Opis začina. Koji je hemijski sastav i kalorijski sadržaj sušene majčine dušice. Karakteristike njegovog rasta. Ljekovita svojstva. Postoji li opasnost od oštećenja organizma ako se konzumira previše. Kulinarski recepti sa začinima. Osim toga, sušena majčina dušica ima sedativna svojstva i kontrolira antihipoksično djelovanje. Također, začin blagotvorno djeluje na zdravlje očiju, ublažava crvenilo i poboljšava akomodaciju, uklanja efekte mrtvog kuta i kontrolira stereoskopsku sliku.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu sušenog timijana
Timijan, kao i svaka druga hrana, ako je uključen u prehranu, može izazvati bol, pogoršati aktivnost jetre i izazvati alergijsku reakciju. Mogu se javiti tegobe i promjene krvnog tlaka.
Posljedice prekomjerne upotrebe suhe majčine dušice:
- Trovanje hranom … Ponavljano povraćanje, mučnina, pojačano lučenje sline, ubrzan rad srca, vodena stolica, izmet s neprobavljenim ostacima hrane, obilna proizvodnja plinova, usporavanje pokretljivosti crijeva, postoji mogućnost botulizma.
- Povećana telesna temperatura … Budući da komponente začina imaju svojstvo zagrijavanja, opće blagostanje može se pogoršati, doći će do grozničavog stanja.
- Alergijska reakcija … Epiderma se prekriva aknama, aknama, postaje upaljena, zahvaćena je sluznica gastrointestinalnog trakta, javljaju se suhe oči, mijalgija, metabolički poremećaji, bolovi i bolovi u mišićima.
- Toksični šok … Pojavljuje se patogena mikroflora, imunološki sistem slabi, glavobolja, povraćanje, nizak krvni tlak, blefaritis, proljev, sepsa, ljuštenje kože, ljuštenje noktiju, ispadanje kose, povišena tjelesna temperatura.
- Bolne senzacije tokom menstruacije … Osjećaj povlačenja u prsima i donjem dijelu trbuha, promjene raspoloženja, depresija, razdražljivost, zatvor, pojačano znojenje.
Zbog visokog postotka vlakana u začinu, mogu se pojaviti glavobolje, zatvor, kolitis, neravnoteža hranjivih tvari i alergijski osip na epidermi.
Apsolutne kontraindikacije za sušeni timijan:
- Visok krvni pritisak … Glavobolje, umor, hormonalne promjene, bol u srcu, lupanje srca, hipertenzivne krize.
- Otkazivanje Srca … Pogoršanje cirkulacije krvi, otežano disanje, ortopneja, noćni kašalj, umor, nakupljanje tekućine u trbušnoj šupljini, pogoršanje mentalne aktivnosti, periferni edem.
- Čir na želucu … Često podrigivanje, prekomjerno mršavljenje, zatvor, usporavanje metaboličkih procesa, bijeli plak na jeziku, povećano stvaranje plinova, unutarnja krvarenja.
- Trudnoća i dojenje … Komponente začina mogu negativno utjecati na dijete i izazvati alergijsku reakciju u njemu, postoji velika vjerojatnost otežanog poroda, pa čak i pobačaja.
- Pijelonefritis … Mučnina, praćena povraćanjem, malaksalošću i općom slabošću, groznica, apetit nestaje, bol u području bubrega, tahikardija, bakteremijski šok, dehidracija.
Prije dodavanja majčine dušice u prehranu, potrebno je pregledati kvalificirano stručno lice kako bi se utvrdilo hoće li proizvod izazvati alergijsku reakciju.
Recepti sa sušenim timijanom
Osušeni timijan često se kombinira s juhama, konzerviranom hranom, umacima, kiselim krastavcima, kobasicama, pekarskim proizvodima, sirevima, jelima od povrća i ribe. Takođe se dodaje u alkoholna pića. Aromatična svojstva začina bolje se otkrivaju tijekom toplinske obrade, pa se dodaje na samom početku kuhanja.
Odlikuju se sljedeći recepti za sušeni timijan, koje odlikuje brzina pripreme, nizak sadržaj kalorija i ugodan okus:
- Slani chum losos … U tanjiru pomiješajte 3 žlice soli, 2 žličice šećera i prstohvat suhe majčine dušice. Pola kilograma lososa seče se i uklanja iz kičmene kosti. Zatim se riba sa svih strana umoči u smjesu za stvrdnjavanje. File se pritisne poklopcem i ostavi par sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga se prebacuje u frižider na 2-3 dana. Prije posluživanja preporučuje se sjeckanje lososa na kriške i ukrašavanje kriškama limuna.
- Bešamel sos … U šerpi zagrejte 300 ml mleka. Zatim dodajte 2 sjeckana luka i prstohvat peršina. Promiješajte, pustite da zavrije, ostavite sa strane 1 sat. Zatim se rezultirajuća masa samelje kroz sito. U drugom spremniku otopite 30 grama maslaca i postepeno dodajte 30 grama pšeničnog brašna, miješajući 3 minute. Nakon toga, tava se skida sa štednjaka i ulijeva mješavina mlijeka. Ponovo staviti na laganu vatru do ključanja. Zatim se 2 luka nasjeckaju na kolutiće, isprže u tavi i protrljaju kroz sito. Zatim se sve promiješa, posoli, doda se papar, prstohvat suhe majčine dušice i muškatni oraščić.
- Paradajz sos … Nasjeckani luk i dinstano na maslinovom ulju dok ne porumeni. Zatim se kroz prešu propuste 3 režnja češnjaka. U međuvremenu, rajčice iz konzerve ogulite, narežite i sipajte u tavu zajedno sa sokom iz staklenke. Sastojci se prokuhaju, dodaju se slani, bosiljak, mljeveni crni papar i prstohvat suhe majčine dušice. Pokrijte umak i ostavite da se krčka još 10-12 minuta na laganoj vatri.
- Krutoni u tiganju … Češanj češnjaka provuče se kroz prešu i pomiješa sa suhim timijanom. U tavu sipajte maslinovo ulje, zagrijte i lagano propržite sastojke, začinite ih mljevenim crnim paprom i solju. Zatim se baget izreže na tanke kriške i položi u tavu. Sa svake strane kriške kruha se prže dok ne postanu hrskave.
- Linguini … Zagrijte tavu i ulijte 2 žlice maslinovog ulja. U međuvremenu nasjeckajte 2 glavice luka, protisnite 2 režnja češnjaka kroz prešu, natrljajte 2 mrkve i začinite prstohvatom celera. Zatim se sastojci pomiješaju sa 500 grama goveđeg mljevenog mesa i rasporede u tavu. Iseckajte 2 paradajza na kriške i dodajte 3 kašike paradajz paste u ostale sastojke. Umak začinite prstohvatom sušenog timijana i ostavite da se krčka još 7-10 minuta. Zatim ulijte 200 ml crnog slatkog vina i 300 ml juhe. Poklopite i pirjajte 10-15 minuta. U međuvremenu se špageti skuhaju. Nakon toga se svi sastojci pomiješaju i posipaju naribanim tvrdim sirom.
- Karbonara pasta … Zakuhajte vodu u loncu, prelijte 50 ml maslinovog ulja, posolite i dodajte 150 grama Tagliatellea. Redovno mešajte. Nakon 8 minuta ključanja, tjestenina se baca u cjedilo. U međuvremenu, sjeckani luk, 100 grama sjeckane slanine, češnjak prošao kroz prešu i prstohvat suhe majčine dušice prže se u tavi. Zatim ulijte 30 ml suhog bijelog vina i isparite. Zatim dodajte 250 ml guste pavlake. Umak se dinsta u tavi 5-7 minuta na laganoj vatri. Zatim mu dodajte tjesteninu i kuhajte 2-3 minute. Žumanjak se utisne u posudu tako da se skuha i posipa naribanim tvrdim sirom.
Preporučuje se kombiniranje suhe majčine dušice s masnom hranom, jer se tada aktivira gastrointestinalni trakt i neće biti naknadnog osjećaja težine.
Zanimljive činjenice o sušenoj majčinoj dušici
Najpopularnije mješavine začina koje uključuju sušeni timijan su provansalsko bilje i bouquet garni, koji su uobičajeni u južnoj Francuskoj; Zakhtar, nadaleko poznat u arapskim državama i korišten za roštilj janjetinu; Dukka, koja je tražena u Egiptu; "Kreolska ploča" koja se koristi u Americi.
Stari grčki filozof Teofrast opisao je ljekovita svojstva majčine dušice i tvrdio da ona može povećati imunološku odbranu čovjeka.
Začin se prvi put spominje u 3. milenijumu prije nove ere. Stanovništvo južne Mezopotamije aktivno ga je koristilo kao antiseptik. U starom Egiptu timijan se koristio za balzamiranje visokih pojedinaca. Drevni grčki farmakolog i prirodnjak Pedanius Dioscorides preporučio je vojnicima da se aromatiziraju u kupkama s majčinom dušicom kako bi tonizirali tijelo, zaustavili krvarenje i ubrzali regeneraciju ranjenih područja kože.
Majčina dušica postala je široko rasprostranjena u Evropi nakon 11. stoljeća. Aktivno su ga uzgajali katolički redovnici iz reda svetog Benedikta.
U srednjem vijeku vitezovi su bili utkani u šalove s listovima timijana. To je svjedočilo o njihovoj hrabrosti, hrabrosti i hrabrosti.
U irskoj mitologiji vjeruje se da vam timijan omogućuje da vidite magična stvorenja. Da biste to učinili, treba se oprati u zoru nakon valpurgijeve noći sa rosom skupljenom na lišću biljke.
U drevnoj Rusiji se smatralo da je začin sposoban vratiti zdravlje, pa čak i oživjeti mrtve. Svećenici su bacali majčinu dušicu u vatru i pokušavali ugoditi svojim bogovima ugodnom aromom. U današnjim selima kuće za stoku oplinjavaju se dimom majčine dušice kako bi se zaštitile od bolesti i parazita.
U modernoj psihoterapiji tvrdi se da majčina dušica djeluje kao sedativ, pomaže ugroženim i nesigurnim ljudima da se ostvare u društvu, otkriju svoje talente i komunikacijske vještine. Stabljike i listovi majčine dušice dodaju se čaju radi jače arome. Eterično ulje začina dodaje se u paste za zube, toaletne sapune i kreme.
Na Islandu se začin dodaje kiselom mlijeku kako bi se dobio ljekoviti napitak koji okrepljuje tijelo.
Pogledajte video o timijanu:
Široka upotreba suhe majčine dušice posljedica je mase njenih korisnih svojstava, lakoće transporta i jedinstvenih aromatičnih svojstava.
