TOP 4 recepta sa fotografijama pravljenja čorbe od mineštre sa pečurkama. Tajne domaće kuhinje. Video recepti.
Nacionalno prvo italijansko jelo, minestrone, uglavnom se sastoji od povrća koje energizira i obnavlja tijelo vitaminima. Ali dodaju mu se i drugi sastojci koji povećavaju sitost, na primjer, gljive. Kako kuhati juhu od minestrone s gljivama, razgovarat ćemo u ovom članku.
Opći principi kuhanja
- Glavno povrće za mineštre je krompir, sve vrste kupusa, šargarepa, luk. Minestrone se također kuhaju uz dodatak bilo kojeg sezonskog povrća koje se prodaje na tržištu u ovo doba godine, od čega se često mijenja sastav i okus hrane. U supu se stavljaju tikvice, patlidžan, bundeva, paradajz, zeleni grašak, pasulj, sočivo, šparoge, paprika, celer, kukuruz, komorač, spanać …
- Pripremite čorbu u čorbi od mesa, ribe ili povrća. Sve ove namirnice mogu biti prisutne i u juhi. Ponekad se u supu dodaje suvo vino radi pikantnosti i sofisticiranosti.
- Ponekad se jelu dodaju kobasice, slanina, dimljeno meso, što jelo čini bogatijim i ukusnijim.
- Gljive se dodaju u minestrone s bukovačama, šampinjonima ili šumskim gljivama. Mogu biti svježi, osušeni ili smrznuti.
- Italijani vole supu da bude gusta i bogata, pa je kuvaju sa puno sastojaka.
- Povrće i svi drugi proizvodi stavljaju se u tavu sirovi ili prethodno prženi na maslinovom ulju.
- Da bi jelo bilo pikantnije, stavite češnjak u pripremljenu juhu, ali nemojte ga previše kuhati. Ako želite jelu dodati lagani okus češnjaka, ispržite nasjeckani češanj u tavi.
- Čorbu začinite solju, paprom, talijanskim začinskim biljem, začinskim biljem (svježim ili sušenim). I, naravno, u Italiji je uobičajeno dodavati vrhnje i parmezan. Samo 10 g ribanog sira u tanjuru učinit će supu svjetlijim i bogatijim okusom. Pesto umak često se koristi i za preljev. Prilikom posluživanja stavlja se u lonac ili tanjure.
Minestrone sa vrganjima
Unatoč činjenici da je povijesno minestrone seljačka juha, jer dodato mu je sve što je bilo u frižideru i nekako je ličilo na našu mješavinu ili okrošku. Talijanski kuhari izvrsno pripremaju juhu od minestrone, s dodatkom plemenitih vrganja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 167 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Voda - 1,5 l
- Sol po ukusu
- Patlidžan - 1 kom.
- Svježe vrganje - 350 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Parmezan - 50 g
- Suvo belo vino - 50 ml
- Krompir - 2 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
Kuhanje mineštre s vrganjima:
- Patlidžane operite, narežite na kockice, pospite solju i ostavite 15 minuta da uklone gorčinu. Isperite ih pod mlazom vode, osušite i pržite u tavi na maslinovom ulju 15 minuta dok ne porumene.
- Ogulite, operite i narežite krumpir i mrkvu.
- Operite vrganje, uklonite prljavštinu i narežite na komade. Stavite ih u lonac, prelijte vodom i prokuhajte. Uključite temperaturu i kuhajte voće pod poklopcem 30 minuta, dok ne ispliva.
- Zatim dodajte krompir sa šargarepom i nakon ključanja kuvajte 15 minuta dok se skoro ne skuva.
- Pržene patlidžane pošaljite u tavu, prelijte bijelim vinom, začinite solju i paprom i kuhajte 5 minuta.
- Gotovu supu sipajte u činije i svakoj porciji dodajte strugotine sira.
Minestrone supa sa sušenim gljivama
Minestrone juha s gljivama i povrćem pržena na maslinovom ulju ima bogatiji i svjetliji okus. Uljano je i zadovoljava. U tom slučaju proizvode treba pržiti polako, gotovo kuhajući. Iako, s obzirom na savremeni ritam života, to nije uvijek moguće.
Sastojci:
- Sušene vrganje - 50 g
- Krompir - 2 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Stabljike celera - 50 g
Kuhanje juhe od minestrone sa suhim gljivama:
- Osušene vrganje preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti pola sata. Zatim pažljivo izvadite iz salamure šupljikavom žlicom i narežite na komade srednje veličine. Procijedite salamuru od gljiva finom filtracijom.
- Luk i krompir ogulite i operite i osušite s tikvicama. Povrće narežite na kockice, a stabljike celera na kolutiće
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pošaljite luk da se prži. Nakon 5 minuta dodajte gljive i krumpir, a nakon 5 minuta dodajte tikvice i celer. Ugrijte vatru, pokrijte tavu i pirjajte povrće 7-10 minuta.
- Sve proizvode pošaljite u lonac, prelijte vodom, solju, paprom i kuhajte nakon vrenja oko 15 minuta dok svi proizvodi ne omekšaju.
Minestrone recept sa smrznutim gljivama i vrhnjem
Jelo nije komplicirano, ali istovremeno i sasvim zadovoljavajuće. Sastoji se od male količine hrane, a juha je hranjiva i zdrava. A zahvaljujući dodanoj kremi u recepturi mineštre s gljivama, juha postaje nježnija i dobiva kremast okus.
Sastojci:
- Zamrznute gljive - 300 g
- Krompir - 2 kom.
- Krema - 150 ml
- Šargarepa - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Začini od gljiva - 1 kašika
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Zrna šparoga - 150 g
- Maslinovo ulje - za prženje
- Sir - za posluživanje
Kuhanje mineštre sa smrznutim gljivama i vrhnjem:
- Odmrznite gljive prirodnim putem bez upotrebe mikrovalne pećnice. Stavite u cjediljku i isperite. Osušite i narežite na komade srednje veličine.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte sjeckani češnjak i pržite 1 minutu. Zatim ga izvadite iz posude kao klinčići su već aromatizirali ulje i dodali gljive, koje se prže do zlatno smeđe boje na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.
- Ogulite, operite i narežite krompir sa mrkvom. Pošaljite ih u tavu s gljivama i nastavite pržiti 7 minuta.
- Svu hranu stavite u lonac, prelijte vodom i prokuhajte. Začinite solju i biberom, začinima od gljiva i kuhajte 10 minuta, poklopljeno.
- Zrna šparoga operite, osušite, odrežite im krajeve s obje strane i mahunu narežite na 3-4 komada. Šparoge stavite u lonac za kuhanje, a nakon ključanja, kuhajte juhu 4 minute.
- Kremu sipajte u lonac, prokuhajte i odmah isključite vatru.
- Sipajte juhu u zdjele i svakoj porciji dodajte naribani sir.
Kako napraviti mineštre sa pečurkama i slaninom
Rustikalna bogata i gusta juha od minestrone s gljivama ima potpuno jedinstven okus. I pržena slanina dodana receptu daje gulašu dimljeni okus i aromu.
Sastojci:
- Šampinjoni - 300 g
- Slanina - 50 g
- Mesna juha - 1,5 l
- Brokoli - 300 g
- Slatka paprika - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Zelje - nekoliko grančica
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje mineštre s gljivama i slaninom:
- Pečurke operite, osušite i narežite na kriške. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte gljive i pržite dok ne postanu zlatno zlatni.
- Izvadite gljive iz tave i dodajte ispečenu slaninu da se prži. Pržite je na umerenoj vatri po 1 minut sa svake strane.
- Paprike ogulite iz kutije za sjeme, odrežite pregrade i narežite na kockice.
- Brokoli operite, osušite i rastavite na cvatove.
- Paradajz narežite na kriške.
- Stavite gljive, papriku i brokoli u tavu. Sipajte juhu od mesa i prokuhajte. Kuhajte 15 minuta i začinite solju i paprom.
- Zatim u juhu dodajte slaninu s paradajzom i, nakon što proključa, kuhajte 1-2 minute.
- Začinite juhu nasjeckanim začinskim biljem i ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta.
