Volite li slanu ribu? Tada će vas vjerojatno zanimati kako naučiti soliti skušu kod kuće. A savjeti i najbolji recepti pomoći će vam da vaše jelo postane vaše prepoznatljivo jelo.
Sadržaj recepta:
- Pravila soljenja, savjeti i suptilnosti
- Ambasador cijelog trupa
- Suhi ambasador
- Začinjena riba u tegli
- Ribe pod ugnjetavanjem
- Video recepti
Skuša je vrlo zdrava riba, zbog čega joj se posvećuje toliko pažnje. Vrijedan je izvor omega-3 masnih kiselina, vitamina B12 i PP, minerala poput natrija, fosfora, kroma i joda. Osim toga, ima neverovatan ukus. A ako skušate kiseljenje po dobro provjerenom receptu, onda se može koristiti ne samo u vlastitom obliku. Uz njeno učešće dobit ćete ukusne salate i obilne zalogaje.
Pravila, savjeti i suptilnosti za soljenje skuše
Kupovina kvalitetne ribe
Prije nego što počnete soliti skušu kod kuće, morate odabrati pravu ribu, jer konačni rezultat ovisi o tome. Dakle, riba je pogodna i za velike i za srednje velike, male jedinke su koštane i nemasne. Idealna težina ribe je 300 g.
Možete soliti svježu, smrznutu ili smrznutu ribu. Prilikom kupovine obratite pažnju na boju. Svježi proizvod je svijetlo sive boje sa svijetlim očima. Budite oprezni ako plodovi mora imaju pruge, žućkastu boju kože i zamućene oči. Ponovo je odmrznut i smrznut ili je trup star. Dobra riba je čvrsta, ujednačena, glatka, blago vlažna s blagom ribljom aromom. Škrge su svijetlo crvene, ponekad svijetlo ružičaste boje. Kada se prstom pritisne na deblo svježeg primjerka, jama se odmah vraća u prvobitni položaj.
Prilikom kupovine zamrznutog proizvoda, principi odabira ostaju isti. Samo obratite pažnju na led koji ne bi trebao imati pukotine, opuštenost i žutu boju. Ovo sugerira da je skuša nekoliko puta zamrzavana. Odmrznite trupove na donjoj polici frižidera u zatvorenoj posudi.
Uslovi soljenja
Postupak soljenja odvija se na hladnoj temperaturi, u hladnjaku ili podrumu. Zbog vrućih uvjeta hrana će se pokvariti. Da biste skušu sljubili ukusno, morate uzeti posuđe koje ne oksidira. Na primjer, staklene, emajlirane, plastične posude.
Možete skuhati cijele trupove skuše, narezane na komade ili podijeljene na filete. To ni na koji način ne utječe na tehnologiju kuhanja, samo skraćuje vrijeme soljenja. Cijeloj skuši će trebati najviše vremena da se skuha, oko tri dana, a manji komadići će se usoliti u jednom danu. A radi dodatne arome i potpunog otkrivanja okusa, salamuri se dodaje lovor, papar u zrnu, korijander, klinčić, papar i drugi začini.
Skladištenje gotove ribe
Gotova riba prelije se biljnim uljem i čuva se u hladnjaku ne više od 5 dana. Ne zamrzavajte slanu ribu, jer nakon odmrzavanja meso će postati mekano i vodenasto.
Ovi savjeti pomoći će vam da brzo skušite skušu kod kuće kako bi se pokazala ukusnom, lijepom i mirisnom. I nastavljajući temu, nudimo najbolje recepte korak po korak sa fotografijama kako brzo i ukusno skušiti sol. Materijal predstavlja čitav niz različitih začinskih, zavodljivih i sofisticiranih opcija.
Cijeli ambasador skuše
Ambasador cijelog trupa najčešći je recept. Za to ribu nije potrebno vaditi, ali vrijeme kuhanja oduzima više vremena. Istodobno, gotova riba ispada ukusna i izgleda kao dimljeni proizvod.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 194 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 3 dana
Sastojci:
- Skuša - 2 kom.
- Osušeni kopar - 1 kašika
- Šećer - 2 kašike
- Sol - 6 kašika
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
- Biljno ulje - 2 kašike
Kuhanje korak po korak:
- Operite ribu i osušite je pamučnim peškirom.
- U veliku vrećicu stavite sol, šećer, kopar i papar. Protresite da se umiješaju začini.
- Svaki trup utrljajte smjesom za stvrdnjavanje, stavite u vrećicu sa pomiješanim začinima i čvrsto zavežite.
- Ostavite ribu u frižideru 3-4 dana.
- Nakon tog vremena operite ga tekućom vodom, osušite, obrišite biljnim uljem i započnite s obrokom.
Ambasador suhe skuše
Skuša je najlakše soliti kod kuće suhim soljenjem. Riba se trlja solju koju trup upije koliko je potrebno.
Sastojci:
- Skuša - 2 leša
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 1 kašika
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
- Kopar - mala gomila
Kuhanje korak po korak:
- Lagano otvorite trbuh i izvadite ribu. Uklonite crni film s trbuha, odrežite glavu i operite pod tekućom vodom.
- U odgovarajuću posudu stavite sol, stavite grašak papra, grančice kopra i nasjeckajte lovorov list.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte sol i šećer i utrljajte ribu iznutra i izvana. U trbuh stavite nekoliko grančica kopra, lovora i papra. Prebacite ribu u posudu.
- Čvrsto zatvorite posudu i stavite u frižider na 2-3 dana.
- Gotove leševe očistite od viška soli ispiranjem pod vodom ili brisanjem salvetom.
Začinjena riba skuša u staklenci
Dobra stvar kod začinjene ribe je što možete sami odabrati buket začina i začina po svom ukusu dodavanjem, zamjenom i uklanjanjem začinskog bilja koje vam najviše odgovara.
Sastojci:
- Skuša - 1 trup
- Luk - 1 kom.
- Voda - 0,5 l.
- Sol - 2-3 kašike
- Šećer - 1 kašika
- Grašak paprike - 4-5 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Senf u zrnu - 1 kašika
Korak po korak kuhanje skuše u staklenci:
- Izvadite ribu, odrežite joj glavu, isperite i obrišite papirnom salvetom. Zatim trup narežite na velike komade.
- U vodu sipajte sol i šećer, stavite lovorov list i papar. Pustite da zavrije da se sol i šećer potpuno otope. Uklonite salamuru sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena i stavite u staklenku, naizmjenično s komadima ribe.
- Dodajte senf u staklenku i prelijte salamurom da potpuno pokrije skušu.
- Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru 12 sati.
Skuša pod ugnjetavanjem - korak po korak recept
Suština ovog recepta je da se riba drži pod pritiskom nekoliko sati. Zatvorena vreća žitarica ili litarska limenka vode prikladna je za utovar.
Sastojci:
- Skuša - 2 kom.
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 1 kašika
- Grašak paprike - 1 kašika
Korak po korak kuhanje skuše pod pritiskom:
- Pomiješajte sol, šećer i papar i sameljite kroz mlin.
- Skuhu izvadite, odsecite joj glavu, isperite pod tekućom vodom i osušite.
- Prebacite ga na dasku za rezanje i prepolovite po trbuhu. Uklonite kičmu, kosti i ogulite meso.
- File narežite na male komade, stavite u posudu i pospite pripremljenom smjesom.
- Pritisnite ribu i ostavite u frižideru 8 sati.
Video recepti:
