Šta kuhati za svečani stol u Staroj Novoj 2020. godini? Ukusni recepti za salate, predjela, topla jela, deserte. Kuhanje glavnog jela praznika - kutya. Video recepti.
Praznik Stara Nova godina za mnoge strance je neshvatljiv. Slavi se u zemljama u kojima crkva nastavlja koristiti julijanski kalendar. Za pravoslavne hrišćane Stara Nova godina je značajnija od Nove godine. Budući da se na ovaj dan završava četrdesetodnevni post i možete jesti mesna jela. Stoga se ova novogodišnja noć naziva i velikodušna večer, a jela na stolu su posebno izuzetna. Stara Nova godina slavi se svake godine u noći sa 13. na 14. januar. Ovo je dobar razlog da svoju porodicu okupite za stolom i zabavite se. Nudimo svečani meni za Staru Novu godinu, koji će vam pomoći pri postavljanju elegantnog stola.
Kutia je obavezno jelo za proslavu Stare Nove godine
Svečani stol Stare Nove godine odgovarat će svim kanonima staroslavenske tradicije, ako poslužite najvažnije jelo - kutju. Tradicionalno se priprema od heljde i ječma, ali danas koriste oguljeni pirinač ili biserni ječam.
Za razliku od posne kutje, za Staru novu godinu začinjena je svinjskom masti, maslacem, masti, vrhnjem. U jelo se dodaje sušeno voće, orasi, grožđe, med. Što je punjenje bogatije, to je poslastica bolja i ukusnija. U isto vrijeme, dodani proizvodi imaju sveto značenje: žito simbolizira početak novog života, orasi - zdravlje, grožđice - dugovječnost, med - dobre vijesti, mak - prosperitet.
Classic kutia
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 176 kcal.
- Porcije - 8
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Pšenične žitarice - 200 g
- Grožđice - 50 g
- Mak - 125 g
- Šećer - 1 kašika
- Krema - 125 g
- Med - 3 kašike
- Orasi - 50 g
- Vanilija - prstohvat
Kuhanje klasične kutje:
- Pšeničnu krupicu sortirajte, isperite i kuhajte dok ne omekša 2 sata.
- Zatim procijedite kroz fino sito i ohladite.
- Mak preliti kipućom vodom, zagrijati dok ne omekša pod zatvorenim poklopcem i procijediti kroz gusto sito. Osušite ga i prođite kroz mlin za meso.
- Isperite orahe u čistu, suhu tavu, a zatim ih fino sameljite.
- Grožđice namočite u vodi ili po želji u konjaku.
- Kombinirajte mak, orahe, grožđice, vanilin, šećer i med sa pšenicom.
- Ulijte kremu i promiješajte.
Velikodušna kutia
Sastojci:
- Pšenica ili pirinač - 400 g
- Mak - 200 g
- Orasi ili lješnjaci - 100 g
- Suvo voće (suvo grožđe, suve kajsije, suve šljive, smokve) - 100 g
- Med - 100 g
- Konjak - 1 kašika (opcionalno)
- Maslac - 2-3 kašike
- Uzvar - 200 ml
Kuhanje velikodušne kutje:
- Potopite pšenicu u hladnu vodu na sobnoj temperaturi.
- Nakon 2 sata iscedite vodu, isperite pšenicu, prelijte svežom vodom (proporcije zrna i vode 1: 2, 5) i kuvajte dok ne omekša.
- Mak punite kipućom vodom 15 minuta, zatim ocijedite i sameljite u malteru.
- Orahe i suho voće sitno nasjeckajte i promiješajte.
- Rastopite med u toplom uzvaru i sipajte u kašu. Istovremeno pazite da kutia nije tečna.
- Na kraju kuhanja kutyi dodajte konjak i maslac.
- Prije posluživanja promiješajte sve sastojke.
Osim tradicionalne kaše-kutje, postoji mnogo zanimljivih jela za svečani stol za Staru novu godinu. U nastavku publikacije detaljnije ćemo saznati šta kuhati na ovaj praznik.
Salate za proslavu Stare Nove godine
Razmišljajući o meniju salate, odaberite ih tako da svaki gost može izabrati nešto za sebe. Pripremite razne poslastice. Na svečanoj gozbi svijetle i šarene salate izgledaju dobro. Mogu biti bilo koje: meso, riba, povrće i voće.
"Stara godina" salata
Sastojci:
- Pileći file - 150 g
- Šunka - 100 g
- Zeleni grašak iz konzerve - 50 g
- Tvrdi sir - 50 g
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Majonez - 3 kašike. l.
- Češanj češnjaka - 2 kom.
- Kopar - nekoliko grančica
Kuhanje salate "Stara godina":
- Pileći file prethodno skuvajte, ohladite i vlakna.
- Krastavac i šunku narežite na male kockice.
- Sir naribati na krupnijem rende.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Kopar sitno nasjeckajte.
- Kombinirajte sve proizvode, dodajte majonez i promiješajte.
Tiffany salata
Sastojci:
- Pileće meso - 300 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Tvrdo kuvana jaja - 3 kom.
- Orasi - 90-100 g
- Grožđe (velike sorte bez sjemenki) - 1 grozd
- Majonez - za preljev
Kuhanje Tiffany salate:
- Piletinu skuhajte dok ne omekša, meso narežite na komade i stavite u prvi sloj na dno posude za posluživanje. Premažite ga majonezom.
- Naribajte sir na krupno ribež, pospite sljedećim slojem i nacrtajte mrežicu od majoneze.
- Isperite orahe u čistu i suhu tavu, nasjeckajte i rasporedite u ravnomjernom sloju. Lagano prelijte majonezom.
- Kuhana jaja naribajte na krupnu drobilicu, stavite na orahe i premažite mrežicom od majoneze.
- Grožđe operite, osušite i oštrim nožem prerežite svaku bobicu na 2 polovice. Polovine grožđa prerežite, prerežite po vrhu salate.
- Gotovo jelo stavite u frižider na 15-20 minuta.
Hladni zalogaji za proslavu Stare Nove godine
Stare novogodišnje grickalice mogu se mijenjati. Na svečanom stolu zagrijavaju apetit prije posluživanja glavnog jela i služe kao međuobrok za žestoki alkohol. Hladne grickalice takođe ukrašavaju svečani sto i stvaraju svečanu atmosferu.
Užina za čips
Sastojci:
- Rakovi štapići - 150 g
- Paradajz - 2 kom.
- Tvrdo kuvana jaja - 1 kom.
- Topljeni sir - 1 kom.
- Jogurt - 1 kašika
- Kopar - 1 svežanj
- Sol po ukusu
- Čips - 150 g
Kuhanje užine na čipsu:
- Paradajz operite, osušite i isecite na kockice. Po želji ih ogulite.
- Jaja, sir i štapiće od rakova, oguljene od ljuske, narežite na male kvadrate.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte sjeckano bilje, sol, jogurt i promiješajte.
- Prije posluživanja dobivenu smjesu stavite na čips tako da ne omekša.
- Na dno čipsa prvo možete staviti krišku zelene salate ili peršina, a zatim smjesu rasporediti. Ovo će čips zadržati duže hrskavim.
Lavash rolat sa crvenom ribom
Sastojci:
- Tvrdo kuvana jaja - 7 kom.
- Lavash - 2 lista
- Lagano slani losos - 200 g
- Sir - 200 g
- Kopar - 1 svežanj
- Majonez - 100 ml
Kuhanje kiflice sa crvenom ribom:
- Jaja ogulite i naribajte na sitno rende.
- Naribati sir na isto rende.
- Kopar sitno nasjeckajte.
- Losos narežite na tanke kriške.
- Namažite list pita kruha majonezom i rasporedite u trake, sloj kriški lososa, sloj naribanih jaja.
- Zarolajte pita hleb i ostavite sa strane.
- Drugi list pita kruha također namažite majonezom, položite trake nasjeckanog zelenila i naribani sir, a prvu roladu stavite na rub.
- Zarolajte pita hleb u jednu uobičajenu rolnu.
- Zamotajte rolnu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2 sata.
Topla jela za proslavu Stare Nove godine
Da biste imali raznovrstan svečani stol, na jelovniku bi se trebala naći topla jela, koja mogu biti vrlo raznolika.
Guska s jabukama
Sastojci:
- Guska težine 2-3 kg - 1 kom.
- Sol - 3 kašičice
- Mljeveni crni papar - 3 žlice
- Sušeni bosiljak i majčina dušica po ukusu
- Beli luk - 1 glavica
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Kisele jabuke - 4 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Med - 2 kašike
Kuvanje guske sa jabukama:
- Operite gusku iznutra i izvana, a zatim je osušite papirnatim ubrusom.
- Pomiješajte sol, papar i sušeni bosiljak s majčinom dušicom i ovom smjesom utrljajte trup iznutra i izvana. Ostavite pticu 10 sati.
- Mljeveni češnjak pomiješajte s maslinovim uljem i dobivenom smjesom naribajte gusku. Ostavite da deluje još 30 minuta.
- Jabuke operite, očistite od jezgra i narežite na četvrtine. Poprskajte ih limunovim sokom i napunite gusku.
- Zamotajte trup prozirnom folijom, stavite na lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Pecite perad jedan sat.
- Zatim smanjite vatru na 180 ° C i kuhajte gusku 1,5 sat.
- 30 minuta prije kuhanja izvadite lim za pečenje, rasklopite foliju, podmažite trup oslobođenom masnoćom i medom.
- Vratite gusku u pećnicu, smanjite temperaturu na 160 ° C i pecite još pola sata.
Patka sa suhim šljivama
Sastojci:
- Patka težine 2-2,5 kg - 1 kom.
- Jabukovo sirće - 3 kašike
- Sol - 2 kašičice
- Mljeveni crni papar - 2 žličice
- Šljive bez koštica - 300 g
- Biljno ulje - 1 kašika
Kuhanje patke sa suhim šljivama:
- Patku operite iznutra i izvana i prelijte hladnom vodom i jabukovim octom. Pošaljite pticu da se marinira u hladnjaku 2 sata.
- Patku izvadite iz marinade, osušite papirnatim ručnikom i natrljajte solju i paprom. Ostavite da deluje 15 minuta.
- Isperite suhe šljive i njome napunite gusku.
- Namažite unutrašnjost rukava za pečenje biljnim uljem i stavite patku. Vezati vrećicu i poslati trup u pećnicu.
- Pecite prvi sat na temperaturi od 200 ° C, a zatim 1,5 sati na 180 ° C.
Deserti za proslavu Stare Nove godine
Svečani stol za velikodušnu večer neće biti potpun bez slatkiša. Ako nemate vremena za razmišljanje o završnici praznika, pogledajte jednostavne i ukusne recepte za deserte za Staru novu godinu.
Čokoladni muffin
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Brašno - 200 g
- Kakao u prahu - 50 g
- Šećer - 150 g
- Prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice
- Maslac - 150 g
- Cimet - 2 kašičice
- Đumbir - 1 kašika
- Kardamom - 1 prstohvat
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat
- Suvo voće - 400 g
- Bademi - 150 g
- Rakija - 3 kašike l.
- Mandarina - 4 kom.
- Crna čokolada - 100 g
- Krema - 30 ml
Priprema čokoladnih kolača:
- Operite suvo voće, osušite i sipajte rakiju. Ostavite na tamnom mjestu 2 sata.
- Umutite jaja sa šećerom i dodajte meki puter.
- Ponovo umutite hranu i u masu od maslaca od jaja dodajte brašno, prašak za pecivo, kakao u prahu i začine.
- Zamesiti testo i dodati iseckane bademe, suvo voće zajedno sa rakijom. Sve dobro izmešajte.
- Stavite testo u podmazan pleh i pecite kolač 1 sat na 170 ° C.
- Spremnost pečenja utvrdite drvenom šibicom, mora biti suha.
- Mandarine ogulite, iscijedite sok, uklonite koricu, prokuhajte i prelijte gotovim kolačem sokom.
- Ostavite ga u kalupu 20 minuta, izvadite pecivo iz kalupa i premažite glazurom.
- Za pripremu glazura u vodenom kupatilu otopite čokoladu, sjedinite sa kremom i promiješajte.
Kolači od šargarepe
Sastojci:
- Hercules - 0,5 kašike.
- Brašno - 1 kašika.
- Grubo naribana šargarepa - 2 kašike.
- Grožđice - 50 g
- Lješnjaci - 50 g
- Cimet - 0,5 kašike
- Muškatni oraščić - 1 kašika
- Med - 0,5 kašike.
- Jaja - 1 kom.
- Prašak za pecivo - 1 kašika
Kuvanje kolača od šargarepe:
- Grožđice prelijte kipućom vodom na pari, zatim osušite ručnikom i ohladite.
- Lješnjake ispržite na suhoj tavi i usitnite nožem.
- Umutiti med sa jajima.
- Pomiješajte suhe sastojke: brašno, valjani zob, prašak za pecivo, cimet, grožđice, muškatni oraščić.
- U smjesu meda i jaja dodajte naribanu mrkvu i promiješajte.
- Namažite posudu za pečenje maslacem i rasporedite tijesto.
- Kolač pecite 50 minuta na 180 ° C.
