Pregled korjenastog povrća poznatog po svojim korisnim svojstvima - kuhana repa: kako odabrati i skuhati, hemijski sastav i sadržaj kalorija, prednosti, zanimljive činjenice. Cvekla je biljni biljni usjev, uzgaja se gotovo svugdje (osim Antarktika), koristi se u medicinske, kozmetičke svrhe i priprema ukusna i lijepa jela. Korijen su počeli kuhati od davnina, a i davno su shvatili: kuhana repa je bolja od sirove. Zadržava sve hranjive tvari koje su sirove, ali je ukusnije, brže i potpunije se apsorbira, pokazuje svoj okus, kombinira se sa gotovo svim proizvodima (meso, povrće, bobičasto voće, voće). Niskokalorični dijetetski proizvod, preporučuje se onima koji žele smršati. Kako ga pravilno skuhati, kako koristiti, najukusniji recepti - shvatimo.
Prednosti kuhane repe
Kuvano korjenasto povrće je lako svarljivo jer su njegova gruba vlakna omekšala tokom kuvanja. Sadrži jednostavne ugljikohidrate (di- i monosaharide) - brze kalorije koje nije potrebno prerađivati, ali daju energiju našem tijelu. Gomolji povrća sadrže puno vlakana i dijetalnih vlakana, a to je normalizacija probave, čišćenje od toksina i toksina, oslobađanje krvi od lošeg kolesterola, uklanjanje viška nakupljenih soli i tekućine.
Na normalnu razinu kolesterola utječe vitamin PP ili sadržaj niacina u kuhanoj repu. Vitamin A održava oštrinu vida, uzgred, nadopunjuje ga beta-karoten-antioksidans i starenje stanica. Čitava grupa vitamina B poboljšava metaboličke procese, rad unutrašnjih organa i lokomotornog aparata (mišića), rad nervnog sistema. Kuhano korjenasto povrće - repa je korisna kao hrana i kao kozmetički proizvod za vanjsku primjenu na koži, noktima, kosi. Folna kiselina sadržana u povrću uključena je u sintezu ćelija, proizvodnju DNK i metabolizam aminokiselina. B9 se propisuje trudnicama za potpuno formiranje fetusa.
Kuhana repa sadrži elemente u tragovima korisne za kosti, imunitet, živčana vlakna, krv. Sadržaj gvožđa u ovom korjenastom povrću posebno je koristan za hematopoetske procese. Kalij je koristan za normalnu funkciju mišića, a natrij je neophodan za ravnotežu vode i soli.
Latinski naziv za repu Beta nije samo to, u povrću ima puno betain i betadin (te iste boje). Povoljno djeluju i na snižavanje lošeg kolesterola u krvi, poboljšavaju funkciju jetre i metabolizam masti. Kuhana repa dobra je za žene sa problemima štitnjače i krvnim poremećajima. Tvari sadržane u ovom korjenastom povrću imaju antitumorska svojstva, uklanjaju zračenje.
Posebna korist kuhane repe za žene je gubitak težine. Ima diuretičko i laksativno djelovanje, lako se upija i ugodnog je okusa u kombinaciji s mesom, drugim povrćem i voćem. Najpopularnija, istovremeno zdrava i dijetetska jela: boršč s govedinom, salata s češnjakom i kiselim krastavcem, salata sa suhim šljivama i majonezom, vinaigrette itd., Razne salate od naribane kuhane repe. Korisno je piti sok od repe, ali napravljen od svježeg korjenastog povrća.
Hemijski sastav i kalorijski sadržaj repe
Za razliku od svježe repe, kuhana repa se bolje apsorbira. Njegov kemijski sastav također sadrži korisne vitamine i minerale, mono- i disaharide, dijetalna vlakna. Zdravo, ukusno i dijetalno. 100 grama kuhane repe sadrži 44 kcal.
- proteini 1, 7 g
- masti 0,2 g
- ugljeni hidrati do 8 g
- kuhana repa sadrži oko 87 g vode
- prehrambena vlakna - 2 g
- gotovo 8 g mono- i disaharida
- zasićene masne kiseline 0,03 g
Vitamini:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - oko 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - oko 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta -karoten - 0,02 mg
- Holin - oko 6 mg
Mikro i makro elementi:
- Mangan - 0,33 mg
- Bakar - 73,9 mcg
- Gvožđe - 0,8 mg
- Selen - 0,71 mcg
- Cink - 0,36 mg
- Kalcijum - oko 16 mg
- Natrij - 77,2 mg
- Magnezijum - 22,9 mg
- Kalijum - 305,2 mg
- Fosfor - oko 40 mg
Kako se bira i kuva repa?
Svaki proizvod je dobro svjež, odnosno ubrani urod povrća je dobar kada je svježe ubran (ili barem ove godine). Oni koji su navikli da se brinu o svom zdravom bilju i sami uzgajaju povrće, bobičasto voće, voće, a nemaju mogućnosti - odlaze kod prijatelja na pijacu. No, oni koji nisu posebno zabrinuti zbog sadržaja nitrata u proizvodima odlaze u trgovinu. Na primjer, mi pripadamo potonjem i idemo u trgovinu po repu. Korijen mora biti zreo, ali ne prezreo, napuknut i pretjerano tvrd. Zrelost se ocjenjuje po lišću: svijetlozeleno s bordo žilama i dovoljno veliko. Ako odaberete repu u trgovini (gdje nema vrhova i dugog korijena), tada budite oprezniji u pogledu boje: ni svijetla (ružičasta), ni tamna (ljubičasta), ili još gore s trulim mrljama, nisu prikladne za kuvanje. Boja repe je tamno bordo, ako se plod ne opere, tada će smeđa boja biti poput plaka na površini. Veličina povrća je najpogodnija - srednja (9-13 cm u promjeru). Da bi se očuvala njegova bogata i lijepa svijetlo -bordo boja tokom kuhanja, korijenu mora biti sačuvan cijeli "rep", vrhovi su odrezani.
Odabrane gomolje repe pripremite za kuhanje na sljedeći način. Naravno, moraju se temeljito oprati! Oprati, ostavljajući koru za kuvanje. Ako ga očistite i stavite u vodu, rezultat će biti svijetla, lijepa voda i izblijedjeli gomolj. Vrhovi su izrezani, ali plitki tako da ne ostaju otvorene jame, bolje je ostaviti "rep" ili ga barem odrezati, ali ne u potpunosti.
Oguljene gomolje repe stavite u hladnu vodu. Kuhanje će potrajati dugo, ako u običnom loncu traje oko sat vremena, a potrebno je stalno dodavati kipuću vodu. Bolje je koristiti lonac s više kuhala ili pod pritiskom, vrijeme kuhanja se prepolovi. Spremnost povrća provjerava se dodirom, kuhani gomolj se probada oštrim predmetom (nožem, vilicom): mekano - spremno.
Štetno je ostavljati gotov proizvod na otvorenom - korisne tvari se uništavaju, vitamin C prolazi kroz ovaj proces posebno brzo. Općenito, kuhanu repu morate čuvati u hladnjaku ne duže od 72 sata, na pozitivnoj temperaturi proizvod će se pokvariti u roku od 24 sata.
Zanimljive činjenice o repu
- Nitrati su štetne tvari koje ulaze u naš organizam sa svježim povrćem. Ali, ako se povrće (repa) skuha, njihov će se broj znatno smanjiti ili potpuno uništiti.
- Zdrava repa koristila se i kao ukrasna kozmetika: djevojke su trljale blijede obraze. Zahvaljujući sredstvima za bojenje, obrazi su bili zaista svijetli.
- Boje se koriste u prehrambenoj industriji i dodaju se radi dodavanja ugodne nijanse kobasicama, umacima (kečapima), kremama za kolače itd.
- Uzgajivači su se dugo bavili uzgojem prekrasnih sorti repe. Danas, osim svijetle bordo sorte, možete kupiti žutu, prugastu, pa čak i bijelu repu.
Više o kuhanoj repu saznajte u ovom video intervjuu s dijetetičarom:
