Karakteristike pravljenja ukusne torte. TOP 7 najboljih recepata za postolare s nadjevima od voća, bobičastog voća, jaja i povrća. Video recepti.
Obućar je jednostavan, ali ukusan kolač koji se počeo pripremati u britanskim kolonijama sredinom 19. stoljeća. Budući da engleski doseljenici nisu imali potrebne sastojke za klasični puding, a za to im je nedostajala i odgovarajuća oprema, počeli su gulaš prekrivati slojem tijesta ili okruglica od brašna i zaslađenih krušnih mrvica. Danas se voće ili bobice koriste kao punjenje za pečenje, najčešće jabuke, breskve, borovnice ili kupine. U nekim regijama pita za obuću priprema se s punjenjem od mesa ili povrća koje se sastoji od rajčice, luka, sira ili kukuruznog brašna. Za pečenje vam je potrebno veliko jelo s visokim stranicama, tijesto se brzo mijesi i ne zahtijeva skupe sastojke. U nastavku su navedeni osnovni principi pravljenja pite i najpopularniji recepti prikladni za kućnu upotrebu.
Značajke kuhanja postolara
Prvi recept za pravljenje pite napisan je 1859. godine pod imenom "postolar", što na ruskom znači "postolar". No, pečenje nema nikakve veze s profesijom postolara, a naziv mu dolazi od arhaične riječi "cobeler", što znači "drvena zdjela". Po svoj prilici, prvi britanski kolonisti, zbog nedostatka potrebnog kuhinjskog pribora, prvobitno su pripremali postolarsku pitu u zdjelama izdubljenim od drveta.
Ove su pite posebno popularne na američkom jugu. Svaka domaćica ima svoj recept za kuhanje postolara, koji se razlikuje po sastojcima, dok je tehnologija kuhanja gotovo identična i ima sljedeće značajke:
- Nedostatak čvrstih temelja … Za razliku od klasičnih pita, u postolaru se pripremljeni fil stavlja odmah na dno posude za pečenje. Budući da nema donjeg sloja tijesta, sadržaj kalorija u jelu je značajno smanjen, što je vrlo važno za one koji imaju slatki zub na dijeti.
- Punjenje … Obućar možete napraviti od gotovo svih bobica i voća. U klasičnim receptima najčešće se koristi jedan glavni sastojak za punjenje, poput jabuka, breskvi ili trešanja. Jabučasti postolari proizvode se od kupina, jagoda ili borovnica. U autorskim receptima možete pronaći mješavine voća i bobičastog voća, kao i nadjev od povrća ili mesa.
- Pojačivači ukusa … Kako bi kolač bio ukusniji, u tijesto možete dodati vanilin šećer i koricu limuna, a prije pečenja posuti cimetom. Po vašem nahođenju možete dodati i druge pojačivače okusa, kako u tijesto tako i u nadjev. Vrući umaci, kečap i različiti začini često se koriste u pitama od mesa i povrća.
TOP 7 ukusnih recepata za postolare
Svladavši osnovne principe pravljenja pite, možete samostalno eksperimentirati s nadjevima i sastojcima za tijesto, stvarajući vlastiti autorski recept za postolara. Nadalje, najzanimljivije i najukusnije opcije koje su preživjele od vremena britanskih kolonista.
Obućar od breskve
Recept za postolare breskve vrlo je popularan na američkom jugu. Poslužuje se toplo, a kako bi poslastica bila još ukusnija, u svaku porciju dodajte kuglicu sladoleda od vanilije.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 177 kcal kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 80 minuta
Sastojci:
- Breskve - 0,8 kg
- Pšenično brašno - 0,8 kašike.
- Šećer - 0,8 kašike.
- Maslac - 1/2 kašike.
- Jaja - 1 kom.
- Kukuruzni skrob - 1 kašika
- Kora limuna - 1 kašika
- Prašak za pecivo - 0,2 kašičice
- Ekstrakt vanile - 1/2 kašičice
- Sol - 1 prstohvat
Kuhanje postolara za breskve korak po korak:
- Pripremite breskve: operite ih i ogulite. Da bi lakše nestalo, voće prelijte kipućom vodom. Oguljeno voće narežite na velike kriške.
- Napunite ih sa 0,2 žlice. šećera, tako da na kraju puste sok.
- U pripremljeni fil dodati skrob.
- Za tijesto za obuću breskvi umutite mikserom preostali šećer i maslac.
- U umućenu masu dodajte jaje, koricu limuna, esenciju vanilije, ponovo umutite.
- Dodajte brašno, prašak za pecivo, so i zamijesite tijesto.
- Nadjev od breskvi stavite na lim za pečenje i prekrijte tijestom. Tijesto možete položiti i ne u kontinuiranom sloju, već u zasebne knedle.
- Stavite pitu u zagrijanu pećnicu i pecite oko 50 minuta na temperaturi od 190 ° C.
Obućar od breskve može se pripremiti ne samo od svježeg, već i od konzerviranog voća, tada je faza pripreme nadjeva isključena. Gotov kolač odlično se slaže sa sladoledom, jogurtom ili mlijekom.
Jabukov postolar
Obućar s jabukama ima svoj poseban naziv - desert "Brown Betty" ("Mulatto Betty" ili "brown Betty"). Svidjet će se svima koji vole šarlotu, manu, muffine i druga peciva punjena jabukama. Posebnost deserta je u tome što gornji sloj nije tijesto, već mješavina krušnih mrvica i maslaca. Da bi kora bila hrskava i teksturirana, umjesto da koristite komercijalne mrvice hljeba, upotrijebite pećnicu da sami osušite i zdrobite mrvice. Obućar s okusom jabuke poslužuje se uz čaj odmah nakon pripreme.
Sastojci:
- Jabuke Granny Smith ili Braeburn - 6 kom.
- Prezle - 1,5 kašike.
- Sol - 1/2 kašičice
- Smeđi šećer - 1 + 1/4 kašike
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Mljeveni muškatni oraščić - 1/8 kašičice
- Mljeveni piment - 1/8 kašičice
- Mleveni karanfilić - 1/4 kašičice
- Sok od 2-3 limuna
Kuhanje obućara od jabuka korak po korak:
- Pripremite jabuke. Operite ih, ogulite i očistite od jezgra.
- Oguljeno voće narežite na kriške, stavite u posudu srednje veličine, dodajte koricu 1 limuna i unaprijed pripremljen limunov sok. Količina soka ovisi o kiselosti odabranih jabuka.
- U posebnoj posudi pomiješajte mrvice s maslacem i malo posolite smjesu.
- U trećoj posudi pomiješajte mljevene začine sa smeđim šećerom. Dobivenu smjesu sjedinite s jabukama.
- Namažite posudu za pečenje maslacem. Ovo može biti veliki lim za pečenje s visokim stranicama ili plitki limenci za krem brulee.
- Nadjev od jabuka čvrsto se stavlja na dno kalupa, a na njega se sipa mješavina maslaca i mrvica.
- Kalup je dobro prekriven aluminijumskom folijom, stavljen u rernu zagrejanu na 175 ° C na srednjem nivou. Kolač se peče 35-40 minuta.
- Kad jabuke omekšaju i lako se probuše nožem, uklonite foliju, povećajte temperaturu pećnice na 220 ° C i nastavite peći dok se na torti ne stvori zlatna kora.
Ovo je klasičan recept za postolare od jabuka, ali ako se ne želite petljati sa pečenjem prezla, možete ih zamijeniti mješavinom od 1, 25 žlice. brašna i 0,75 kašike. smeđi šećer. Gotov kolač poslužuje se još topao i odlično pristaje uz bilo koju vrstu sladoleda.
Češnjar
Češnjar će ispasti mirisan i ukusan, čak i ako uzmete ne svježe, već višnje iz konzerve. Ako namjeravate pripremiti desert za goste, gornji sloj može biti napravljen od figura medvjedića, zvijezda ili bilo kojeg drugog oblika izrezanog od tijesta. Da biste to učinili, potrebni su vam posebni rezači kolačića.
Sastojci:
- Trešnje - 1,4 kg
- Granulirani šećer - 0,3 kg
- Voda - 180 ml
- Kukuruzni skrob - 4, 5 kašike
- Sol - 1,5 kašičice
- Prašak za pecivo - 1 kašika. l.
- Maslac - 80 g
- Pšenično brašno - 2 kašike.
- Mleko - 1 kašika.
Kuhanje postolara od trešanja korak po korak:
- Odvojite bobice od peteljki, operite ih i uklonite sjemenke.
- Višnje bez koštica stavite u sito na veliku zdjelu. Sipajte sok iz njih u čašu. Sve što vam treba je 3/4 šolje soka. Ako se koriste smrznute trešnje, one se također drže na situ dok se potpuno ne odmrznu.
- Pomiješajte šećer i škrob u posebnoj posudi.
- Sipajte sok od višanja u čašu i razrijedite ga vodom.
- Polako ulijte rastvor trešnje u smjesu šećer-škrob, posolite, promiješajte.
- Smjesu stavite na srednju vatru i pustite da zavrije uz stalno miješanje, a zatim kuhajte umak dok se ne zgusne.
- Sklonite zgusnuti sirup sa štednjaka i dodajte mu višnje.
- U pripremljenu staklenu posudu stavite fil od višanja i stavite ga u frižider na 10 minuta.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol.
- Brašnu dodajte hladni maslac narezan na kockice i miješajte tijesto mikserom dok se ne sjedini. Ako nemate blender, maslac možete usitniti nožem.
- Mlijeko se postupno ulijeva u rezultirajuću mrvicu. Testo bi trebalo da siđe sa zidova.
- Gotovo tijesto razvalja se u plosnatu tortu debljine 2-2,5 cm, iz koje se uz pomoć kalupa izrezuju različite figure.
- Figure tijesta nasumično se postavljaju na bobičasto povrće preko punjenja. Budući da će tijesto u pećnici povećati volumen, postavite figure na udaljenosti od 2-3 cm jedna od druge.
- Odozgo se tijesto namaže mlijekom i pospe granuliranim šećerom.
- Desert se peče 15 minuta. Čim se tijesto digne i porumeni, može se izvaditi iz pećnice i poslužiti.
Po želji se češnjar može ukrasiti šlagom, a za svaku porciju gostima se može ponuditi kuglica sladoleda od vanilije.
Obućar za jaja
Recept za postolare od jaja koristi tehnologiju voćnih pita, ali koristi povrće, slaninu i umućena jaja kao punjenje. Tako nećete dobiti desert, već ukusan i hranjiv doručak. Ako ujutro ne znate kako ugoditi svojoj porodici, a istovremeno provesti minimalno vremena, uzmite ovaj recept u upotrebu.
Sastojci:
- Beli rezani hleb - 1 kom.
- Jaja - 4 kom.
- Paradajz - 3 kom.
- Šunka - 0,5 kg
- Tvrdi sir - 150 g
- Maslac - 100 g
- Mleko - 150 ml
- Sol, papar, muškatni oraščić - po ukusu
Kuhanje jajca za jaja korak po korak:
- Svaki komad štruce namažite tankim slojem ulja.
- Stavite komade štruce "na ivicu" u podmazan oblik s visokim stranicama u krug.
- Paradajz operite i narežite na tanke kriške, a šunku na kriške.
- Između komada vekne, 1 komad paradajza i šunka takođe se stavljaju na ivicu.
- Umutite jaja sa mlekom, dodajte so i svoje omiljene začine.
- Šunku i štrucu paradajza prelijte umućenim jajima.
- Sir natrljajte na krupno rende i pospite njim hljeb po vrhu.
- Obućar stavite u pećnicu i pecite dok se omlet ne skuha i sir ne porumeni.
Obućar za jaja je ukusan doručak koji će se svidjeti svima u vašoj porodici. Srdačan je i ukusan i za pripremu mu treba vrlo malo vremena. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.
Čokolada za čokoladu
Posebnost čokolade je da tijesto za njegovu pripremu mora biti dovoljno tekuće. Uprkos tome, nakon pečenja ispada da je vrlo mekan i ukusan, a potrebno je samo 55 minuta da se skuha 10 porcija.
Sastojci:
- Brašno - 1 kašika.
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Sol - 1/4 kašičice
- Kakao u prahu - 7 kašika
- Šećer - 3/4 kašike.
- Mleko - 1/2 kašike.
- Ekstrakt vanile - 2/3 kašičice
- Topla voda - 1 kašika.
Korak po korak priprema čokolade za čokoladu:
- U dubokoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, 3 žlice. kakao i šećer.
- U smjesu dodajte mlijeko, otopljeni maslac i vanilin. Umesiti testo dok ne postane glatko.
- Dobivenu masu ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa.
- U zasebnoj posudi pomiješajte pola čaše bijelog šećera, smeđeg šećera i ostataka kakaa.
- Dobijenom smesom ravnomerno pospite testo po kalupu.
- Lagano sipajte vodu na vrh kolača, ne mešajte.
- Stavite jelo u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na 175 ° C.
Čokoladni desert poslužuje se nekoliko minuta nakon vađenja iz pećnice. Svaku porciju možete ukrasiti sladoledom ili sirupom.
Jabučasti postolar
Prilikom kuhanja kao osnova uzima se recept za postolara od jagoda. Budući da jagode nakon termičke obrade gube aromu, kako bi okus kolača bio izraženiji, u nadjev možete dodati aromatične kupine, jagode, maline, borovnice i druge šumske i vrtne bobice.
Sastojci:
- Mješavina bobica - 10 kašika
- Kukuruzni skrob - 6 kašika
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Soda - 1/2 kašičice
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 1,5 kašike.
- Brašno - 3 kašike.
- Sol - 1 kašika
- Maslac - 120 g
- Mleko - 180 ml
Korak po korak priprema jabučastog postolara:
- Isperite i osušite bobice. Ako se jagode koriste u receptu za postolare s bobicama, nakon sušenja potrebno ih je narezati na komade, ostatak plodova može se koristiti cijeli.
- Pomiješajte šećer sa škrobom.
- Bobice stavite u veliki lonac i pospite mješavinom šećera i škroba.
- Stavite lonac na srednju vatru, kuhajte bobice dok sok ne omekša i zgusne. Neprestano miješajte smjesu.
- Pospite posudu za pečenje sprejom za lijepljenje.
- Stavite mješavinu bobica na dno kalupa.
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i sodu bikarbonu.
- Maslac narezan na kockice sameljite sa smjesom brašna dok se ne izmrvi.
- Jaje umutite u posebnoj posudi i pomiješajte s mlijekom.
- Pomiješajte smjesu jaja s brašnom i zamijesite gusto ljepljivo tijesto.
- Podijelite tijesto na dijelove i rasporedite ga po smjesi bobičastog voća, ostavljajući određenu udaljenost između "knedli", jer će tijekom procesa pečenja malo nabubriti.
- Po vrhu tijesta pospite šećer.
- Pita se stavlja u zagrijanu pećnicu i peče 30-40 minuta na temperaturi od 190 ° C. Kad testo porumeni i bobice prokuhaju, desert je spreman.
Obuća s bobicama najbolje se jede topla sa sladoledom od vanilije ili šlagom, ali se može ostaviti za kasnije. Pita se čuva u frižideru u zatvorenoj posudi.
Obuća sa sirom
Karakteristika postolara sa sirom je dodavanje naribanog tvrdog sira u tijesto, a postoje 2 sorte ove pite, koje se razlikuju po punjenju. Ako koristite jabuke, na kraju ćete dobiti desert od sira od jabuke. Možete napraviti i postolar od sira s mesnim punjenjem: ovo izdašno i ukusno jelo ukrasit će svaki stol.
Sastojci:
- Mleveno meso - 0,5 kg
- Biljno ulje - 2 kašike
- Luk - 0,5 kg
- Kečap - 2 kašike
- Brašno - 2 kašike.
- Maslac - 100 g
- Tvrdi sir - 150 g
- Tabasco sos - 1 kašika
- So, biber, lovorov list
Korak po korak priprema čokolade sa sirom:
- Suncokretovo ulje se zagrijava u tavi. Luk se u njemu prži dok ne porumeni, doda se mljeveno meso, 2 žlice. brašno, kečap, so, biber i lovorov list. Fil se prži dok se mljeveno meso napola ne skuha.
- U dubokoj zdjeli samljeti brašno sa ohlađenim maslacem do konzistencije mrvica.
- Sol, Tabasco sos i prethodno naribani sir dodaju se u mešavinu brašna. Ako je tijesto tvrdo, dodajte malo vode da omekša.
- Mleveno meso se polaže na dno obrasca.
- Kalup se stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu i peče 20-30 minuta na temperaturi od 180 ° C.
- Od tijesta napravite kobasicu i narežite je na komade debljine 2 cm.
- Izvadite oblik s nadjevom iz pećnice i položite kolače od tijesta na mljeveno meso.
- Jelo pecite još 35-40 minuta. Kad tijesto postane zlatno smeđe i zlatno, postolar je spreman.
Obuća sa sirom s mljevenim mesom često se pravi za Dan zahvalnosti u Sjedinjenim Državama. Međutim, ovaj izdašan i ukusan kolač lako se i brzo priprema, pa preporučujemo da ne čekate posebnu priliku, poput Amerikanaca, već da ugodite svom domaćinstvu što je brže moguće.
