TOP 4 korak-po-korak recepata sa fotografijama pirjanog patlidžana sa povrćem, paradajzom, belim lukom … Korisni saveti i video recept.
Patlidžani … svježe i čvrsto, sočno i aromatično, ukusno i zdravo, povrće samo traži stol. Bogate su arome i odlično se slažu s mnogim povrćem i začinskim biljem. Stoga postoji mnogo načina za njihovu pripremu. Peku se, dinstaju, peku na žaru, mariniraju. Rezultat su gurmanski zalogaji i ukusni prilozi koji će savršeno upotpuniti svaki stol. Najpopularniji način kuhanja ovog voća je prženje u tavi. Ali ovom toplinskom obradom patlidžan upija puno masti. Stoga ga je teško nazvati korisnim. Zato je patlidžane bolje dinstati. Ovo je i ukusnije i zdravije.
Vrhovi pirjanih patlidžana
- Odaberite male, poskakivane patlidžane srednje veličine sa svijetlom i sjajnom kožom i bez mrlja. Listovi trebaju biti pripijeni uz plod, a stabljika mora biti svježa. To znači da je povrće svježe i samo ubrano iz vrta.
- Patlidžan sadrži puno štetne tvari "solanin", koja plodu daje gorčinu. Ovo je posebno svojstveno zrelim prezrelim plodovima, onima koji su pokupili vlagu tokom perioda rasta i bili su izloženi hladnoći. Nekima se sviđa pomalo gorak okus, a one kojima se ne sviđa treba ukloniti. Da biste to učinili, namočite plodove u slanoj vodi (za 1 litar vode - 1 žlica soli). Sjeckano pola sata, cijelo 2 sata, a zatim isperite. Većina solanina će nestati, a gorčina će nestati.
- Kako biste spriječili da patlidžani tokom prženja upiju toliko masti kao spužva, prije prženja ih opecite kipućom vodom. Alternativno, pržite u tavi obloženoj teflonom koja se ne lijepi za hranu, čak i sa minimalnom količinom ulja.
- Meso ploda neće pocrnjeti ako patlidžan kuhate na jakoj vatri.
- Kako komadići patlidžana ne bi izgubili oblik tijekom kuhanja, ne uklanjajte kožicu s voća.
- Da biste pripremili kavijar od patlidžana, ne uvrćite povrće kroz mlin za meso niti ga usitnite metalnim nožem. U suprotnom će poslastica dobiti neugodan okus. Plave izrežite drvenim ili keramičkim nožem.
Hladno predjelo od patlidžana
Hladno predjelo od patlidžana odlična je poslastica za svečani stol sa jakim alkoholom. Jelo je pogodno za obilan doručak i laganu večeru, postat će zalogaj tokom dana i samo prilog mesnom odrezku.
Pogledajte i kako pripremiti ukras od patlidžana, paradajza i bilja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Tikvice - 1 kom.
- Vinsko sirće - 1 kašika
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Paradajz - 8 kom.
- Luk - 2 kom.
- Šećer - 0,5 kašičice
Priprema hladne užine od patlidžana:
- Pripremljene patlidžane narežite na kriške, začinite solju, paprom i pržite u tavi s obje strane dok ne porumene.
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte na kockice. Stavite ga u lonac zajedno sa prženim patlidžanom.
- Tikvice operite, naribajte i dodajte povrću.
- Rajčice narežite na velike komade, lagano pirjajte na ulju i protrljajte kroz sito ili usitnite mikserom.
- U pire od paradajza sipajte vinsko sirće, so, crni biber i šećer. Sve promiješajte i prelijte povrćem.
- Zagrizek od patlidžana pirjajte 15 minuta, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.
Pirjani patlidžani sa povrćem
Patlidžan pirjan s povrćem svestran je prilog od povrća koji se odlično slaže s mesom, peradom i ribom. Uz nemasne, vegetarijanske ili dijetetske obroke, može se poslužiti kao nezavisni topli obrok.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Paradajz - 3 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Bugarski biber - 2 kom.
- Luk - 1-2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Peršun - 1/2 vezice
- Biljno ulje - za prženje
- Crni biber - prstohvat
- Sol - 1 kašika bez slajda ili po ukusu
Kuhanje pirjanih patlidžana s povrćem:
- Patlidžane narežite na kockice 1,5 cm.
- Papriku ogulite iz kutije za sjeme i narežite na komade 1,5-2 cm.
- Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola prstenove.
- Mrkvu ogulite i naribajte ili narežite na male kockice.
- U tavi zagrijte biljno ulje i pržite patlidžan 7-8 minuta. Prebacite ih na papirni ubrus da upiju višak ulja.
- Ostatak povrća stavite u šerpu u kojoj su se pekli patlidžani i krčkajte na umerenoj vatri 10 minuta, poklopljeno. Začinite ih solju i crnim paprom.
- Paradajz isecite na kockice i dodajte u šerpu sa patlidžanima.
- Promiješajte hranu i pirjajte 10 minuta dok ne omekša.
- Začinjeni patlidžan začinite povrćem sa sjeckanim češnjakom 5 minuta prije kraja kuhanja i prije posluživanja pospite sjeckanim začinskim biljem.
Pirjani patlidžan sa paradajzom
Ukusan, brz i jednostavan recept za porodičnu večeru - pirjani patlidžan sa paradajzom. Kombinacija proizvoda skladna je, a vaši omiljeni začini i začinsko bilje raznoliko mijenjaju okus hrane.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Paradajz - 3 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Biljno ulje - za prženje
- Crni biber - prstohvat
- Sol - 1 kašika bez slajda ili po ukusu
- Cilantro - 1/2 vezice
Kuhanje pirjanog patlidžana s paradajzom:
- Patlidžane narežite na kriške debljine 5 mm.
- Slatku papriku ogulite iz kutije za sjeme i narežite na 6-8 kriški.
- Paradajz operite, opecite kipućom vodom i uklonite kožicu. Meso naribati ili usitniti mikserom.
- Oljuštite i iseckajte beli luk.
- Cilantro oprati, osušiti i iseckati.
- Pecite patlidžane u tavi na umjerenoj vatri s obje strane do zlatno smeđe boje, te ih stavite na papirnatu salvetu tako da upije svu višak masnoće.
- Zatim u istoj tavi ispržite paprike do zlatno smeđe boje.
- U posudu za pečenje složite kolutiće patlidžana i kriške paprike, začinite solju i crnim paprom.
- Pire od paradajza prelijte povrćem i pospite nasjeckanim cilantrom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pecite variva od patlidžana i paradajza 30 minuta.
Pirjani patlidžan sa belim lukom
Najbolja opcija za dijetalnu večeru je pirjani patlidžan s češnjakom. Osim toga, jelo je budžetsko i neće imati veliki utjecaj na porodični budžet.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Paradajz - 2 kom.
- Peršun, kopar, cilantro - nekoliko grančica
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Ljuta crvena paprika - 0,5 mahuna
Kuhanje pirjanog patlidžana s češnjakom:
- Patlidžane i tikvice narežite na kriške debljine 5 mm.
- Paradajz narežite na srednje kriške.
- Oljušteni beli luk sitno iseckati sa ljutom paprikom i začinskim biljem.
- U tavi na zagrijanom biljnom ulju ispržite kriške tikvica i patlidžana do zlatno smeđe boje.
- Stavite sve pržene patlidžane i tikvice u tavu i dodajte paradajz.
- Zatim dodajte češnjak, ljutu papričicu i začinsko bilje. Povrće začinite solju.
- Promiješajte hranu i pirjajte patlidžan i bijeli luk na srednjoj vatri, poklopljeno, 15 minuta.
Video recepti:
5 recepata od patlidžana
Pirjani patlidžan u gruzijskom stilu
