite u rerni da povrće bude mekano. Ohladimo ih, izvadimo sjemenke i ogulimo kožu. I sad sitno isjeckamo pečene sastojke, kao i košticu rajčice, oguljeni luk i kopar. Sve promiješajte, dodajte sok od limuna, sol i suncokretovo ulje. Bolje je poslužiti rashlađeno nakon 1 sata, kako bi se naše jelo dobro prožmelo.
- Kajgana sa crvenim lukom … Uzmite 1 kg crvenog luka, 4 jaja, 200 g parmezana, 1/2 šolje maslinovog ulja, so i biber po ukusu. Na tavi propržite sitno seckani luk. Jaja umutiti viljuškom, dodati so, biber i rendani sir. Zatim sve pomiješamo s crvenim povrćem i pržimo na laganoj vatri. Narežite na kriške i poslužite vruće. Možete ukrasiti zelenilom.
- Ukiseljeni crveni luk … Ovaj pripravak je vrlo pogodan za meso. Sastojci: jabukovo sirće - 2 kašike (možete uzeti 1 kašiku 9%), voda - 2 kašike, sol - 0,5 kašičice, prstohvat šećera, biber po ukusu, 2 velika luka. Crveno povrće narežite na tanke pola prstena. Zatim ga stavimo u cjedilo i prelijemo prvo kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Još jednom ponavljamo "sipanje". To će vam pomoći ukloniti gorčinu. Dodajte sol i začine, pa marinirajte 2 sata. Nakon hlađenja, stavite u frižider.
- Pizza sa crvenim lukom … Tijesto se priprema isto kao i za svaku pizzu. Punjenje će imati neobičan okus. Za nju uzmite 500 g crvenog luka, sitno nasjeckajte i napunite hladnom vodom. Zatim pržiti na maslinovom ulju, posoliti i popapriti po ukusu. Od tijesta oblikujemo kolače, na njih stavljamo nadjev - i u pećnicu. Nakon pečenja ukrasite začinskim biljem.
Zanimljive činjenice o crvenom luku
Jedno od značajnijih povrća južne obale Krima je crveni luk, koji se ovdje pojavio u 19. stoljeću. Botanički vrt Nikitsky poznat je po zbirci različitih biljaka, među kojima i ovo povrće zauzima počasno mjesto.
Kao rezultat ukrštanja ravne ljubičaste sorte sa portugalskog ostrva Madeira sa slatkim iz Španije, dobijen je luk iz Jalte, koji se ranije zvao "Kokozsky". Ovo crveno povrće ima sladak ukus. Zaista ukusno, uzgaja se u nekoliko sela na južnoj obali. Crveni luk iz Tropee (grada u Italiji) takođe ima izvrstan ukus. Vrlo je hranjiv i ljekovit. Povjesničari tvrde da su ga Feničani donijeli u regiju Kalabriju. Nedavno je ova izjava pronađena i arheološka potvrda tokom iskopavanja u blizini marine Vibo i Trinity. Luk sa ovog područja je sladak zbog klime blizu mora. Uvezen je iz Grčke u drugom milenijumu. U današnje vrijeme luk se uzgaja duž tirenske obale Kalabrije, tj. Costa Deli Dei, koji počinje od naselja Nicotera do Pizzo, kao i od Lamezia Terme do Amantee, ali već u regiji Cosenza. Još jedna poznata sorta crvenog povrća je Romanovsky, koji je ružičaste boje, velikih dimenzija i slojevi su mu vrlo čvrsto pripijeni. Ime je dobio po gradu Romanov u Jaroslavskoj oblasti. Poznato je od 15. vijeka.
Recenziju crvenog luka pogledajte u videu:
Crveni luk ima mnogo korisnih tvari i vrlo malo kontraindikacija. Može se kupiti tokom cijele godine i konzumirati sirovo i pirjano, kao i za pripremu raznih salata. Prilikom odabira ovog povrća u trgovinama obratite pažnju na činjenicu da je koža tanka i da nema mrlja. No, najbolje je uzgajati povrće na vlastitim parcelama, tada će ono biti korisnije i bez kemikalija.
