TOP 4 recepta sa fotografijama kuvanja patlidžana sa gljivama kod kuće. Suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Patlidžani i gljive mogu se koristiti za pripremu raznih ukusnih, izdašnih i zdravih jela bogatog okusa. Mnogi od njih vrlo su jednostavni za pripremu i sastoje se od jeftinih i lako dostupnih sastojaka koji se prodaju u bilo kojoj trgovini. Ovaj pregled predstavlja TOP-4 recepte za brze zalogaje zanimljivog i začinskog okusa.
Suptilnosti kuvanja
- Kupite patlidžane čvrste, sa sjajnom kožom bez nedostataka i sa pripijenim čašicama.
- Svježe ubrani patlidžan uvijek ima svježu stabljiku.
- Patlidžan može sadržavati solanin, tvar koja je gorkog okusa. Ako vam se ne sviđa pomalo gorak okus, stavite narezano voće u slanu vodu na 20 minuta i većina solanina će izaći van.
- Ako želite pire patlidžan, ogulite ga. Ako pečete ili pržite voće, učinite to bolje s kožom, u suprotnom će se patlidžani raspasti.
- Patlidžan aktivno upija ulje tokom prženja. Za dijetalniji obrok, skuhajte ih u pećnici ili ih pecite u tepsijama koje se ne lijepe, a ulja se mogu smanjiti.
- Sve vrste gljiva kombiniraju se s patlidžanima.
- Patlidžane s gljivama možete pirjati, peći, pržiti, ukiseliti i posoliti.
- Gljive sadrže puno vode. Ako se kuhaju na laganom vrenju, pretvorit će se u vodenastu masu. Da biste se riješili viška tekućine, a gljive imaju lijepu smeđu boju, kuhajte ih na umjerenoj vatri.
- Ne vrijedi gljive jako sitno sjeckati, dovoljno ih je podijeliti na četvrtine, a male se mogu ostaviti cijele.
Patlidžan pržen sa pečurkama u tiganju
Patlidžan je po ukusu vrlo sličan gljivama. Postoji mnogo recepata u kojima se patlidžani "maskiraju" u gljive. Međutim, gljive s patlidžanima mogu se jednako dobro kombinirati u jednom jelu. Najjednostavnije što se može pripremiti od ovih proizvoda je prženje u tavi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Peršun - nekoliko grančica
- Svježe mljeveni crni papar - prstohvat
- Luk - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Šampinjoni - 400 g
- Biljno ulje - za prženje
- Beli luk - 2 režnja
Kuhanje patlidžana prženih s gljivama u tavi:
- Luk ogulite i narežite na četvrtine na kolutiće. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte luk, posolite i pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim luk prebacite u činiju.
- Patlidžane operite, odrežite im krajeve, narežite na kolutiće ili pola prstena i stavite u zdjelu sa slanom vodom. Ostavite ih pola sata da oslobode gorčinu. Zatim isperite pod tekućom vodom, iscijedite i pošaljite u tavu, gdje se luk pržio. Pržite ih dok ne postanu mekani i zlatni i prebacite u činiju luka.
- Pečurke operite, osušite i narežite na kriške. Stavite ih u tavu na kojoj su se pržili luk i patlidžan, posolite i kuhajte dok se tekućina ne odvoji od gljiva. Zatim pojačajte vatru i kuhajte dok sok ne ispari 8 minuta.
- Pržene patlidžane i luk vratite u posudu sa gljivama, promiješajte i dodajte sjeckano začinsko bilje sa češnjakom protisnutim kroz prešu.
- Sve začinite solju i paprom, promiješajte i maknite s vatre.
Patlidžan sa pečurkama u pavlaci u šerpi
Kvalitetno i ukusno jelo - patlidžani s gljivama u pavlaci kuhani u tavi. Jelo dobiva kremastu aromu zbog kiselog vrhnja, pa ga je bolje koristiti kod kuće za kuhanje. Pavlaku možete zamijeniti i vrhnjem.
Sastojci:
- Patlidžan - 700 g
- Luk luk - 3 kom.
- Pečurke - 350 g
- Jaja - 3 kom.
- Pavlaka sa sadržajem masti 15% - 5 kašika.
- Ljuta crvena paprika - 2 kom.
- Sok od limuna - 1 kašika
- Voda - 4 kašike
- Grožđe sirće - 2 kašike
- Biljno ulje - 6 kašika
- Sol po ukusu
Kuhanje patlidžana s gljivama u pavlaci u tavi:
- Plave ogulite, narežite na kocke veličine 1,5-2 cm i stavite u vrećicu.
- Jaja umutite viljuškom dok ne postane glatko i prelijte po patlidžanu.
- Zavežite vrećicu i protresite da se dobro promiješa. Paket pošaljite u hladnjak na 1,5 sata.
- Gljive narežite na kriške i stavite u zagrijanu posudu. Kad pokrenu vodu, ocijedite je, dodajte biljno ulje i sol i pržite 15 minuta.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
- Pecite patlidžane u tavi na vrelom ulju, povremeno miješajući dok ne porumene sa svih strana.
- Kombinujte gljive sa lukom i patlidžanima, biberom i solju, dodajte limunov sok sa sirćetom.
- Sipajte kiselo vrhnje, promiješajte i maknite s vatre.
Pita od patlidžana i gljiva
Jednostavna, ali zalogajna pita za užinu s patlidžanima i gljivama. Sočan nadjev od povrća u savršenoj je harmoniji s mrvicama od prhkog prhkog tijesta kuhanog na margarinu. Ali ako želite, za tijesto možete koristiti maslac.
Sastojci:
- Margarin - 100 g
- Jaja - 1 kom. za testo, 3 kom. za punjenje
- Brašno - 1 kašika.
- Patlidžan - 2 kom.
- Pečurke - 200 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Tvrdi sir - 100 g
- Krema - 150 ml
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje pite od patlidžana i gljiva:
- Zgnječite margarin s brašnom, solju, umutite jaja i zamijesite tijesto, zamotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
- Patlidžane narežite na trakice i ispržite u tavi na biljnom ulju.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena i ispržite u tavi nakon patlidžana.
- Gljive narežite na trakice i pržite dok ne porumene.
- Pomiješajte svo povrće, sol, papar i promiješajte.
- Za sipanje jaja umutiti pavlaku, dodati rendani sir, so i biber.
- Razvaljano tijesto stavite u tanki sloj u posudu za pečenje i napravite stranice. Na njega stavite fil i sve napunite filom.
- Pošaljite pitu sa patlidžanima i gljivama da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni pola sata.
Ukiseljeni patlidžan sa gljivama
Začinjena, začinjena salata od kiselog patlidžana s gljivama prilično je jednostavna za pripremu. Za kuhanje je potrebno malo aktivnog vremena, ali morat ćete pričekati da se proizvodi mariniraju.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Šampinjoni - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Sirće - 2 kašike
- Biljno ulje - 3 kašike
- Sol po ukusu
- Mleveni korijander - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Soja sos - 1 kašika
Kuhanje kiselog patlidžana s gljivama:
- Patlidžane operite, prelijte vodom, posolite i kuhajte 15 minuta. Zatim ga ohladite na sobnu temperaturu i izrežite na pola prstena ili šipki.
- Pečurke operite, kuhajte 10 minuta i razrežite na 4 dijela, a male plodove ostavite cijele.
- Luk ogulite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za mariniranje i prelijte preljevom.
- Za preljev pomiješajte ocat, biljno ulje, češnjak prošao kroz prešu, sol, korijander, papar i soja sos.
- Promiješajte hranu i ostavite da se marinira najmanje 2 sata.
Video recepti:
Patlidžani iz konzerve sa gljivama
Šampinjoni sa patlidžanima
