TOP-4 recepta za pripremu kolačića od kolača Vienna Sabre kod kuće. Tajne kuhanja. Video recepti.
Uronite u atmosferu prekrasne Austrije i barem mentalno posjetite čarobni Beč pripremajući kod kuće divna peciva koja su učinila ovaj čuveni grad poznatim. Bečki slastičari zasluženo su poznati po svojim pecivima. Ovo je čuvena bečka štrudla, Ishler Taler, Linzer keksi, koja se sastoji od dvije polovice sa slojem džema, gleda kroz mali prozor. Ovaj materijal predstavlja TOP -4 recepta koji su odavno postali zaštitni znak glavnog grada Austrije - Bečke sabljaste kolačiće.
Bečki keksi - tajne kuhanja
- Glavni sastojci za kolačiće su margarin, brašno, džem.
- Pogodan je bilo koji džem, glavna stvar je da je umjereno gust i da se ne razmazuje previše.
- Umjesto džema, džema, konfitura, džem će poslužiti. Posebno ukusna peciva sa džemom od crne ribizle, trešnje ili šljive - kisela su, baš ono što vam je potrebno za slatko pecivo.
- Ukusni i nježni kolačići bit će ako se džem zamijeni svježim sirom ili skutom.
- Druga mogućnost za punilo je gotova marmelada, kandirano voće, suhe kajsije, suhe šljive, breskve iz konzerve.
- Margarin se često zamjenjuje maslacem koji jetri daje mrvičastu teksturu.
- Pecivo je aromatizirano vanilijom, ali umjesto toga često se koristi kora limuna, tako da kolačići dobivaju nježne note limuna.
- Brašno treba prethodno prosijati kako bi se obogatilo kisikom, a pecivo postalo zračnije.
- Kolačići se prije pečenja mogu posipati laticama badema ili pečenim kikirikijem.
Keksi "Bečki sable" sa ganacheom
Delikatni sa mrvičastom konzistencijom, keksići od sablea i ganache od tamne čokolade omogućit će vam da osjetite pravo blaženstvo, posebno u oblačnim jesenskim danima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 304 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno - 220 g
- Maslac - 190 g
- Vanilija u mahunama - 1 g
- Krema 10-20% - 50 ml
- Sol - prstohvat
- Šećer u prahu - 75 g
- Bjelanca - 1 kom.
- Crna čokolada - 100 g
Pravljenje keksa od bečke sablja sa ganacheom:
- Mikserom umutite maslac sa šećerom u prahu u svijetlu kremu.
- Dodajte proteine, vaniliju i sol pa sve umutite.
- Postepeno dodajte brašno i mutite dok ne postane glatko dok ne postane pjenasto.
- Napunite slastičarsku vrećicu tijestom i stavite kolačiće na lim za pečenje prekriven papirom na udaljenosti od 2-3 cm.
- Pošaljite ga u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C 10-15 minuta da kolačići porumene.
- Čokoladu otopite na vodenom kupatilu, sjedinite sa kremom i miješajte dok ne postane glatka. Zatim ohladite u frižideru 10 minuta.
- Kombinirajte dvije polovice bečkog kolačića sa ganacheom.
Čokoladni keks od sable sa sušenim višnjama
Iznenađujuće nježni kolačići od sablea s bogatim okusom čokolade. Umjereno slatko, vrlo nježno i sa svijetlim okusom čokolade.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 130 g
- Maslac - 125 g
- Jaja - 1 kom.
- Kakao u prahu - 15 g
- Šećer u prahu - 50 g
- Vanilin - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Sušene trešnje - 50 g
Kuhanje Sablé čokoladnih kolačića sa sušenim višnjama:
- Brašno s kakaom, solju i vanilijom prosijte kroz sitno sito.
- Umutite meki puter na sobnoj temperaturi sa šećerom u prahu dok ne pobijeli.
- Umutiti protein sa šećerom u prahu (1 kašika) i dodati maslacu.
- Kombinirajte suhu masu s tekućom masom i zamijesite mekano tijesto, stavite ga u slastičarsku špricu i stavite kolačiće na lim za pečenje.
- Na svaki kolačić stavite sušene trešnje.
- Pecite proizvode na 180 ° C oko 10-12 minuta.
- Gotove Sablé čokoladne kekse pospite šećerom u prahu.
Keksi "Bečki sable" sa džemom
Ukusni i aromatični keksi od benog čokolade sa sabljastom čokoladom ispali su vrlo nježni i mrvičasti.
Sastojci:
- Maslac - 125 g
- Bjelanca - 1 kom.
- Šećer u prahu -60 g
- Gusti džem - 20 g
- Pšenično brašno - 145 g
- Sol - na vrhu kašike
Kuvanje keksa od bečke sablja sa džemom:
- Kombinujte maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom u prahu i mikserom mutite dok ne postane glatko.
- Brašno prosijte, dodajte u smjesu ulja i dobro promiješajte.
- Bjelanjke umutite mikserom do čvrstih vrhova i dodajte u tijesto.
- Promiješajte sastojke kako biste stvorili osjetljivo tijesto, koje stavite u vrećicu za cijevi.
- Stavite kolačiće na lim za pečenje obložen pergamentom i na vrh stavite 0,5 žličice. džem.
- Pecite kolačiće u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10-12 minuta.
Sambor od peciva sa kandiranim voćem
Keks od slanog peciva, porijeklom iz Beča, ukusan je i topi se u ustima. Dodajte novi okus svojoj kuharici i ispecite ove kolačiće od kandiranog voća.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 225 g
- Maslac - 190 g
- Jaja - 1 protein
- Šećer u prahu - 75 g
- Vanilija u prahu - prstohvat
- Kandirano voće trešnje - 50 g
Kuhanje kolačića od samurovog peciva s kandiranim voćem:
- Pomiješajte maslac sa soli i šećerom u prahu i mutite dok ne postane kremast.
- Umutiti protein do svetlosti i dodati u hranu.
- Istucite testo dok ne postane mekano i glatko i prebacite ga u vrećicu za cevovode.
- Stavite kolačiće na komad pergamenta, a u sredinu stavite kandirane višnje.
- Pecite kolačiće u pećnici 15-20 minuta dok ne porumene na 180 ° C.
