Ako mislite da je juha od iznutrica drugorazredno jelo, onda ste u velikoj zabludi. Čorba se pokazala prilično bogatom i aromatičnom. Ne verujete mi? Pripremite prvo jelo po mom receptu, pa ćete se i sami uvjeriti.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept za lov na supu od pilećeg srca
Nusproizvodi uključuju sljedeće dijelove životinja: jezik, bubrege, uši, želuce, šape, srce, jednom riječju "iznutrice". Ne dolaze samo od govedine, svinjetine i janjetine, već i od peradi. Ovi su dijelovi mnogo korisniji za ljudsko tijelo od samog mesa. Koriste se za pripremu svih vrsta ukusnih jela, kako u svakodnevnom jelovniku, tako i za svečana jela. A nekad se juha od gibleta općenito smatrala svečanim jelom. Ove supe bile su posebno popularne na selu kada su klali perad ili stoku. Budući da, kao što znate, u selu ništa nije izgubljeno, stoga je u ovo doba organizacija svečane večere bila obavezna tradicija.
Možete kuhati juhe od iznutrica, kako iz jednog dijela, tako i od raznih, kombinirajući nekoliko komponenti. Možete ih nadopuniti svim vrstama povrća ili žitarica. Osim toga, za zasitna jela, mogu se pržiti u tavi nakon ključanja. Općenito, postoji mnogo opcija, ali koja je bolja, vi birate.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 170 kcal.
- Porcije - 4
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta, plus dodatno vrijeme za natapanje bubrega
Sastojci:
- Svinjski bubrezi - 2 kom.
- Pileća srca - 200 g
- Pileći želuci - 200 g
- Pačja prsa - 2 kom.
- Kiseli krastavac - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Karanfil - 2 pupoljka
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuhanje juhe od iznutrica
1. Operite svinjske bubrege, stavite u lonac i prelijte vodom. Ostavite ih da tako stoje najmanje 2-3 sata, a vodu mijenjajte svakih sat vremena. Bolje je ako ih uopće ostavite preko noći. Nakon toga promijenite vodu i kuhajte ih 1,5 sata.
2. Gotove pupoljke narežite na kockice veličine oko 1 cm.
3. Operite i kuhajte pileća srca i želuce 1 sat. Budući da su ovi proizvodi gotovi gotovo u isto vrijeme, mogu se kuhati u istoj šerpi.
4. Gotove želuce i srca izrežite na komade, kao i bubrege.
5. Sada pripremite juhu. U tu svrhu imao sam pačja prsa koja su ostala nakon pečenja patke u pećnici. I, kao što znate, ne vole svi nemasno meso i ono uvijek ostaje pojedeno pa morate razmisliti gdje ga koristiti. Pa sam odložio pačja prsa da napravim ovu supu. Ali juhu možete skuhati s bilo kojim drugim mesom. Da biste to učinili, meso operite, narežite na komade, stavite u lonac, dodajte luk i kuhajte 30 minuta.
6. U međuvremenu narežite kisele krastavce na kockice.
7. I pržite ih na biljnom ulju do svijetlo zlatne boje.
8. Sada spojite sve proizvode. Kad se juha kuha pola sata, u nju umočite kuhana i nasjeckana srca, želuce, bubrege i pržene krastavce. Juhu začinite paradajz pastom, dodajte lovorov list, pupoljke klinčića, grašak papra, začinite solju i paprom. Po želji možete dodati bilo koje zelje po ukusu. Juhu zajedno sa svim proizvodima kuhajte oko 10 minuta. Zatim isključite vatru, ostavite da se kuha oko 20 minuta i jelo možete poslužiti za stol.
Pogledajte i video recept kako napraviti lovačku supu od pilećih srca:
