Karakteristike pečenja. TOP 7 najboljih recepata za pite od bundeve s jabukama, svježim sirom, orašastim plodovima, mesom, s biskvitom, kvascem i tijestom od tijesta. Video recepti.
Pita od bundeve je tradicionalno pecivo koje prave ljudi Sjedinjenih Američkih Država i Kanade. Priprema se za Dan zahvalnosti, Božić i naravno Noć vještica. Za izradu nježne i ukusne pite od bundeve koristi se samo zrelo povrće sa slatkom pulpom i čitava hrpa aromatičnih začina. Budući da 100 g pulpe od bundeve sadrži samo 0,3 g masti, takav se desert, čak i uz veliku količinu punjenja, može smatrati dijetalnim, a ogromne rezerve vitamina C, E, B1, B2, PP i raznih minerala također čine neverovatno je koristan. Povrće se može koristiti za pripremu nadjeva ili se dodaje tijestu u naribanom obliku, u svakom slučaju dobivaju se ukusna peciva s puno korisnih svojstava. Nadalje, osnovni principi kuhanja i najpopularniji recepti za pite od bundeve korak po korak za upotrebu kod kuće.
Značajke kuhanja pite od bundeve
Bundeva je u Evropu donesena iz Sjeverne Amerike. Autohtoni ljudi koji žive na području modernog Meksika uzgajali su ovo povrće mnogo prije dolaska naše ere, ne čudi što se recept za klasičnu pitu od bundeve pojavio i u Americi.
Naše domaćice rijetko kuhaju peciva i deserte od ovog zdravog povrća, ograničavajući se samo na kuhanje kaše od mlijeka od bundeve, koju među djecom i odraslima nema toliko. U međuvremenu, znajući kako napraviti pitu od bundeve, prehranu svoje porodice možete nadopuniti zdravim dijetetskim pecivom s punjenjem bogatim vitaminima i mineralima, a svojim gostima ponuditi nevjerojatno ukusnu i aromatičnu poslasticu za čaj.
Postoji mnogo recepata za pitu od bundeve, a tehnologija njihove pripreme uglavnom ovisi o upotrijebljenim sastojcima i mašti kuhara. Evo samo nekih nijansi stvaranja ovih zdravih i ukusnih pekarskih proizvoda:
- Temelj … U principu, tijesto za pečenje može biti bilo što, priprema se za pitu od bundeve s kefirom, mlijekom, kondenziranim mlijekom. Može biti pecivo, kvasac ili keks. Oni koji nemaju dovoljno vremena mogu uzeti podlogu za gotove kekse u kombinaciji s maslacem. Pire od bundeve se takođe može dodati u testo radi lakše ishrane.
- Punjenje … Glavni sastojak punjenja je, naravno, bundeva. Može se koristiti sirov, nariban, a u nekim receptima prethodno se kuha ili peče dok ne omekša, nakon čega se ohladi i sruši mikserom u pire krompir. Ako se priprema slatka pita od bundeve, tada se punjenje može nadopuniti čokoladom, orasima, glazurom od naranče, svježim sirom, jabukama i drugim voćem. A u grčkoj kuhinji punjenje u pitama često je mješavina bundeve s mljevenim mesom ili povrćem.
- Pojačivači ukusa … Pire od bundeve ima nježnu teksturu i nejasan okus, kako bi pita bila aromatičnija, u tijesto možete dodati vanilin i koricu limuna, a kardamom, muškatni oraščić, klinčić i đumbir idealne su komponente za punjenje. Klasičan recept je pita od bundeve s cimetom, ali ne vole svi slatki zubi poput ovog začina s izraženom aromom, pa se po želji njegova količina u nadjevu može svesti na minimum. Prema odluci slastičara, u tijesto i u nadjev možete dodati jaka alkoholna pića, likere.
TOP 7 recepata za pitu od bundeve
Znajući kako napraviti pitu od bundeve, za svoju porodicu uvijek možete pripremiti ukusna peciva koja sadrže puno korisnih tvari. Izbor recepta ovisi o dostupnim sastojcima i osobnim preferencijama slastičara.
Američka pita od bundeve
Amerikanci je zovu Bundevina pita i kuhaju je za Dan zahvalnosti i Noć vještica. Ovo je kratka pita od bundeve s neopisivom aromom cijele gomile začina. Mrvičasta podloga savršeno se slaže s nježnim punjenjem od bundeve i vrhnja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 240 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Brašno - 1 kašika.
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 1/4 kašičice
- Maslac - 100 g
- Voda - 100 ml
- Bundeva - 1 kg
- Jaja - 3 kom.
- Krema - 150 ml
- Smeđi šećer - 150 g
- Cimet - 1 kašika
- Muškatni oraščić - 1/2 kašičice
- Karanfilić - 1/2 kašičice
- Đumbir - 1/2 kašičice
- Jamajčanski biber - 1 prstohvat
Korak po korak kuhanje američke pite od bundeve:
- Prvo pripremite punilo za američku pitu od bundeve pečenjem povrća u ljusci u pećnici. Biće gotovo za 30-40 minuta. Isecite kašu žlicom i usitnite blenderom.
- Pomiješajte smeđi šećer sa svim začinima. Umutite jaja u drugu posudu.
- Pomiješajte šećer, jaja i pire krompir, ulijte vrhnje, sve temeljito promiješajte.
- Ponovo pomiješano brašno pomiješajte sa soli i šećerom, dodajte ohlađen sjeckani maslac i vodu. Zamijesite tijesto za pecivo i razvaljajte ga u kuglu. Zamotajte ga u krpu i ostavite u frižideru 30 minuta.
- Namažite oblik s visokim stranama uljem.
- Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte sloj debljine do 5 mm. Položite ga u kalup, oblikujte stranice. Izbušite obradak na nekoliko mjesta vilicom.
- Položite voštani papir na podlogu i stavite teret na njega, to mogu biti bilo koje mahunarke.
- Podlogu od pite od bundeve pecite ne više od 10 minuta na 200 ° C u pećnici.
- Izvadite obrazac, izvadite grah i papir, vratite ga da se peče 10 minuta, ali bez opterećenja.
- Ravnomjerno prelijte sloj bundeve po podlozi.
- Kolač pecite 40 minuta na 180 ° C.
Gotov kolač ostavite da odstoji najmanje 2 sata. Prije posluživanja ukrasite šlagom i nekoliko listića svježe mente.
Bilješka! Ako više volite slađe pečenje, ovaj recept se može koristiti za pravljenje pite od bundeve sa kondenzovanim mlijekom, koja se dodaje u fil umjesto u kremu. Takav desert neće biti ništa manje nježan i vrlo sladak.
Engleska pita od bundeve
Ovo je kolač koji je volio jesti čarobnjak iz bestselera britanske spisateljice J. K. Rowling. Ako želite da se vaše dijete zaljubi u zdravu bundevu, napravite mu englesku pitu od bundeve s orašastim orahom, koju je jeo sam Harry Potter. Streisel je hrskava mrvica koja se posipa po pecivu.
Sastojci za testo:
- Brašno - 2,5 kašike. (1, 5 kašike. Za testo, 1 kašika. Za punjenje, 0,5 kašike. Za streusel)
- Sol - 1/4 kašičice (za test)
- Šećer - 1/2 kašike (za test)
- Maslac - 250 g (100 g za tijesto, 100 g za nadjev, 50 g za streusel)
- Mleko - 3 kašike (za test)
- Bundeva - 500 g (za punjenje)
- Šećer - 1 kašika. (Za punjenje)
- Limun - 1 kom. (Za punjenje)
- Orasi - 1/2 kašike (za streusel)
- Brašno - 1/4 kašike.
- Mljeveni cimet - 1 kašika (za streusel)
Korak po korak kuhanje engleske pite od bundeve:
- Posijte brašno, dodajte mu sol, šećer, maslac narezan na ploške. Utrljajte sve sastojke rukama u mrvice. Ulijte mlijeko i zamijesite mekano tijesto.
- Tanko razvaljajte tijesto, prebacite ga u posudu za pečenje, oblikujte stranice. Izbušite podlogu vilicom i stavite u zamrzivač na 30 minuta.
- Sljedeći korak u receptu za pitu od bundeve je priprema punjenja. Kuhajte povrće 10-15 minuta u kipućoj vodi. Ohladite pulpu i zgnječite u pire krompiru.
- U pire od bundeve dodajte šećer, brašno, dodajte maslac, sok od pola limuna i koricu cijelog limuna. Masu miješajte mikserom 5-10 minuta.
- Izvadite oblik iz frižidera i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C 15 minuta.
- Pripremite streusel. Zrna usitnite nožem ili blenderom dok ne budu gruba.
- Orasima dodajte brašno, šećer, cimet, maslac i sve sameljite u mrvice.
- Izvadite podlogu iz pećnice, napunite je filom i pospite streuselom.
- Kolač pecite 45 minuta na 180 ° C.
Ovu ukusnu pitu od bundeve možete jesti 15 minuta nakon kuhanja. Odlično se slaže s čajem, kakaom ili samo čašom mlijeka.
Posna pita od bundeve
Ova dijetalna pita od bundeve koristi samo biljne proizvode. Može se kuvati u korizmi. Osim što je nevjerojatno ukusna, bundeva pomaže i u obnavljanju svih vitamina i minerala neophodnih za tijelo koje posti. Potrošivši samo 1 sat vremena, dobit ćete 4-6 porcija nježnih nemasnih pekarskih proizvoda.
Sastojci:
- Oguljena bundeva - 200 g
- Oljušteni orasi - 1 kašika
- Rafinisano suncokretovo ulje - 70 ml
- Šećer - 150 g
- Pšenično brašno (vrhunski razred) - 160 g
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Mleveni cimet - 1/2 kašičice
Kako napraviti posnu pitu od bundeve korak po korak:
- Uklonite kožu s bundeve, uklonite sjemenke i unutarnja vlakna. Izrežite komad težine 200 g.
- Oguljenu pulpu utrljajte na krupno ribež.
- Zrna oraha zdrobite, narežite nožem ili usitnite blenderom.
- Rendanu bundevu sjedinite sa šećerom i orasima.
- Sipajte suncokretovo ulje, sve promiješajte.
- U masu od bundeve uspite prosijano brašno, prašak za pecivo i cimet, sve promiješajte. Testo treba da bude viskozno.
- U kalup položite voštani papir, premažite ga suncokretovim uljem. Prebacite tijesto na dno i ravnomjerno ga razvucite po cijeloj površini.
- Kolač se peče 30-35 minuta na 170-180 ° C.
Gotova pita od posne bundeve treba se malo ohladiti prije posluživanja. Po želji pospite susamom ili šećerom u prahu.
Pita od skute od bundeve
Pita od bundeve sa skutom ima ukusnu hrskavu koricu. Umjereno slatki sloj bundeve u kombinaciji s masom od skute ostavlja nježan kremast priokus u ustima.
Sastojci:
- Jaje - 2 kom. (1 komad za tijesto i 1 komad za punjenje)
- Šećer - 50 g (za tijesto)
- Maslac - 100 g (za tijesto)
- Brašno - 200 g (za testo)
- Prašak za pecivo - 1 kašika (za test)
- Masni svježi sir - 300 g (za punjenje)
- Masna pavlaka - 50 g (za punjenje)
- Kondenzirano mlijeko - 120 g (za punjenje)
- Kukuruzni skrob - 3 kašike (Za punjenje)
- Pire od bundeve - 300 g (za punjenje)
Korak po korak priprema pite od skute od bundeve:
- Počnite tako što ćete napraviti testo. Da biste to učinili, izmrvite jaje sa šećerom i omekšanim maslacem, sve ponovo umutite.
- Sipajte brašno i prašak za pecivo u smjesu jaja i ulja, zamijesite tijesto. Ne bi se trebao lijepiti za dlanove. Gotovo testo umotajte u krpu i stavite u frižider na 30-60 minuta.
- Za nadjev, pomiješajte svježi sir sa vrhnjem, ulijte 70 g kondenziranog mlijeka, umutite jaje u masu. Dodajte 1,5 kašike. skrob, sve promiješajte.
- Dodajte 1,5 žlice u pire od bundeve. skrob i 50 g kondenzovanog mlijeka.
- Izvadite testo iz frižidera, izvadite celofan, tanko ga razvaljajte i prebacite na dno kalupa, nauljeno uljem. Slijepite stranice tijesta visine 3 cm.
- Na vrh tijesta rasporedite punjenje po sektorima mijenjajući sektor skute u bundevu. Pita bi trebala imati "zebru" od bundeve.
- Kolač pecite 1 sat na 180 ° C.
Gotovoj piti od skute od bundeve nije potreban ukras, jer će njen vrh imati originalni narančasto-bijeli uzorak, a nježan okus dvoslojnog punjenja učinit će je vašom omiljenom poslasticom od bundeve.
Bulk pita od bundeve "Tri čaše"
Pita je dobila tako zanimljiv naziv zbog činjenice da je za svaki veliki sastojak potrebna točno čaša za njegovu pripremu. Priprema se tijesto za pitu od bundeve s grizom, brašnom i šećerom, a kora i limunov sok daju nadjevu pikantnu kiselost.
Sastojci za testo:
- Brašno - 1 kašika. (za test)
- Griz - 1 kašika. (za test)
- Šećer - 1 kašika. (za test)
- Sol - 1 prstohvat (za tijesto)
- Maslac - 180-200 g (za tijesto)
- Bundeva - 800 g (za punjenje)
- Limun - 1 kom. (Za punjenje)
- Šećer - 100 g (za punjenje)
Korak po korak priprema gotove pite od bundeve "Tri čaše":
- Počnite tako što ćete napraviti punjenje. Samljeti bundevu i koricu limuna u sitne komade, sipati limunov sok u masu i dodati šećer. Sve dobro izmešajte.
- Prosijte brašno, dodajte mu ostale sastojke.
- Ohlađeni maslac grubo sameljite. Sameljite ga sa tekućom smjesom dok se ne stvore mrvice. Može biti i mala i velika.
- 1/3 tijesta rasporedite po dnu kalupa. Na to stavite polovinu fila. Da biste bili mekši, na vrh možete sipati sok ispušten iz bundeve.
- Još 1/3 tijesta ravnomjerno prelijte po nadjevu.
- Rasporedite preostali fil i pospite preostalom trećinom mrvica.
- Pecite pitu 30-35 minuta na 200 ° C.
Gotov kolač se mora ohladiti i posipati šećerom u prahu radi ljepote.
Ako više volite blaži citrusni okus, onda je ovaj recept dobar za pripremu pite od bundeve s narančom, a ne s limunom. Kiselost će biti manje izražena, ali će aroma citrusa ostati neponovljiva.
Pita od bundeve od jabuka
Ovo je jednostavan recept za pitu od bundeve koji kombinira slatku, ukusnu bundevu i sočne zrele jabuke. Ovo pecivo ne izgleda kao biskvit, ali će se zaista svidjeti onima koji vole "mokre" kolače. Od navedene količine sastojaka dobit ćete 8 porcija ukusne poslastice za čaj.
Sastojci:
- Bundeva - 500 g
- Jabuke - 2-3 kom.
- Testo za pečenje - 1,5-2 kašičice.
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 100 g
- Mleko 50 ml
- Brašno - 2, 5-3 kašike.
Korak po korak priprema pite od jabuka i bundeve:
- Pripremite hranu za punjenje pite od jabuka i bundeve. Uklonite kožu s bundeve, uklonite unutrašnja vlakna i sjemenke. Odmerite 500 g oljuštene pulpe.
- Bundevu narežite na kriške i umutite mikserom u pire krompir.
- Umutite jaje u pire od bundeve, ulijte mlijeko i dodajte šećer. Sve izmešajte.
- Brašno prosijte sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte mješavinu bundeve u tekuću smjesu. Sve izmešajte. Tijesto ne smije biti previše strmo kako bi kolač bio što mekši.
- Namažite duboki kalup maslacem, obložite tijesto po dnu i ravnomjerno ga rasporedite po kalupu.
- Jabuke operite, očistite od sjemenki i narežite na kriške.
- Kriške jabuke umetnite u tijesto u bilo kojem obliku, malo ih utisnuvši u podlogu.
- Kolač pecite 40-45 minuta na 200-220 ° C.
Ako ste čuli nevjerojatan miris bundeve po cijelom domu, budite sigurni da je vaša pita od jabuka od bundeve spremna. Ohladite, pospite šećerom u prahu ili prelijte tekućim medom.
Pita od mesa od bundeve
Ipak, bundeva je povrće, pa bi naš TOP bio nepotpun ako vam ne bismo rekli kako kuhati nezaslađenu pitu od bundeve korak po korak. To će biti mesna pita, u čijem se punjenju mljeveno meso kombinira s bundevom, daje ugodan slatki okus i izvornu svijetlu boju. Koristi se tijesto od kvasca, bez tijesta, mijesi se na kefiru. Na prvi pogled može vam se činiti da je teško napraviti pitu, ali kao rezultat vaših napora dobit ćete ukusna peciva s nevjerojatno nježnim i sočnim punjenjem.
Sastojci:
- Kefir ili jogurt - 2 kašike. (za test)
- Prešani / suvi kvasac - 50 g / 4 kašike. (za test)
- Šećer - 1 kašika (za test)
- Jaja - 2 kom. (za test)
- Biljno ulje - 3/4 kašike. (za test)
- Sol - 2 kašičice (za test)
- Brašno - 6-7 kašika. (za test)
- Susam - opcionalno (za tijesto)
- Maslac - za podmazivanje kolača (za tijesto)
- Bundeva - 500 g (za punjenje)
- Svinjsko i goveđe mljeveno meso - 500 g (za punjenje)
- Luk luk - 2 kom. (Za punjenje)
- Biljno ulje - 2-3 kašike (Za punjenje)
- Šećer - 2 kašike. l. (Za punjenje)
- Sol - 1 kašika (Za punjenje)
- Mljeveni crni papar - 1 kašika (Za punjenje)
- Osušeno zelje (bosiljak, kopar, mažuran) - po izboru (za punjenje)
Korak po korak kuhajte pitu od mesa od bundeve:
- Prvo pripremite testo. Presovani kvasac izmrvite u kefir, dodajte šećer, sve promiješajte i ostavite na toplom.
- Dok kvasac fermentira, napravite fil. Uklonite kožu i sjemenke s bundeve. Sameljite ga na srednjoj rešetki ili u kuhaču.
- Luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju 5-6 minuta, dok ne postane proziran.
- Mleveno meso sipajte u luk u tiganju, pržite dok se ne skuva. Mljeveno meso može se uzeti bilo koje ili u više vrsta mesa.
- Iscijedite sok iz naribane pulpe i dodajte jednu šaku u mljeveno meso u tavi uz stalno miješanje.
- Mješavini bundeve i mesa dodajte sol, šećer, začine i začinsko bilje. Sve promiješajte, pirjajte 3-4 minute. Sklonite posudu sa vatre, ohladite fil.
- U dubokoj posudi umutite jaja, ulijte suncokretovo ulje, posolite, sve promiješajte.
- Kad kvasac izbije, jaja prelijte mješavinom kefira i kvasca, prosijte brašno, miješajući nakon dodavanja svake čaše.
- Zamesite plastično testo koje se ne lepi za dlanove. Ako ostane viška tijesta, može se umotati u celofan i spremiti u zamrzivač za kasnije.
- Podelite testo na 2 nejednaka dela. Veći komad tanko razvaljajte, prenesite u kalup, oblikujte stranice.
- Rasporedite cijeli fil ravnomjerno po dnu baze.
- Manji komad tijesta tanko razvaljajte i njime prekrijte tortu. Stisnite rubove. Vilicom izbodite gornji sloj kolača. Pospite susamom.
- Kolač pecite 60 minuta na 190 ° C.
Gotovu pitu od bundeve premažite mesom s komadom maslaca i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohladi. Ovo vrlo zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno pecivo učinit će vas pravim ljubiteljem bundeve od prvog zalogaja.
