Recept za pripremu Napoleonove torte sa kremom. Kuhanje bez nepotrebnih problema: jednostavno i ukusno!
Ko voli Napoleonovu tortu? Vjerovatno će mnogi reći da je ovo moja omiljena torta! Da, za pravljenje kolača kod kuće vlastitim rukama potrebno je vrijeme i trud, ali oni se isplaćuju svojim jedinstvenim okusom kolača i žeđom da ga pojedu iznova i iznova.
Danas postoji veliki broj recepata za "Napoleona". Dodajte votku, konjak, vino, ocat ili limunov sok; zamijesiti tijesto s dodatkom maslaca ili margarina; napraviti kremu od mlijeka ili pavlake i tako dalje. Ali pokušavam da napravim tortu sa puterom, a ne sa nezdravim margarinom. A krema je samo krema od mlijeka, boljeg je okusa i bolje upija kolače.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 440 kcal.
- Porcije - 1 kolač
- Vreme kuvanja - 4 sata
Sastojci:
- Maslac (ne manje od 80%) - 400 g za kolače i 50 g za kremu
- Brašno - 750-800 g za kolače i 100 g za kremu
- Voda - 130 ml
- Jaja - 2 kom. za kolače i 4 kom. za kremu
- Sok od limuna - 2 kašike ili sirće - 1 kašika.
- Sol - prstohvat
- Mleko - 1 litar za kajmak
- Šećer-1,5-2 šolje (300-400 g) za kremu
- Vanilin šećer - 2 kesice (opciono)
Pravljenje Napoleonove torte sa kremom:
Pripremite tijesto i pecite kolače:
1. U 130 ml vode dodajte 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka ili 1 žlicu octa (ja sam napravila s limunovim sokom) i promiješajte. U zasebnoj posudi viljuškom umutite 2 jaja sa prstohvatom soli. Pomiješajte vodu s jajima i promiješajte.
2. Sipajte 750 grama brašna na sto i na njega stavite prethodno naribani maslac (možete ga narezati na kockice).
3. Maslac i brašno usitnite nožem, a zatim rukama trljajte tijesto dok se ne pojave mrvice. Zatim napravite rupu u sredini i ulijte pripremljenu tekućinu: jaja s vodom.
4. Zamesite testo i podelite ga na 12 jednakih delova - loptica. Stavite ih na tanjur, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 1-1,5 sati.
5. Razvaljajte kuglu tijesta na stolu (bolje na papiru za pečenje, lakše ćete je prenijeti na lim za pečenje, odmah pričvrstite tanjir ili kalup 22-23 cm i odrežite ga. Usitnite palačinku viljuškom ili nožem da kolač ne nabubri i stavite u zagrijanu pećnicu na ~ 200 ° C i pecite 7-9 minuta (dok se ne formira pepeljasta boja).
6. Ako palačinku niste prethodno izrezali na pergamentnom papiru, tada gotovu tortu stavite na stol, pokrijte tanjirom ili poklopcem i izrežite krug. Odrezali smo ukrase za mrvice.
Mnogi ljudi izrežu krug prije nego ga ispeku u pećnici, ali na ovaj način se malo skuplja i kolačići se ispostavljaju nejednakim. A ako gotova pržena kora pukne pri rezanju, onda to nije problem. Pokušajte to učiniti čim ga izvadite iz pećnice.
Ako je moguće, pokušajte koristiti dva lima za pečenje dok se prvi peče - razvaljajte drugu palačinku. Proces je dug i naporan. Gotove i izrezane kolače položite na ravnu površinu, najbolje na dasku za rezanje, tako da se ne savijaju i ne lome.
Kuhanje kreme za "Napoleona":
Krema se može napraviti i do 20% više za zalihe. Da biste to učinili, potrebno vam je mlijeko - 1,2 litra, šećer 400 g, brašno 120 g, 4 jaja.
1. Stavite mleko na vatru i čim počne da ključa - ostavite ga sa strane, pustite da se ohladi (VEOMA je važno da ga ne prokuvate!). Umutite četiri jaja sa šećerom i vanilom. Zatim dodajte brašno i opet dobro promiješajte. Usput, odlučio sam napraviti ovu kremu s manje šećera - stavio sam samo jednu čašu umjesto potrebne jedne i pol ili dvije. I radilo je odlično. 3. Poluhlađeno mlijeko sipajte u jaja sa šećerom, brašnom i promiješajte. 4. Stavite cijelu masu na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne - krema je spremna. Ne možete prokuhati - inače će se masa uviti! 5. U gotovu kremu možete staviti 50 g putera, ali ga morate unaprijed izvaditi iz frižidera. Kremu ponovo dobro promiješajte i njome namažite kolače.
Sklapanje torte:
1. Ohlađeni pečeni kolač stavite u posudu (činiju) u kojoj ćete formirati kolač i premažite ga kremom (po mogućnosti samo skuhanom, toplom). Zatim stavite sljedeći kolač i tako dalje, podmažite svih 12 slojeva kolača kremom. Možete napraviti samo 11 kolača, a 12. s komadićima pretvoriti u mrvice za posipanje torte.
Presavijeni kolač premažite i odozgo i sa strane kremom. Imao sam toliko ekstra velikih komada da sam mogao napraviti još dva sloja. Kao rezultat toga, ispalo je 14, a ne 12 komada
2. Sada sve naše ukrase treba usitniti oklagijom ili ih jednostavno utrljati rukama, što ja uvijek radim.
3. Pospite mrvice sa strane i po vrhu Napoleona. Zatim ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi radi impregnacije 6-10 sati. Nema potrebe stavljati tortu u frižider, krema će se tamo smrznuti i kolači se neće pravilno natopiti!
Obično Napoleon tortu skuham uveče i ostavim je preko noći, a sutradan, za praznik, spremna je za čaj.
Uživajte u svom "Napoleonovom" apetitu!
