Od čega kuvate kotlete? Govedina, svinjetina, piletina, ćuretina, zec? Ili možda od ribe, gljiva, plodova mora i jetre? Ili od žitarica i povrća? Nudim svoj potpisni recept za ukusne kotlete sa kupusom i pirinčem.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Malo ljudi zna da je kotlet francuski? Naravno, ne na način na koji se pojavljuje na stolovima. I činjenica da je prije mnogo decenija došla k nama iz profinjene i profinjene Francuske. A "mlada dama" izgledala je kao komad sočne i svježe govedine na kostima. Tokom godina, ruski narod je transformisao "Francuskinju" i prilagodio je svom ukusu. Prvo su počeli tući meso, a zatim ga općenito uvijati ili sjeckati, uklanjajući kost. I tako se "strana" moda pretvorila u rusku kotletu.
I premda je proces pravih kotleta pojednostavljen do minimalizma, ipak postoje neke tajne u njihovoj pripremi. Prvo, preporučljivo je koristiti mljeveno meso samo domaće. Drugo, meso je visoke kvalitete. Treće, mljeveno meso se samo svježe priprema. Četvrto, luk je neophodan. Daje sočnost i okus. Peta tajna je miješanje mljevenog mesa temeljito i marljivo. Ovo je garancija podjednako sočnih i ukusnih kotleta. Pa, šesto pravilo je prženje u običnoj tavi sa debelim dnom i u vrelom ulju. Ako slijedite ove suptilnosti kuhanja, uvijek ćete izaći s izvrsnim pljeskavicama. Pa, sada predlažem provjereni recept za ukusne tunike.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 700 g
- Beli kupus - 500 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Pirinač - 100 g
- Jaje - 2 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Mleveni muškatni oraščić - 1 kašika
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1,5 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Kisela pavlaka - 250 ml
Kuvanje kotleta sa kupusom i pirinčem
1. Isperite pirinač pod 7 voda. Odnosno, sipajte ga u sito, koje stavite na lonac. Dodajte vodu i umešajte kašiku zrna. Voda će odmah postati mutno bela. Promenite vodu, ponovo promešajte i bacite. Postupak nastavljajte dok ne postane transparentan. I bit će čisto oko 7. pranja.
Nakon toga, stavite rižu u lonac, malo posolite, ulijte vode u omjeru 1: 2 i kuhajte dok napola ne bude kuhana.
2. Operite kupus i sitno ga nasjeckajte oštrim nožem.
3. Mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte ili naribajte.
4. Meso operite i osušite papirnim ubrusom. Ogulite i operite luk.
5. Mrkvu sa kupusom malo propržite u tavi na biljnom ulju dok ne omekša.
6. Okrenite meso s lukom kroz mlin za meso.
7. Kupus sa šargarepom, takođe uvijte.
8. Dodajte pirinač u hranu.
9. Umutite 2 jaja u mleveno meso, začinite solju i biberom.
10. Mljeveno meso dobro promiješajte da se sva hrana i začini ravnomjerno rasporede.
11. Zagrijte tavu s uljem i stavite kotlete za prženje, pa ih mokrim rukama oblikujte u okrugli ili ovalni oblik. Pržite ih sa obe strane do zlatne boje, oko 3 minuta sa svake strane. Njihova spremnost može se utvrditi na sljedeći način - pritisnite ih lopaticom, iz njih bi trebala curiti bistra tekućina.
12. Stavite pržene pljeskavice u lonac za pirjanje. Preporučljivo je da je od lijevanog željeza ili bilo kojeg drugog s debelim zidovima i dnom. Kotletima dodajte lovorov list i zrna papra.
13. Sipajte pavlaku i pastu od paradajza u činiju.
14. Dobro promešajte sos. Po želji možete ga pomiješati s vodom kako bi bio tečniji.
15. Prelijte pljeskavice preljevom.
16. Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga na šporet. Prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte pljeskavice 30 minuta.
17. Gotovo jelo poslužite toplo sa bilo kojim prilogom po ukusu: pomfrit ili pire krompir, kuvani pirinač ili špageti.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati kupus i mesne kotlete.
