Kako napraviti kolače od medenjaka za Novu godinu i Božić? TOP 4 kućna korak-po-korak recepata sa fotografijama. Karakteristike kuvanja. Video recepti.
Medenjaci - u mnogim evropskim zemljama simbol su Nove godine i Božića. Iako su danas u zemljama bivšeg ZND -a također usvojili tradiciju pripreme tako ukusnih poslastica za novogodišnje praznike. Svježa domaća peciva pripremaju se vlastitim rukama, pružajući vam udobnost, aromu i novogodišnje raspoloženje. Postoji mnogo recepata za pravljenje medenjaka: s dodatkom meda, banana, čokolade, grožđica itd. Odaberite bilo koji recept i obradujte svoju obitelj svojim slasnim slatkim kreacijama. Eksperimentirajte, kombinirajte okuse i proizvode, oživite svoje ideje i stvorite nove metode kuhanja prema donjim receptima.
Medenjaci za Božić - mogućnosti kuhanja
- Za klasične medenjake tijesto se priprema unaprijed tako da sazrijeva još 1-2 dana.
- Za pečenje nemojte koristiti margarin, biljno ulje ili namaze, uzimajte samo prirodne mliječne proizvode: maslac, pavlaku, vrhnje.
- Niže brašno učinit će vašu pecivu boljom.
- Za recept je pogodan bilo koji med, sve dok je mirisan. Ako želite da vaša peciva imaju tamniju boju, upotrijebite tamne vrste meda: heljdinu, vrijesku, šumsku itd.
- Đumbir u testo dodajte samo u suvom mlevenom obliku.
- Kao arome koristite čokoladu, kakao u prahu, kardamom, mljeveni cimet, papar i druge aromatične začine.
- Dobar rezultat za tijesto od medenjaka daju suhe bobice u prahu i sitno naribani orasi.
- Dodana votka, rum i konjak dobro će olabaviti tijesto. 3-4 kašike su dovoljne.
- Mijesite tijesto vrlo pažljivo i neprestano 20 do 40 minuta.
- Gotovi medenjaci su hrskavi, ako su mekani, vratite ih u pećnicu da se peku.
- Kolačići od medenjaka, za razliku od kolačića, ne dobivaju odmah gustoću nakon pečenja, što otežava razumijevanje jesu li spremni ili nisu. Spremnost pečenja možete provjeriti ispitivanjem rubova. Ako su kolačići od medenjaka zlatno smeđi, uklonite lim za pečenje i ostavite 10 minuta da tijesto dobije željenu mrvicu.
- Ako medenjaci izgube oblik tokom pečenja, popravite ga obrezivanjem kao nakon pečenja.
- Ukrasite samo ohlađene kolačiće od medenjaka. U suprotnom će se glazura raširiti i otopiti.
- Kvalitetna glazura za lijepljenje za ukrašavanje izlazit će samo iz bjelanjaka, ali ne i na vodi. Također su kolačići od medenjaka glazirani sirupom od meda s dodatkom limuna.
Božićni medenjaci
Novogodišnji i božićni domaći ukusni i mirisni kolačići od medenjaka savršeni su za poklon ako su lijepo zapakirani u tematsku kutiju! Mogu se koristiti i za izradu jestivih igračaka za novogodišnju jelku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 322 kcal.
- Serviranja po kontejneru - 15
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Bjelanca - 2 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Sok od limuna - 1 kašika
- Šećer - 100 g za tijesto, 250 g za proteinsku glazuru
- Maslac - 110 g
- Soda bikarbona - 1 kašika
- Škrob - 0,5 kašičice
- Med - 140 g
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Mleveni đumbir - 1 kašika
- Mleveni kardamom - 0,5 kašičice
- Mleveni karanfilić - 0,5 kašičice
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
Kuhanje božićnih medenjaka:
- Med, šećer, začini (mljeveni muškatni oraščić, cimet, karanfilić, kardamom, đumbir) stavite u lonac i stavite na srednju vatru.
- Dovedite smesu do ključanja i dodajte sodu bikarbonu. Dobro promiješajte i pričekajte da reakcija prođe, a masa počne pjeniti. Nakon ovog trenutka nastavite miješati masu još 1 minutu kako biste rastvorili sodu.
- Zatim dodajte maslac, promiješajte, maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi.
- U malo ohlađenu smesu ulijte jaja, promiješajte dok ne postane glatko i dodajte prosijano brašno.
- Zamijesite tijesto od medenjaka za božićne medenjake i pošaljite ga u hladnjak gdje može stajati od 2 sata do mjesec dana.
- Nakon određenog vremena razvaljajte tijesto na pergamentu u sloj debljine 5 mm i izrežite božićne praznine u obliku rukavica, čizme Djeda Mraza, muškarca, božićnih drvca, zvijezda … Ako namjeravate okačiti medenjake božićno drvce, napravite male rupice u njima koristeći cijev za koktele.
- Prazne komade medenjaka pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 8 minuta.
- Gotove kolačiće od medenjaka ohladite i prelijte proteinskom glazurom. Da biste to učinili, sjedinite jedan protein sa prosijanim šećerom u prahu i škrobom. Hranu najprije miksajte mikserom oko 2 minute. Zatim dodajte sok od limuna i nastavite mućenje 5 minuta, povećavajući brzinu. Gotova glazura bit će gusta, sjajna i bez zrna šećera.
- Koristeći slastičarsku vrećicu s mlaznicom, obojite medenjake pripremljenom glazurom po konturi i ostavite da se osuše.
- Za popunjavanje, glazuru obojite u željenu boju i prekrijte cijelu površinu medenjaka.
- Ostavite kolačiće od medenjaka da se osuše.
Medenjaci sa konjakom i kakaom
Tradicionalna božićna poslastica su mirisni i nevjerojatno ukusni medenjaci napravljeni u obliku figurica i prekriveni šećernom glazurom. Upravo ti kolačići s đumbirom stvaraju jedinstvenu bajkovitu atmosferu Božića i Nove godine, praznično raspoloženje, osjećaj topline i udobnosti doma. Dodati konjak u ovom receptu isparit će sve pečenje, stoga ne brinite o prisutnosti alkohola u tijestu.
Sastojci:
- Brašno - 4 kašike.
- Jaja - 2 kom.
- Med - 2/3 kašike.
- Šećer - 1 kašika. za testo, 200 g za šećer u prahu
- Maslac - 150 g
- Soda - 1 kašika
- Svježi đumbir, sitno nariban - 2 žlice
- Vanilin šećer - 1 kašika
- Kora naranče - od 1 naranče
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Kakao u prahu - 1 kašika
- Konjak - 3 kašike
- Mleveni kardamom - 0,25 kašičice
- Mljeveni anis - 0,25 žličice
- Mleveni karanfilić - 0,25 kašičice
- Sol - prstohvat
- Voda - 3 kašike
Kuhanje medenjaka s konjakom i kakaom:
- Za tijesto stavite med u zdjelu, stavite u vodeno kupatilo, dodajte šećer i puter i miješajući zagrijte dok se ne stvori homogena masa.
- Sklonite zdjelu s vatre, malo ohladite i dodajte umućena jaja s konjakom.
- Koru naranče i korijen đumbira sitno naribajte i dodajte u smjesu meda.
- Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom, vanilin šećerom, cimetom, mljevenim kardamomom, anisom, klinčićima i kakaom u prahu.
- Pomiješajte suho s tekućom smjesom i zamijesite tijesto, koje će biti prilično gusto i homogene konzistencije. Zamotajte ga u plastiku i ostavite u hladnjaku 4 sata.
- Posipajte pergament papir brašnom, rasporedite tijesto i razvaljajte koru. Ovisno o tome želite li dobiti kolač od medenjaka, mekši i deblji ili tanji i tvrđi, ovisit će i debljina kore.
- Pomoću posebnih figura izrežite božićne kolačiće s đumbirom tako da između njih ima razmaka, jer oni će povećati volumen tokom pečenja i mogu se zalijepiti.
- Uklonite komadiće tijesta, prenesite pergament sa figurama na lim za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C 7-10 minuta. Gotov kolačić od medenjaka trebao bi biti zlatno braon, čvrst i mekan u isto vrijeme.
- Kolačiće i šećer ohladite špricom za kuhanje. Da biste to učinili, pomiješajte šećer u prahu s vodom. Ako dio vode zamijenite limunovim sokom, glazura neće biti tako slatka.
- Ledene kolačiće od medenjaka ostavite da se suše nekoliko sati.
Medenjaci medenjaci na božićnoj jelki
Ukrasite božićno drvce slatkim božićnim ukrasima i dječjoj radosti neće biti granica! U tu svrhu savršeni su lijepi, mirisni i ukusni novogodišnji kolačići od medenjaka za božićno drvce.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Med - 250 g
- Đumbir - 1,5 kašičice
- Maslac - 100 g
- Mljeveni cimet - 2 žličice
- Mleveni kardamom - 1,5 kašičice
- Žumanca - 3 kom.
- Sok od limuna - 15 ml
- Smeđi šećer - 125 g
- Karanfil - 20 kom.
- Šećer u prahu - 50 g
- Čokolada - 100 g
Kuhanje medenjaka za božićno drvce:
- U lonac sipajte šećer i dodajte maslac. Zagrijte sadržaj, neprestano miješajući dok ne dobijete homogen sirup. U lonac dodajte med i promiješajte.
- U posudu prosijte brašno i pomiješajte sa svim mljevenim začinima. Dodajte žumance i medni sirup. Zamesite testo dok ne postane glatko i ostavite u frižideru najmanje 2 sata.
- Nakon određenog vremena razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm i izrežite figure koje stavljate na lim za pečenje obložen nauljenim papirom.
- Izbušite rupe na predmetima slamkom za piće.
- Pošaljite kolačiće od medenjaka da se peku u pećnici na temperaturi od 185 stepeni 15 minuta.
- Ohlađene novogodišnje kolače od medenjaka ukrasite otopljenom čokoladom ili šećernom glazurom. Da biste to učinili, pomiješajte šećer u prahu sa limunovim sokom do glatke paste.
- Nakon što se čokolada ili glazura stegnu, provucite vrpce u predmete i božićno drvce ukrasite medenjacima.
Domaći medenjaci za Novu godinu i Božić
Mekani glazirani kolačići od medenjaka sa zdravim začinima, prekriveni tankom korom citrusno-šećerne glazure … Aroma meda, đumbira, cimeta i naranči ispunjava kuću predblagdanskim i novogodišnjim raspoloženjem, a daje i udobnost, toplinu i gostoprimstvo.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Med - 2 kašike
- Mleveni đumbir - 1 kašika
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 1 kašika.
- Maslac - 60 g
- Soda - 2 kašičice bez klizača
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,25 kašičice
- Mleveni karanfilić - 0,25 kašičice
- Kurkuma - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Šećer u prahu - 100 g
- Sok od limuna - 2 kašike
Kuhanje domaćih medenjaka za Novu godinu i Božić:
- Med, šećer i sjeckani maslac otopite na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu. Maslac bi se trebao otopiti, a zrnca šećera se otopiti.
- Jaja umutite sa sodom bikarbonom dok ne postanu penasta i sipajte u zagrijanu slatku smjesu. Brzo promiješajte dok se ne zapjeni i maknite posudu s vatre.
- Pomiješajte prosijano brašno sa svim suhim začinima i odmah postupno dodajte u tekuću smjesu. Počnite da mešate testo. U početku će tijesto biti tekuće i vruće, pa ga nećete moći mijesiti rukama. Ali tada će tijesto postati gušće i neće biti toliko vruće. Gotovo tijesto treba biti mekano da se ne lijepi za ruke, ali ni previše strmo.
- Radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte tijesto debljine oko 1 cm.
- Izrežite krugove čašom i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavite malu udaljenost od oko 2-3 cm između proizvoda, jer prilikom pečenja će poslužiti.
- Medenjake pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 10-12 minuta. Gotovi medenjaci bit će 2 puta veći i dobro će se zapeći. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
- Pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte šećer u prahu sa sokom od citrusa i miješajte žlicom dok ne postane glatko. Na vrh medenjaka prelijte glazuru i rasporedite je prstom po cijelom području.
