Kako napraviti ukusnu italijansku supu od minestrone od povrća? TOP 4 korak-po-korak recepata sa fotografijama kuhanja kod kuće. Tajne kuhanja. Video recepti.
Lagana, gusta i bogata supa od mineštra jedno je od poznatih i popularnih talijanskih jela. Glavna komponenta je sezonsko povrće, u velikim količinama. Kuvaju se dok ne omekšaju, a zatim se, po želji, usitne blenderom do konzistencije u obliku pire ili ostave u komadima. Stoga okus i izgled kvasine ovise o proizvodima od kojih se priprema. Danas zahtjevi za ovu vrstu juhe nisu tako strogi i mineštre možete kuhati kod kuće u bilo koje doba godine od povrća koje vam je pri ruci.
Minestrone juha - tajne kuhanja
- Dostojanstvo minestrone je što se priprema od proizvoda koje domaćica ima u kuhinji, ovisno o godišnjem dobu i dostupnosti.
- U hladnoj sezoni u supu se dodaje kupus, repa, brokoli, karfiol, boranija.
- Ljeti se u mineštre stavljaju tikvice, tikvice, patlidžani, paprika, rajčica, grašak.
- Izvan sezone bundeva, luk, češnjak, mrkva i celer mogu se koristiti tokom cijele godine.
- Ne preporučuje se korištenje prokulice i rukole jer će nadjačati okus drugog povrća.
- Zelje često uključuje spanać, peršun, ružmarin, bosiljak i majčinu dušicu.
- Oni će obogatiti supu: krompir, pasulj, slanutak, sočivo, testenine, pirinač, pa čak i ječam.
- Ako koristite mahunarke, skuhajte ih unaprijed i dodajte u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.
- Može se koristiti pasulj iz konzerve.
- Juha se može skuhati u običnoj vodi, upit će okus i aromu prženog povrća, a juha od povrća će postati bogata.
- Takođe, supa se kuva u mesnoj ili pilećoj čorbi.
- Talijani i sami vole čorbu od svinjske šunke na kostima (panceta) ili prženu slaninu.
- Za pikantnost i sofisticiranost okusa, u juhu se ponekad dodaje malo suhog vina.
- Neke domaćice radije kuhaju juhu s pilećom ili drugom mesnom juhom.
- Mirisna mineštra ispasti će ako se povrće prethodno isprži na maslinovom ulju. U isto vrijeme, treba ih pržiti polako, gotovo osipajući.
- Minestrone postaje bogatiji i ukusniji nakon nekoliko sati. Stoga se preporučuje da se inzistira na nekoliko sati.
- U Italiji se juha, sipana u zdjele, poškropi maslinovim uljem, posipa naribanim lišćem parmezana i bosiljka. Ponekad se doda malo pesto umaka.
- Povrće narezano na kockice potopi se u kipuću vodu i kuha se dok ne omekša, bez poklopca. Voda bi trebala biti 5 cm viša od povrća.
- Polovica kuvanog povrća može se iseckati u blenderu.
Klasična mineštra
Pripremite klasičnu italijansku supu od minestrone za svoju voljenu porodicu. Ako nemate svježe povrće pri ruci, lako ga možete zamijeniti smrznutim mješavinama povrća.
Pogledajte i kako se pravi italijanska supa od minestrone sa ćuftama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 68 kcal.
- Porcije - 8
- Vreme kuvanja - 3 sata
Sastojci:
- Pasulj - 150 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Krompir - 1 kg
- Luk - 1 glavica
- Bundeva - 200 g
- Stabljika celera - 1 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Slanina - 150 g
- Poriluk - 1 stabljika
- Svinjski but - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Crni biber u zrnu, karanfilić, lovorov list - 2 kom.
- Majčina dušica, peršun, ruzmarin, spanać - na gomilu
- Parmezan - po ukusu
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Priprema klasične mineštre:
- Namočite pasulj u vodi 6 sati. Zatim isperite, prelijte svježom vodom, prokuhajte, dodajte klinčiće sa zrnom crnog papra i kuhajte ukupno 2 sata.
- Pržite slaninu, isečenu na male kockice, u zagrejanoj tavi. Dodajte nasjeckani luk, poriluk i celer. Pirjajte povrće dok ne omekša, začinite ga zdrobljenim češnjakom i stavite u lonac s pasuljem.
- Bundevu, šargarepu i krompir ogulite, isecite na srednje kockice i dodajte u lonac sa pasuljem.
- Sve povrće poslednje dodajte iseckane tikvice.
- Listove lovora, grančice majčine dušice stavite u lonac i kuhajte dok ne omekšaju, što je određeno mekoćom povrća i pasulja. Treba ih prokuhati.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u juhu bacite nasjeckani spanać i peršun. Začinite solju i biberom.
- Prije posluživanja, gotovu minestronu možete izgnječiti blenderom.
- Sipajte ga u zdjele i u svaku porciju dodajte naribani parmezan.
Minestrone u Đenovi
Zanimljiv italijanski recept za minestrone izuzetnog ukusa, koji prave domaći stanovnici grada Genove, glavnog grada Ligurije, zasigurno će se svidjeti svima.
Sastojci:
- Krompir - 3 kom.
- Bundeva - 50 g
- Tikvice - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Boranija - 100 g
- Savojski kupus - 100 g
- Celer - 3-4 stabljike
- Poriluk - 1 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Maslinovo ulje - za prženje
- Beli luk - 1 češanj
- Ružmarin - nekoliko grančica
- Komorač - 1 kom.
- Spanać - 1 kašika
- Voda - 1,5-2 l
- Parmezan - po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Minestrona za kuhanje genoese:
- Sitno sjeckani češnjak, mrkvu narezanu na kockice i luk ispržite u loncu s teškim dnom na maslinovom ulju. Za okus dodajte malo svježeg zelenila ružmarina.
- Pokrijte povrće vodom, dodajte boraniju, krompir isečen na kockice, bundevu, tikvice, savojski kupus i komorač.
- Kombinirajte povrće sa sitno sjeckanim stabljikama celera i porilukom.
- Proizvodima dodajte pastu od rajčice, posolite, popaprite i kuhajte dok ne omekša.
- Gotovu đenovljansku mineštru sipajte u zdjele i dodajte nasjeckani špinat, naribani parmezan i pokapajte maslinovim uljem.
Minestrone sa piletinom
Minestrone s piletinom, nije jako popularan u Italiji, ali je vrlo tražen u modernoj evropskoj kuhinji. Djeca ga posebno vole, pa napravite malo gurmanske čorbe.
Sastojci:
- Pileća prsa - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Grašak paprike - 2 kom.
- Voda - 2 l
- Tikvice - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Celer - 2 kom.
- Karfiol - 0,5 glavica kupusa
- Brokoli - 0,5 glavica kupusa
- Maslac - 1 kašika
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Paradajz - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Zeleni grašak - 100 g
- Paradajz pasta - 150 g
- Zeleni - hrpa
Kuvanje mineštre sa piletinom:
- Pileća prsa narežite na komade srednje veličine, stavite u lonac, dodajte lovorov list, klinčić, papar u zrnu i prokuhajte juhu u 2 litre vode. Nakon ključanja, ostavite da se krčka 40 minuta.
- Tikvice, oguljenu mrkvu, luk i korijen celera nasjeckajte na kockice.
- Rastavite karfiol i brokoli na cvjetove.
- Na tavi na maslacu i maslinovom ulju popržite luk. Nakon 2 minute dodajte celer i mrkvu, a nakon još 3 minute dodajte tikvice.
- Nakon 5 minuta dodajte povrće u juhu i kuhajte 15 minuta.
- Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite koru sa voća, sitno nasjeckajte i pošaljite u juhu.
- Zatim dodajte karfiol, brokoli, zeleni grašak (svježi ili smrznuti) i pastu od rajčice.
- Minestrone s piletinom kuhajte 7 minuta i začinite sjeckanim začinskim biljem.
Minestrone od rajčice s mljevenim mesom
Supa od povrća sa mlevenim mesom tradicionalni je recept za stanovnike italijanske regije Bolzano. Pokazalo se da je čorba neobično zadovoljavajuća, apetitna i ukusna.
Sastojci:
- Goveđe mljeveno meso - 100 g
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 kriška
- Šargarepa - 1 kom.
- Koren celera - 0,5 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike l.
- Mesna juha - 2 l
- Suvo belo vino - 1 kašika.
- Kovrčava tjestenina - 200 g
- Bosiljak - nekoliko grančica
- Parmezan - 50 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje minestrone od rajčice s mljevenim mesom:
- Pržite goveđe mljeveno meso u tavi na maslinovom ulju 5 minuta.
- Mljevenom mesu dodajte sitno sjeckani luk i češnjak.
- Nakon 5 minuta dodajte mrkvu narezanu na kockice i korijen celera.
- Nakon 2 minute dodajte pastu od paradajza.
- Prebacite hranu u lonac, prelijte juhom od mesa i vinom i kuhajte 15 minuta.
- Zatim dodajte tjesteninu u lonac i nastavite kuhati dok ne omekša.
- Minestrone od rajčice sa mljevenim mesom sipajte u zdjele, ukrasite sjeckanim bosiljkom i pospite naribanim parmezanom.
