Kobasica je mnogima omiljen proizvod. Međutim, njegovi proizvođači nisu svi savjesni i dodaju sve vrste štetnih dodataka u sastav. Stoga predlažem da sami kuhate kobasicu kod kuće.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kupovina i domaća kobasica - nebo i zemlja. Želite iznova i iznova jesti domaći proizvod, što se ne može reći za industrijski. Domaća kobasica ima zadivljujući ukus, teksturu i aromu. Osim toga, tehnologija kuhanja nije nimalo komplicirana. Međutim, još uvijek morate znati neke tajne i suptilnosti kako bi domaća kobasica ispala izvrsna.
- Za kobasice možete koristiti bilo koje mesne prerađevine i iznutrice: jetra, pluća, želudac, bubrezi, srce. Nusproizvodi mogu biti bilo koji: goveđi, svinjski, janjeći ili u kombinaciji.
- Da biste ublažili okus i sočnost kobasice, dodajte joj masti, vrhnja ili masti.
- Ako se kobasici dodaju bubrezi, oni se prethodno izrežu i namoče u vodi.
- Bolje je uzimati začine svježe mljeveni, tako da neće imati vremena izdržati prije kuhanja, a kobasici će dati aromu i okus.
- Domaću kobasicu možete koristiti na potpuno isti način kao i kupljenu. Za pripremu hladnih predjela, sendviča, salata i toplih obroka.
- U mljeveno meso morate staviti obavezujući sastojak: jaje, škrob, griz, sir.
- Kobasici je moguće dodati i dodatne komponente, poput češnjaka, začinskog bilja, gljiva, oraha, žitarica.
- Ako nema kućišta za hranu, za kuhanje kobasica bez crijeva koristi se prozirna folija ili plastična vrećica, a za pečenje u pećnici koristi se folija ili papir za pečenje.
- Proizvod se može napraviti od nježnog i homogenog mljevenog mesa ili od mljevenih proizvoda. Ovisi o vašim željama.
- Nakon kuhanja, gotov proizvod se hladi na sobnoj temperaturi. Zatim su ga stavili u frižider na nekoliko sati.
- Kobasica se čuva u pergamentnom papiru ili dobro omotanoj kesi u frižideru oko nedelju dana.
Napomena: svi nusproizvodi mogu se zamijeniti bilo kojim drugim proizvodom i vrstom životinja ili ptica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 294 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Pileći želuci - 300 g
- Pileća srca - 300 g
- Pileća jetra - 300 g
- Svinjska mast - 200 g
- Beli luk - 2 režnja
- Jaja - 1 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Kuhanje domaće kobasice od iznutrica
1. Operite iznutrice pod tekućom vodom. Uklonite masnoću i filmove. Dobro osušite papirnim ubrusom i stavite u kuhač, na koje postavite nastavak za rezanje noža.
2. Mijesite hranu dok ne postane glatka i glatka. Ovaj proces se može izvesti i mlinom za meso. Svinjsku mast takođe uvrnite ili sameljite kuhačom.
3. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu. Dodati mlevenom mesu.
4. Iznutrice začinite solju i paprom. Po želji dodajte dodatno začinsko bilje i začine po ukusu. Ulijte i jedno jaje.
5. Dobro promiješajte hranu dok ne postane glatka.
6. Predlažem da skuhate kobasicu. Stoga, ako postoje crijeva, napunite ih mljevenim mesom. Ako ne, onda uzmite komad prozirne folije i na nju stavite dio mljevenog mesa.
7. Uvaljajte hranu u kobasicu i pričvrstite rubove. Kobasicu zavežite nitima na maloj udaljenosti jedna od druge. Ovaj proces nije obavezan. Kobasici daje samo lijep oblik.
8. Stavite kobasicu u lonac s vodom za piće i kuhajte na štednjaku 40-45 minuta.
devet. Gotovu kobasicu izvadite iz juhe, stavite je na tanjur i ohladite na sobnoj temperaturi bez otvaranja iz vrećice. Jer je vruća kobasica sklona krhkosti. Kad se potpuno ohladi, pošaljite je u hladnjak na 2 sata da se dobro smrzne. Zatim narežite domaću kobasicu na kolutiće i poslužite.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati domaću kobasicu od jetrenjače.
