Egzotična azijska jela savršena su i za ležerne i za svečane jelovnike. Funchoza je jedan od njih. Kako pravilno kuhati prozirne rezance, kako ih kombinirati s različitim sastojcima, naučit ćete u našem materijalu koji se sastoji od 12 recepata.
Funchoza (na engleskom. Celophane noodles) je rezanci napravljeni od tankog škrobnog tijesta, koje nakon toplinske obrade postaje gotovo prozirno, pa stoga nosi i nazive "kristalna tjestenina", "tajlandska pasta", "bijeli vermicelli". Ovaj proizvod nema izražen okus; sposoban je ispuniti okusom i aromom sastojaka s kojima se priprema. Ovo je glavna prednost funchose -a, zbog čega se koristi za pripremu složenih azijskih jela.
Funchose jela: 7 recepata
Stakleni rezanci često se koriste za pravljenje gustih supa, gurmanskih glavnih jela, salata, hladnih i toplih zalogaja. Odlično se slaže s mesnim i ribljim proizvodima. Takođe se jede sa povrćem, umacima i raznim začinima.
Funchoza s puretinom i brokulom
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 146 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Pureća prsa - 100 g
- Boranija - 150 g
- Brokoli - 1 kom. (prosjek)
- Pinjoli - 3 kašike
- Beli luk - 2 režnja
- Luk praziluk - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 kašike
- Soja sos po ukusu
Kuhamo po ovom receptu:
- Funkozu skuhajte, prelijte hladnom vodom i ostavite da se ohladi.
- Pasulj narežite na dva ili tri dijela, podijelite ga cvjetovima brokolija.
- Kuhajte povrće u slanoj vodi pet minuta.
- Zagrijavamo biljno ulje i pržimo pureći file, prethodno narezan na srednje kocke.
- Nakon što se na mesu pojavi zlatnosmeđa kora, dodajte sjeckane orahe i istisnite češnjak. Temeljito promešajte.
- Stavite kuhano povrće i dodajte nasjeckani praziluk.
- Pržite još 5-7 minuta uz stalno miješanje.
- Dodajte soja sos, funcozu i promiješajte.
Jelo se poslužuje toplo. Po želji dodajte začine po ukusu i ukrasite zelenim lišćem.
Salata sa funchozom, mrkvom i krastavcem
Za njegovu pripremu trebat će vam funchose, korejska mrkva i soja sos u omjeru 5: 3: 1, nekoliko režnjeva češnjaka i svježi krastavac.
Jelo se kuva u sledećem redosledu:
- Skuvajte rezance, osušite ih i ostavite da se ohlade.
- Krastavac narežite na trakice. Što su kriške duže i tanje, to bolje.
- Umiješajte šargarepu, sjeckani krastavac i rezance.
- Dodajte soja sos.
- Pravimo preljev sa sjeckanim češnjakom i maslinovim uljem i začinimo salatu.
Po želji možete dodati i prženu piletinu, ribu, tikvice, papriku, patlidžan ili druge sastojke po vašem ukusu.
Recept od povrća s funchozom
Za kuhanje nam je potrebna jedna mrkva, nekoliko krastavaca, par slatkih paprika, svježi cilantro, mljeveni korijander, ljuta paprika, soja sos, susam i biljno ulje, ocat i češnjak.
Funchose za kuhanje s povrćem:
- Funkozu skuhajte i narežite na manje niti.
- Mrkvu natrljajte na sitno rende. Takođe ga možete iseći na trake.
- Papriku i krastavce narežite na duge trake.
- Sameljite cilantro, češnjak i ljutu papričicu. Pomiješajte sa šargarepom.
- Zagrijte sezamovo ulje u tavi i ulijte ga u opću smjesu da omekša mrkva.
- Sastojke promiješajte, ostavite da se skuhaju i ohlade.
- Dodajte nekoliko kašika sirćeta. Možete koristiti i limunov sok.
- Nasjeckane paprike, krastavce, soja sos stavljajte jedan po jedan u zdjelu za salatu.
- Pomiješamo mješavinu povrća s funchozom.
- Po ukusu dodajte mleveni korijander.
Prikladnije je miješati povrće s rezancima pomoću dvije vilice.
Recept za pileću funchozu
Za ovo jelo koriste se: mrkva, luk, pileći fileti, suhi rezanci, češnjak, soja sos, susam i biljno ulje.
Priprema frunchoze s piletinom na sljedeći način:
- Pileći file pažljivo narežite na kriške. Da bi pruge bile ujednačene, bolje je koristiti meso koje nije potpuno odmrznuto.
- Ogulite i izrežite srednji luk na male trakice.
- Tri velike šargarepe na sitnom rende.
- Skuvajte rezance, isperite hladnom vodom i osušite.
- Na zagrejanom biljnom ulju propržite luk.
- Dodajte file i pržite miješajući na laganoj vatri deset minuta.
- Dodajte šargarepu i pržite još pet minuta da omekša.
- Pomiješajte smjesu s funchozom, dodajte protisnuti češnjak i pirjajte još nekoliko minuta.
- Zasebno pripremite mješavinu soja sosa sa đumbirom, korijanderom i čilijem.
- Dobivenim umakom napunimo jelo.
- Po želji, možete i dodatno ispržiti sezam i poprskati ga funchosom.
- Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.
Funchoza s mesom
Ovo jelo se pravi sa mesom (svinjetina, govedina, piletina), funchozom, šargarepom, lukom, bijelim lukom, soja sosom i maslinovim uljem.
Ovu kulinarsku egzotiku stvaramo u sljedećem slijedu:
- Očistimo mrkvu i sitno je protrljamo.
- Luk ogulite i narežite na pola prstena.
- Meso narežite na trake od pola centimetra.
- Funkozu skuhajte, prelijte hladnom vodom i osušite.
- Meso pržite pet minuta na zagrijanom maslinovom ulju. Popaprite i posolite.
- Dodajte postepeno sjeckani luk, mrkvu, soja sos, funcozu i pirjajte 5-8 minuta uz povremeno miješanje.
Jelo se može poslužiti toplo ili hladno.
Recept za supu od funchose
Za pripremu prvog jela od ovog proizvoda potrebno nam je: pileći file, mala tikvica, povrtna ili pileća juha, soja sos, susamovo ulje, jaje, češnjak, mljevena crvena paprika, sol, perje zelenog luka i funchose.
Kuhajte ovim redoslijedom:
- Narežite jednu tikvicu na kockice, stavite je u lonac, dodajte čili i nasjeckani češnjak.
- Smjesu prelijte sa sezamovim uljem (jedna kašika) i soja sosom (dvije kašike). Zatim pomiješamo sve sastojke i pirjamo dok tikvice ne postanu prozirne.
- Sipajte litru juhe i prokuhajte.
- Polovicu fileta narežite na srednje kockice i stavite u kipuću juhu.
- Kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu i lagano umutite jaje.
- Temeljito promiješajte juhu, poklopite i kuhajte još 10 minuta.
- Dodajte funchozu (200 grama) u lonac za kuhanje, posolite po ukusu, pirjajte pod poklopcem još pet minuta.
Prije posluživanja, juha se obično posipa zdjelom nasjeckanim zelenim lukom.
Desert "Geisha" sa funchozom
Ovaj je proizvod popularan u azijskoj kuhinji, čak i za izradu deserta. Jedan od njih može se realizirati pomoću 200 g funchoesa, svježeg ananasa, breskve, jabuke (100 g svakog voća), šećera - 100 g, badema i oraha (po 50 g), maslaca od povrća i oraha (1 žlica. L.).
Jelo se kuva u sledećem redosledu:
- Kuhane funcoze stavite u zdjelu, prelijte ih mješavinom biljnih i orašastih ulja, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
- U dubokoj tavi pripremite sirup od šećera i vode.
- U sirup dodajte voće narezano na srednje kockice, pirjajte 5-7 minuta i ohladite.
- Pomiješamo voće s funchozom, stavljamo ga u porcionirane zdjele i ukrašavamo sjeckanim orasima.
Važno je ostaviti da se sastojci potpuno ohlade prije miješanja. Tek tada ćete dobiti desert egzotičnog okusa.
Funchose recepti: 5 recepata
Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti i prokuhati ovaj proizvod. Imajte na umu da pirinač (i bilo koje drugo brašno) nije prikladno za fučose. Priprema se isključivo od škroba, pa nakon toplinske obrade dobiva karakterističnu prozirnost. Skrob je bolje koristiti od slatkog krompira, jama, manioke, mahunarki. Međutim, običan krompir ili kukuruz su takođe pogodni za ove svrhe.
Način kuhanja funchose rezanci kod kuće
Ovaj proizvod se često može vidjeti na policama supermarketa. Međutim, bez problema možete i sami napraviti svoje rezance kod kuće. Za to će biti potrebno 350 grama škroba (možete koristiti kukuruzni ili krompirov skrob), tri jaja, prstohvat soli.
Zamijesimo tijesto prema ovom receptu:
- Umiješajte škrob, jaja i sol. Ako je potrebno, ubacite drugo malo jaje ili dodajte vode.
- Odrežite komad tijesta, pospite ga škrobom i dvaput provucite kroz valjke posebne mašine za tjesteninu da se razvalja u tankom sloju.
- Pustite da se tijesto osuši i ponovo prođite kroz valjke za rezanje.
Imajte na umu da ručno valjanje tijesta do željene debljine neće uspjeti. Vrlo lako se lomi. Funčoški rezanci mogu se skuhati direktno ili osušiti na peškiru za vafle i pohraniti u staklenku.
Kako kuhati funchozu za složena jela
Da bi ovaj proizvod pokazao sve svoje prednosti i otkrio svoj okus, potrebno ga je ne samo kombinirati s drugim sastojcima, već i pravilno kuhati. Ovaj postupak je drugačiji za tanke rezance promjera 0,5 mm i debele:
- Tanke niti stavljamo u duboku zdjelu, potpuno ih napunimo kipućom vodom i poklopimo poklopcem. Zatim pričekamo tri do četiri minute i ispustimo vodu. Funchoza je spremna za daljnju upotrebu u obrocima.
- Za pripremu debelih vlakana potreban vam je lonac koji može držati količinu vode po litri na 100 g funcoze. Prokuhajte vodu, posolite i dodajte rezance. Kuhajte 3-4 minute.
Za pravilnu pripremu uzmite u obzir sljedeće preporuke:
- Možete spriječiti lijepljenje dodavanjem 1 žlice na svaki litar tekućine tokom kuhanja. kašika biljnog ulja. U ove svrhe prikladni su i povrće i maslina.
- Ispiranje hladnom vodom nakon cijeđenja također će spriječiti da se rezanci zalijepe.
- Funkoze je bolje narezati na prikladne već skuhane komade, jer je suho lomljivo i lomljivo.
- Nakon toplinske obrade, ovaj proizvod se neće dugo skladištiti, pa jelo skuhajte odjednom.
- Rezanci se smatraju gotovim ako postanu prozirni i sivkaste boje.
Ako se funchoza pripremi prema svim pravilima, bit će mekana i hrskava, zadržavajući elastičnost.
Funchose za kuhanje na korejskom
Ovaj recept popularan je ne samo u Aziji. Egzotično jelo poslužuje se u mnogim azijskim restoranima. Možete ga čak i sami skuhati. Da biste to učinili, trebat će vam meso u jednakim omjerima (bez masnoće i žilica) i funkcoza, nekoliko mrkvi, luk, biljno ulje, ocat, soja sos, češnjak, crni papar i mljeveni korijander.
Karakteristike kuhanja:
- Skuhajte funchozu i ohladite.
- Meso narežite na male kockice i ispržite ga na kipućem biljnom ulju (možete koristiti maslinovo).
- Nasjeckajte luk i stavite ga u meso. Prolazimo sve dok se ne pojavi zlatna nijansa.
- Posebno izmešajte sitno naribanu šargarepu sa seckanim belim lukom i začinima.
- Ostavimo mrkvu da se prožme i pusti sok. Zatim pomiješajte sa prženim mesom.
- Rasporedite rezance u tobogan, po vrhu prelijte meso i mrkvu.
Prilikom posluživanja krastavce i sitno zelje možete narezati na trake na tanjuru. Poželjno je jesti jelo hladno.
Funchose za kuhanje s plodovima mora
Ovaj proizvod savršeno se slaže s ribom i drugim plodovima mora. Za pravilnu pripremu funchose s mesom škampa trebat će vam 10 škampi na 100 g rezanci, pola paprike, nekoliko pera zelenog luka, češanj češnjaka, pola šargarepe, nekoliko žličica sezamovog ulja, pola žličice sezama, peršun i soja sos.
Upute za kuhanje funchose s plodovima mora:
- Skuhajte funchose i ohladite.
- U šerpu sa maslacem stavite povrće narezano na trake. Pržite smesu nekoliko minuta.
- Dodajte kuhane i oguljene kozice, pirjajte minutu.
- U tavu istisnite bijeli luk, stavite sjeckani luk, pospite soja sosom i sezamovim uljem.
- Dobro promiješajte, dodajte funchose i pirjajte jednu ili dvije minute.
Prije posluživanja obilno pospite susamom i sjeckanim peršunom.
Kako skuhati funchozu s dagnjama i bijelim vinom
Za pripremu ovog originalnog jela koristi se 100 mg funchoza, 50 ml bijelog vina (po mogućnosti suho), češanj češnjaka, 200 mg dagnji, pet žlica maslinovog ulja, parmezan, peršin i sol.
Kuvanje u sledećem redosledu:
- Skuvajte rezance i ostavite da se ohlade.
- U loncu zagrijte maslinovo ulje, nasjeckajte bijeli luk i stavite ga tamo. Dodajte zelenilo.
- Smjesu posolite, prelijte bijelim vinom i dodajte dagnje.
- Nakon otvaranja ljuski, dagnje pospite sjeckanim peršunom i naribanim sirom.
- Pomiješajte sve s funchozom i poslužite u plitkim zdjelama.
Gurmani preporučuju ovo jelo toplo. Tada se otkriva cijela njegova ukusna paleta.
Kako napraviti funchoz salatu - pogledajte video:
Funchoza je nezamjenjiv proizvod azijske kuhinje. Sigurno ćete ga uključiti u svoju prehranu, nakon što ste ga jednom probali. Brojni recepti s ovim sastojkom omogućuju vam raznolikost dnevnih i prazničnih menija.
