Korak po korak recept za vruće soljenje kavijara od riječne ribe. Tehnološke nijanse, pravila skladištenja.
Riječna riba, bilo da je to štuka, smuđ, žohar, šaran, karaš, deverika ili ruž, služi kao izvor vrlo ukusnog i zdravog kavijara. Može se pržiti, koristiti u ribljoj čorbi ili posoliti. U svakom slučaju, ispalo je ukusno i zadovoljavajuće jelo.
Soljenje kavijara od riječne ribe kod kuće odličan je način za pripremu ovog proizvoda. Omogućuje vam da vlastitim rukama stvorite zaista pravu poslasticu. Najjednostavnija opcija je soljenje proizvoda jednostavnim dodavanjem soli i miješanjem, ali bez toplinske obrade u njemu mogu ostati paraziti. Da biste jeli ukusan i aromatičan kavijar bez štete po zdravlje, bolje je pribjeći vrućoj metodi.
Kako posoliti kavijar riječne ribe, sačuvati maksimum hranjivih tvari, okusa i arome, a istovremeno ukloniti neželjene mikrobe-pročitajte dalje u receptu korak po korak.
Pogledajte i kako skuhati sufle od kavijara od bakalara s grizom u parnom kupatilu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 59 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Kavijar - 1 kg
- Voda - 1 l
- Sol - 2 kašike
- Začini na zahtjev (lovor, crni i piment)
Korak po korak vruće kuhanje kavijara od slane riječne ribe
1. Soljenje kavijara od riječne ribe uključuje nekoliko ključnih koraka. Ali prije svega morate obraditi sirovine. Trebao bi biti svjež - bolje je koristiti kavijar od svježe ulovljene ribe. Što je riba masnija, a jaja veća, gotovo jelo će biti ukusnije. Temeljito isperite kavijar i uklonite vanjski film na najprikladniji način. U nekim slučajevima možete koristiti žlicu za jednostavno struganje jaja ili protrljati proizvod kroz sito ili cjediljku. Također možete preskočiti masu kavijara kroz mlin za meso, labavo okrećući nož, tako da će kavijar izaći van, a film će se umotati unutra.
2. Prije nego što vruće nasolite kavijar riječne ribe, morate pripremiti posebnu salamuru. Da biste to učinili, zagrijte vodu do vrenja u emajliranoj posudi, razrijedite sol u njoj. Zatim dodajte lovorov list, papar i zrna crnog papra. Važno je napomenuti da lovor neće samo dati posebnu aromu, već će i nadopuniti korisna svojstva gotovog proizvoda, jer tokom kratkog perioda kuvanja oslobađa vitamine i minerale u salamuru. Kuhajte 5 minuta i uklonite sve začine.
3. Zatim ulijte masu kavijara u salamuru i prema receptu za soljenje kavijara riječne ribe na vruć način, kuhajte 4-7 minuta uz stalno miješanje. Za to vrijeme, ostaci i višak pjene moraju se ukloniti s površine vode. Vrela voda ubija veliki broj parazita, čineći proizvod sigurnijim za jelo.
4. Na kraju ovog procesa, kavijar mijenja boju i postaje svjetliji. U ovom trenutku morate isključiti vatru, poklopiti posudu poklopcem i ostaviti 20 minuta.
5. Zatim gazu u nekoliko slojeva stavite na sito. Ovdje sipajte pripremljeni kavijar. U roku od 10-20 minuta voda će se postupno ispuštati. Da biste ubrzali ovaj proces, masu možete miješati žlicom.
6. Ovaj recept za vruće soljenje kavijara riječne ribe ne predviđa unošenje bilo kakvih konzervansa, pa se može odmah staviti u posudu ispod poklopca i staviti u hladnjak. Rok trajanja takvog obratka nije veći od 1 mjeseca. Kako biste produžili rok trajanja, proizvod možete sterilisati u staklenu teglu. Mora se nanijeti tako da ispod poklopca ostane mali zračni jastuk.
7. Recept koji opisuje kako soliti kavijar od riječne ribe je vrlo jednostavan i praktičan. Takav se proizvod može poslužiti i za svakodnevni i za svečani stol. Odlično se slaže ne samo sa krutonima od bijelog kruha, već se može dodati i kao punjenje palačinki s maslacem ili koristiti u salatama.
Pogledajte i video recepte:
1. Kako soliti kavijar kod kuće
2. Soljenje kavijara - jednostavan način
