Opis i sastav ulja tartufa. Korisna svojstva i moguća šteta. Kako ga pravilno koristiti, s kojim jelima se najbolje slaže?
Ulje od tartufa je uljni preljev koji se koristi za aromatiziranje jela sa najskupljim gljivama na svijetu. Ima složen ukus: gurmani hvataju orahe, sir, note gljiva. Cijena ulja od tartufa ovisi o načinu proizvodnje: ili se proizvod priprema infuzijom gljiva na baznom ulju, obično maslinovom ulju, ili je to ista baza, ali jednostavno obogaćena aromatičnom komponentom 2,4-ditiapentanom, koja nalazi se u gljivama i uvelike ih određuje. miris. Potonji proizvod teško se može nazvati prirodnim, ali je odličan kompromis za one koji žele upoznati okus delicije i ne bankrotirati. Na ovaj ili onaj način, i najskuplji preliv na bazi tartufa i onaj koji je pristupačniji može dati jelu jedinstven originalan zvuk, pa ga kuhari u cijelom svijetu jednostavno obožavaju.
Sastav i kalorijski sadržaj ulja od tartufa
Ulje sa tartufa na slici
Kalorijski sadržaj ulja od tartufa je visok i iznosi oko 800-900 kcal na 100 g
Gotovo 100% preljeva sastoje se od masti, pa je važno da s proizvodom rukujete vrlo pažljivo: dodajte ga u jela u malim količinama, u malim količinama, pogotovo ako želite smršavjeti.
Što se tiče sastava ulja od tartufa, mnogo toga ovisi o tome što je osnova proizvoda. Ali u svakom slučaju, izvor je masnih kiselina i vitamina E. U maloj količini sadrži vitamine B, vitamin K, kao i neke makro i mikroelemente.
Korisna svojstva ulja tartufa
Obično pri kupnji poslastice nitko ne razmišlja o korisnosti ulja od tartufa, jer jedinstveni originalni okus i dalje prednjači. Međutim, definitivno postoji blagotvoran učinak na tijelo.
Prednosti ulja od tartufa:
- Poboljšanje stanja kože i kose … U tom smislu, dobre masne kiseline sadržane u proizvodu od velike su važnosti, utječu na sintezu kolagena i elastina - glavnih proteina u tijelu, koji su važni za izgradnju bilo kojeg tjelesnog tkiva općenito te za kosu i kožu posebno. Uz odgovarajuću količinu ovih elemenata u tijelu, koža postaje elastičnija i elastičnija, a kosa sjajna i jaka.
- Antioksidativni efekat … Vitamin E, koji je dio proizvoda, jedan je od najmoćnijih antioksidativnih vitamina. Suzbija slobodne radikale, sprječavajući tako uništavanje stanica koje izazivaju, što u konačnici može dovesti do ranog starenja i razvoja ozbiljnih bolesti, uključujući rak.
- Pozitivan učinak na metabolizam … Sastav sadrži i vitamine B, koji su odgovorni za metaboličke procese. Dakle, proizvod daje važan doprinos normalnom staničnom metabolizmu.
- Normalizacija nervnog sistema … Također, vitamini B igraju važnu ulogu za nervni sistem: općenito pozitivno djeluju na njega, ali posebno su dobri u normalizaciji sna i ublažavanju posljedica stresa.
- Pozitivan učinak na razvoj fetusa … Postoje i neke studije koje dokazuju da dobrobiti ulja tartufa imaju pozitivan učinak na fetus, pa se stoga preporučuje umjereno koristiti trudnicama u prehrani.
Također je istaknuto da je začinjen preljev, ali samo prožet pravim gljivama, odličan afrodizijak. Stimulira seksualnu želju i kod muškaraca i kod žena, dok posebno za prve rješava problem potencije, a za druge povećava plodnost.
Kontraindikacije i štetnost ulja tartufa
Nažalost, nije sve tako jednostavno u smislu prednosti. Naravno, nitko ne smije zaboraviti na odgovarajuću dozu: ne vrijedi koristiti proizvod u količini većoj od 50 g dnevno, čak i ako se održava visok stupanj aktivnosti. Međutim, prilično je teško pojesti toliko delicija, jer, prvo, nije jeftino, a drugo, obično je samo nekoliko kapi dovoljno za stvaranje svijetlog okusa i arome.
Drugi važan faktor rizika je velika vjerovatnoća alergijske reakcije. Budući da je ulje od tartufa toliko skupo, mnogi ljudi spadaju u kategoriju onih koji ga nikada u životu nisu probali, a svaki novi prehrambeni proizvod ima potencijal izazvati alergije.
Stoga, ako prvi put u životu degustirate preljev od tartufa i ako ranije niste jeli gljive, ograničite se na malu količinu. To se posebno odnosi na one koji su, u načelu, skloni alergijama, kao i na trudnice i dojilje, malu djecu.
Osim toga, ulje tartufa može naštetiti onima koji imaju određene bolesti koje uključuju ograničenja u prehrani, većinom ovdje govorimo o bolestima probavnog trakta. Obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom o uvođenju proizvoda u prehranu ako slijedite terapijsku dijetu.
Kako napraviti ulje od tartufa?
Da biste napravili ulje od tartufa kod kuće, potrebni su vam pravi tartufi i bazno ulje - najbolje je uzeti maslinovo ulje. Recept je vrlo jednostavan, a najteža stvar u njemu je pronaći dobre gljive, a ako uspijete, preostaje još malo toga učiniti.
Kako napraviti ulje od tartufa:
- Gljive ogulite, sitno nasjeckajte.
- Sterilizirajte staklenku.
- Stavite gljive na dno, ulijte malo zagrijano ulje.
- Inzistirati 2-3 sedmice, procijediti.
Proporcije pri pripremi ulja od tartufa moraju se poštivati na sljedeći način: gljive moraju biti najmanje 1/5 osnovne zapremine, odnosno 100 g tartufa potrebno je za 500 ml. U suprotnom, jednostavno nećete dobiti svijetao, bogat ukus.
Važno je razumjeti kako pravilno skladištiti ulje od tartufa. Prvo, poželjna je tamna boca, drugo, treba je držati na hladnom, i na kraju, rok trajanja ne smije biti duži od 3 mjeseca.
