Osušena paprika: koje su korisne komponente začina, može li začin biti štetan Recepti jela koja začinjavaju nadopunjuju se posebno skladno. Začin se ponekad priprema od zelene i žute slatke paprike i ima odgovarajuću boju. Međutim, naučnici su otkrili da je crvena paprika bogatija hemijskim sastavom i sadrži više vitamina i minerala, što znači da je zdravija.
Šteta i kontraindikacije za sušenu papriku
Nažalost, ne mogu svi cijeniti blagotvorne učinke paprike na njihov organizam. Ovaj začin sadrži mnogo korisnih komponenti, ali je, s obzirom na neke karakteristike sastava, kontraindiciran za neke ljude. Otkrijmo kome paprika može naštetiti:
- Pacijenti sa hipertenzijom … Začin razrjeđuje krv, pa je stoga kontraindiciran za osobe s visokim krvnim tlakom.
- Pacijenti koji pate od teških bolesti probavnog sistema … Unatoč činjenici da paprika ima korisno svojstvo u borbi protiv gastrointestinalnih poremećaja ove ili one prirode, njezina je upotreba kod teških bolesti probavnog sustava kontraindicirana.
- Osobe s povećanom ekscitabilnošću CNS -a … Pojedinci s nestabilnim nervnim sistemom trebali bi biti oprezni u upotrebi začina - tonička svojstva začina mogu odigrati okrutnu šalu.
Kod bolesti kardiovaskularnog sistema paprika je također kontraindicirana. Začin je strogo zabranjen u slučaju poremećaja srčanog ritma, koronarne bolesti.
Ne zaboravite da začin može izazvati alergije zbog individualne netolerancije na komponente. U ovom slučaju upotreba začina u hrani također nije dopuštena.
Recepti za sušenu papriku
Korištenje suhe paprike u receptima čini okus jelima zanimljivijim, a njihov miris bogatijim. Ova činjenica pomogla je začinu da napravi uspješnu "karijeru" u svijetu kulinarstva. Začin se posebno voli u Mađarskoj. U ovoj se zemlji aktivno uzgaja i dodaje se doslovno u sva jela, a mađarska paprika već je nacionalni brend. Prosječan Mađar, prema statistikama, pojede pola kilograma (!) Začina godišnje. Glavno mađarsko nacionalno jelo, nazvano paprikaš, govori samo za sebe. Vrlo vole i začin u Španiji, Njemačkoj, Meksiku. Začini se dodaju uglavnom mesu, a posebno dobro pristaju uz piletinu i svinjetinu. Začin se koristi i u juhama i salatama od povrća. Također je dio svjetski poznatog umaka za roštilj s izvrsnim okusom i aromom bez premca.
Koja jela paprika čini posebno ukusnim? Evo spiska nekih od njih:
- Paprikaš sa piletinom … Pileća prsa (2 komada) narežite na porcije, pržite u tavi 10-15 minuta na maslinovom ili biljnom ulju. Izvadite meso iz tave; povrće će se sada dinstati u njemu. Nasjeckajte luk (3 glavice), pržite ga dok ne postane proziran. Papriku narežite na velike kocke (4 komada), ako želite da jelo postane posebno šareno i ukusno, upotrijebite plodove različitih boja. Luku dodajte papriku i nastavite kuhati povrće zajedno 3-5 minuta. Dodajte brašno (2 žlice) i papriku (2 žlice), dobro promiješajte i kuhajte još 2-3 minute. Nasjeckajte rajčice (2 komada) i jabuke (2 komada), po mogućnosti kisele sorte. Dodajte paradajz i jabuke u tavu i pirjajte još 5 minuta. U šerpu sipajte pavlaku (150 ml), posolite i pobiberite, vratite pileća prsa. Sve dobro promiješajte i pirjajte još 2-3 minute. Paprikaš se poslužuje s začinskim biljem, najbolje od peršina.
- Umak za roštilj … Pomiješajte šećer (250 grama), po mogućnosti smeđi, u nedostatku - obično bijelo, senf u prahu (1 kašika), crno vinsko sirće (100 ml), paradajz pastu (300 ml), soja sos (1 kašika), papriku (2 kašike), crni biber (0,5 kašičice), so (1 kašičica). Sastojke dobro promiješajte, zagrijavajte uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Umak je spreman, možete ga jesti toplo i hladno.
- Kukuruzna supa sa rakovim mesom … Nasjeckajte luk (1 mali luk), mrkvu naribajte (1) i propasirajte na maslinovom ili biljnom ulju 5 minuta. Dodajte konzervirani kukuruz (2 velike limenke), pirjajte 5 minuta. Mleko (1 litar) prokuhajte, dodajte mu povrće i kuhajte 15-20 minuta. Dodajte začine - papriku i đumbir po ukusu, posolite, isključite vatru. Kad se juha malo ohladi, istucite je blenderom, procijedite da uklonite ljuske kukuruza. Dodajte 1 pakiranje grubo naribanog mesa rakova i poslužite juhu, ukrašenu sezamovim sjemenkama.
- Bulgur salata … Skuhajte bulgur (200 grama), uklonite kožicu s rajčica (2 komada), opecite ih kipućom vodom. Nasjeckajte zeleni luk (1 vezica), rajčice, peršin (1 veza) i nanu (1 vezica). Pomiješajte svu pripremljenu hranu s bulgurom, dodajte maslinovo ulje (2 žlice) - može se zamijeniti biljnim uljem, tijestom od rajčice (30 grama), paprikom (1 žličica), soli i paprom po ukusu, poprskati limunovim sokom. Salata se može jesti i topla i hladna.
- Pita od paradajza … Umutiti jaja (3 komada) sa mlekom (200 ml), dodati paradajz pastu (60 grama), papriku (1 kašičica), šećer (2 kašičice). Prosijte brašno (250 grama), dodajte ga ostalim sastojcima, posolite. U testo dodajte šunku (100 grama), masline (15-20 komada), naribani sir (100 grama). Pitu pecite sat vremena na 180 stepeni. Najbolje je jesti rashlađeno.
- Skuša od Gordona Ramsayja … Pripremite ribu (2 komada): ogulite, uklonite glavu, uklonite utrobu i prepolovite po dužini. Pomiješajte maslinovo ili biljno ulje (2 žlice), mljeveni češnjak (3 češnja), papriku (1 žličica). Posolite ribu i obilno premažite marinadom. Skutu umotajte u foliju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 20 minuta.
Paprika je dobra ne samo kao zaseban začin, već se savršeno kombinira s drugim začinima. Najbolji prijatelji začina su muškatni oraščić, peršun, češnjak, lovorov list, korijander i bosiljak.
Zanimljive činjenice o sušenoj papriki
Nastavljajući priču o ljubavi Mađara prema začinima, vrijedno je spomenuti da u mađarskom gradu Kalocha postoji muzej začina u kojem možete naučiti njegovu povijest, posebnosti uzgoja i proizvodnje. U isto vrijeme, zanimljivo je da u početku začini nisu bili cijenjeni u Mađarskoj. Turci su ga u zemlju donijeli u 17. stoljeću. Kada je ovaj napustio mađarsku zemlju, odnos prema začinu dramatično se promijenio.
U Kolumbovo vrijeme paprika se smatrala prilično pristupačnim začinom: često ju je zamjenjivao crni papar, koji su si mogli priuštiti samo bogati ljudi. Ručno rađena paprika je više cijenjena, iako mašinski začin izgleda estetski ugodnije. Posebna mašina omogućuje vam da dobijete homogeniji prah, ali uništava neke korisne komponente.
Začin se aktivno koristi u dijetetici. Začin je sastavni dio flastera protiv pretilosti, raznih krema za oblikovanje tijela i proizvoda protiv celulita.
Paprika se koristi kao prirodno bojilo u proizvodnji mesnih proizvoda, posebno kobasica. Začin ne samo da poboljšava izgled proizvoda, već ga čini i aromatičnijim i ukusnijim.
Mljeveni začin sadrži šećer, pa prilikom prženja bez dovoljno tekućine može izgorjeti i postati karameliziran.
Pogledajte video o paprici Capsicum annuum:
Osušena paprika je začin koji svako jelo može učiniti ukusnijim i zdravijim. Začini mogu dodati originalni dodir čak i uobičajenim jelima, na primjer, omletu ili pire krumpiru. Međutim, kako biste u potpunosti cijenili „kulinarsku moć“začina, pripremite jedan od prepoznatljivih recepata začina - na primjer, mađarski paprikaš.
