Šta je Chana dala, karakteristike mahunarki. Sadržaj kalorija, sastav, koristi i štete za ljudski organizam. Jela s proizvodom, povijest, sve što trebate znati kako ne biste kupili lažni.
Chana dal jedna je od sorti bengalskog graška ili slanutka, najmanja sorta, kao i jelo pripremljeno od nje. Kultura se uzgaja u tropskim i suptropskim klimama. Zrna su žuta, sa valovitom ili rebrastom površinom, ukus je sladak. Razlika od graška je tvrdoća. Grah je teško prepoloviti u sirovom obliku, ne kuha se tijekom duge toplinske obrade.
Sastav i kalorijski sadržaj posude dali su
Mali slanutak jedan je od vrijednih prehrambenih proizvoda naroda Indije i Pakistana, pa su kalorijski sadržaj i kvalitete ocjenjivani neovisno jedan o drugom.
Sadržaj kalorija u posudi dat je prema podacima pakistanskih stručnjaka za hranu - 327 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 25,4 g;
- Masti - 3,7 g;
- Ugljeni hidrati - 47,4 g;
- Dijetalna vlakna - 11, 2 g;
- Pepeo - 3,2 g;
- Voda - do 9 g.
Kalorijski sadržaj posude dat je prema indijskim naučnicima - do 371 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 20, 95 g;
- Masti - 5, 6 g;
- Ugljeni hidrati - 60 g;
- Dijetalna vlakna - 10 g.
Na temelju toga može se zaključiti da na kvalitetu proizvoda utječu uvjeti uzgoja, sastav tla, klima, prihrana, zaostala vlaga i način prerade. Tijekom kuhanja, masa osušenog spremnika se povećava gotovo 3 puta zbog zasićenja vlagom. Od 83 g sjemenki dobije se 210 g kašice od mahunarki.
U vitaminskom kompleksu, chana je dala najviše vitamina A (retinol), askorbinsku kiselinu, ekvivalent niacina, holin, pantotensku kiselinu. Među elementima u tragovima prevladavaju kalij, fosfor, kalcij, magnezij, sumpor, a među elementima u tragovima - željezo, bakar, titan, nikal i molibden.
Kompleks masti sadrži polinezasićene masne kiseline, omega-3 i omega-6, te malu količinu zasićenih masnih kiselina. Stoga je neracionalno prelaziti na mono-dijete za mršavljenje s ovim proizvodom. Već 3. dana kvaliteta kose i kože značajno će se pogoršati. Mali žuti pasulj prikladan je samo za dane posta.
Korisna svojstva graha vat dal
Mahunarke ove vrste sadrže 3 puta više proteina nego komad mesa iste težine. Korištenje žutog slanutka za kuhanje pomaže veganima i vegetarijancima da izbjegnu iscrpljenost i normaliziraju metaboličke procese.
Prednosti vat dal za dijabetičare službeno su dokazane. Glikemijski indeks (pokazatelj utjecaja ugljikohidrata iz hrane na promjenu šećera u krvi) je 10 jedinica u sirovom obliku, a 30 jedinica u kuhanom. Stoga se proizvod preporučuje osobama s anamnezom dijabetesa melitusa tipa 1 i 2, te sportašima koji trebaju održavati svoju težinu na istoj razini, unatoč intenzivnoj tjelesnoj aktivnosti.
Kaca je imala pozitivan učinak na tijelo pacijenta:
- Smanjenje krvnog pritiska.
- Blago choleretic i diuretičko djelovanje, uklanjanje edema.
- Adsorpcija toksina i radionuklida.
- Povećava snagu komponenti mišićno -koštanog sistema, koštanog i hrskavog tkiva, poboljšavajući kvalitetu sinovijalne tečnosti.
- Jača imunitet i suzbija upalu.
- Normalizira rad kardiovaskularnog sistema i otapa naslage kolesterola u lumenu krvnih žila.
- Povećava prirodnu proizvodnju kolagena i elastana, što usporava starenje.
- Smanjuje agresivne učinke ultraljubičastog zračenja.
- Normalizira rad hipofize.
- Ubrzava rast djece, potiče stvaranje probavnog sustava i omogućuje razvoj korisne flore koja kolonizira tanko crijevo.
Trovanje je češće kod djece nego kod odraslih. Uvođenje kaše iz malih mahunarki u dnevni meni pomoći će u izbjegavanju ispiranja korisnih lakto- i bifidobakterija.
Redovitim uvođenjem kade u prehranu povećava se otpornost na stres, zbog čega se preporučuje uvođenje proizvoda u dnevni dnevni meni za žene koje ulaze u fazu klimakterija. Razdražljivost se smanjuje, promjene raspoloženja su rijetke, a povećanje tjelesne težine može se izbjeći unatoč smanjenoj fizičkoj aktivnosti. Ne dolazi do nakupljanja tekućine na nivou organskog tkiva, dok se propusnost staničnih membrana ne povećava. Chana dal je jednako koristan tokom trudnoće jer je stabilan izvor željeza.
Službena medicina je dokazala blagotvorno djelovanje proizvoda na zdravlje vidnog sistema. Ako žvačete šaku blago natopljene svježe kade najmanje 3-4 puta tjedno, nećete morati čekati dok katarakta sazri kako biste je kasnije uklonili. Također je smanjena vjerojatnost razvoja glaukoma.
