Opis proizvoda: energetska vrijednost, sastav vitamina i minerala, korisna svojstva i potencijalna šteta. Mogu li jesti proizvod na dijeti? Kako pravilno kuhati, sa čime najbolje pristaje?
Smeđa ili smeđa riža sjemenke su jednogodišnje biljke iz porodice žitarica koje nisu prošle puni ciklus prerade i zadržale su ljusku mekinja. Za razliku od bijelog pirinča, zahvaljujući ovoj tehnologiji zrna zadržavaju korisnija svojstva i imaju bolju nutritivnu vrijednost. U suštini, smeđi pirinač je jednostavno bijeli na koji smo navikli, samo nepoliran. Njegova zrna imaju crvenkasto-smeđu boju, laganu aromu i okus. Proizvod je univerzalan u kuhanju: dodaje se u juhe i salate radi sitosti, može se koristiti kao osnova za pripremu glavnog jela ili se može poslužiti jednostavno kao običan prilog. Vrijedi napomenuti da smeđi pirinač nalazi svoje mjesto u prehrani i prehrani dijabetičara.
Sastav i kalorijski sadržaj smeđeg pirinča
Na fotografiji je smeđi pirinač
Smeđi pirinač ima dobre pokazatelje nutritivne vrijednosti: dovoljna količina složenih ugljikohidrata i proteina sa širokim rasponom aminokiselina, nizak postotak masti, vlakana - svi ovi parametri čine proizvod idealnim za pravilnu prehranu.
Kalorijski sadržaj smeđeg pirinča je 367 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 7,5 g;
- Masti - 3,2 g;
- Ugljeni hidrati - 72,7 g;
- Dijetalna vlakna (celuloza) - 3, 6 g;
- Pepeo - 1,21 g;
- Voda - 11, 8 g.
Međutim, proizvod je dobar za zdravu prehranu, ne samo zbog energetske ravnoteže, već i zbog bogatog kompleksa vitamina i minerala.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,541 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,095 mg;
- Vitamin B4, holin - 21,5 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 1.065 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,477 mcg;
- Vitamin B9, folati - 23 mcg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 0,6 mg;
- Beta tokoferol - 0,04 mg;
- Gama tokoferol - 0,19 mg;
- Vitamin K, filokinon - 0,6 μg;
- Vitamin PP, NE - 6, 494 mg;
Mikroelementi na 100 g:
- Gvožđe - 1,29 mg;
- Mangan - 2, 853 mg;
- Bakar - 302 mcg;
- Selen - 17,1 mcg;
- Cink - 2,13 mg;
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum - 250 mcg;
- Kalcijum - 9 mg;
- Magnezijum - 116 mg;
- Natrijum - 5 mg;
- Fosfor - 311 mg
Masne kiseline na 100 g:
- Zasićene - 0, 591 g;
- Mononezasićeni - 1,054 g;
- Polinezasićene - 1 g.
Također je važno napomenuti da smeđi pirinač ima nizak sadržaj šećera - 0,66 g na 100 g proizvoda i bogat kompleks aminokiselina. Protein smeđih zrna sadrži 18 aminokiselina, među kojima je svih 8 nezamjenjivih, koje naše tijelo ne proizvodi samo.
Prednosti smeđeg pirinča
Prednosti smeđeg pirinča u odnosu na bijeli pirinač prvenstveno leže u uravnoteženoj energetskoj vrijednosti, zbog čega proizvod dugo utažuje osjećaj gladi. U skladu s konceptom zdrave prehrane, smeđi ili smeđi pirinač idealan je ručak za vrijeme ručka, jer vas ne samo održava energijom tijekom popodneva, već i održava osjećaj sitosti do večeri kako se ne biste prejedali prije spavanja.
Međutim, ne zaboravite da proizvod zadovoljava potrebe ne samo za energijom, već i za vitaminima i mineralima. Pogledajmo za šta je još smeđi pirinač dobar:
- Poboljšanje metaboličkih procesa. Proizvod je bogat vitaminima B, nisu uzalud združeni u grupu, jer su svi u jednom ili drugom stupnju odgovorni za različite metaboličke procese, reguliraju metabolizam i energiju. Dakle, riža daje snagu ne samo zbog uravnoteženog BJU-a, već i zbog prisutnosti vitamina B-skupine u sastavu.
- Normalizacija probavnog sistema … U ovom procesu, vlakna sadržana u proizvodu igraju važnu ulogu, koja je glavni "mutilica" za gastrointestinalni trakt. Dijetalna vlakna potiču brže uklanjanje štetnih sastojaka i intenzivniju apsorpciju korisnih.
- Antioksidativno djelovanje i jačanje imunološkog sistema … Proizvod sadrži važne antioksidativne elemente - vitamin E i selen, koji igraju važnu ulogu u zaštiti tijela od slobodnih radikala. Ove tvari ih neutraliziraju, što je odlična prevencija prijevremenog starenja i neoplastičnih bolesti, uključujući i maligne. Vitamin E i cink, također sadržani u proizvodu, značajno doprinose normalnom funkcioniranju imunološkog sistema.
- Prevencija bolesti krvi … Ovaj blagotvorni učinak osiguravaju vitamin K i mineral željezo. Prvi razrjeđuje krv, njegova normalna količina u tijelu štiti od tromboze, druga doprinosi normalnoj sintezi hemoglobina i respiraciji tkiva.
- Prevencija vaskularnih bolesti … Sastav smeđe riže sadrži mangan - važan element metabolizma masti, zahvaljujući njemu se normalizira nivo kolesterola, a vjerovatnoća razvoja ateroskleroze značajno smanjuje.
- Normalizacija rada srčanog mišića … Smeđi pirinač vrijedi kupiti i onima koji imaju predispozicije za srčane bolesti, jer ovaj proizvod u dobrom omjeru sadrži glavne srčane elemente - kalij i magnezij.
- Jačanje koštanog tkiva, zglobova, noktiju … Konačno, valja napomenuti prisustvo u smeđem pirinču glavnih minerala odgovornih za zdravlje kostiju i vezivnog tkiva u tijelu - kalcija i fosfora. U kompleksu se bolje apsorbiraju. Ali idealna asimilacija bit će u kombinaciji s vitaminom D, koji se uglavnom nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla, pa je stavljanje komadića maslaca u prilog riži odlična ideja.
Prednosti smeđeg pirinča važne su za ishranu dijabetičara. Prehrana dijabetičara u pravilu je značajno ograničena, zbog čega može doći do nedostatka određenih važnih bioloških tvari. Smeđi pirinač ima nizak glikemijski indeks - 50 jedinica (za usporedbu, bijeli - 70 jedinica), pa se stoga može jesti s dijabetesom, a istovremeno prima dobru količinu vitamina i minerala.
