Sve o čili ulju. Sadržaj kalorija, sastav, korisna svojstva i šteta. Kako napraviti začinjen preljev, koje dodatne začine je bolje koristiti? Ukusni recepti s vrućim čilijevim uljem.
Ulje čilija je začinski preliv na bazi biljnog ulja i čili papričice, jedan od najosnovnijih u kineskoj kuhinji. Često, osim čilija, recept sadrži i druge vrste papra i začina - đumbir, zvjezdasti anis, lovorov list, češnjak itd. Preljev je vrlo ljut i aromatičan. Za ljubitelje zalogaja, to je potpuno univerzalan proizvod u kuhinji, koji se može upotrijebiti za okus i bogatog mesnog gulaša i lagane salate od povrća. U ovom slučaju, stupanj zagriženosti može se mijenjati dodavanjem različitih količina čili ulja - par kapi ili par žlica. Međutim, pikantnost nije jedino što preljev može dati jelu, unatoč visokoj koncentraciji papra, ima višestruki okus.
Sastav i kalorijski sadržaj čili ulja
Na fotografiji ulje čili paprike
Kalorijski sadržaj čili ulja je 800-900 kcal na 100 g, od čega oko 90-95% čine masti
Proizvod je visokokaloričan, pa njegovu prisutnost u prehrani treba pravilno dozirati, posebno ako je dijeta dijetalna.
Vitaminsko -mineralni sastav čili ulja vrlo je promjenjiv: sve ovisi o tome koje će se bazno ulje koristiti i koji se dodatni začini dodaju. Međutim, svako ulje bogato je masnim kiselinama i vitaminom E, a čili paprika - stalna komponenta začina - dobar je izvor vitamina B, vitamina A, E, PP, K, kao i minerala - kalija, kalcija, magnezijum, fosfor, gvožđe, mangan, selen, cink. Osim toga, sadrži posebne komponente kao što su fitosteroli, steroidni saponini, kapsaicin.
Zdravstvene prednosti ulja čilija
U Kini se začinjeni preljev voli u svakom domu i ljudi vjeruju u njegova ljekovita svojstva. Zaslužna je za veliki broj blagotvornih učinaka, koji su prvenstveno povezani s prethodno spomenutim kapsaicinom. Vjeruje se da može utjecati ne samo na fiziološko stanje, budući da je posebno dobar lijek protiv bolova, već i na psihološko stanje, poboljšavajući raspoloženje i dajući snagu.
Prednosti ulja čilija:
- Protuupalni učinak … Proizvod ima snažna protuupalna svojstva, kapsaicin je jedan od glavnih elemenata koji osiguravaju ovaj učinak. Važno je napomenuti da je relevantan za bolesti različitog porijekla - bakterijske, virusne, gljivične, parazitske itd.
- Pozitivan učinak na srce i krvne žile … Opet se pokazalo da kapsaicin utječe na kolesterol i trombocite. Ne dopušta da se prvi nakupljaju na stijenkama krvnih žila, a drugi da se "zadebljaju", što sprječava trombozu i začepljenje krvnih žila i, shodno tome, smanjuje rizik od razvoja akutnih srčanih oboljenja.
- Jačanje imuniteta … Neki od najvažnijih doprinosa imunološkom odgovoru su vitamin E i cink, koji se nalaze u paprici. Zahvaljujući tome, redovna konzumacija ljutog čili ulja dobra je prevencija prehlade i drugih bolesti.
- Stimulacija metaboličkih procesa … Proizvod stimulira apetit i tonizira crijeva. Ako u jelo dodate i par kapi začina, hrana će se učinkovitije probaviti: korisne komponente će se brže apsorbirati, a štetne će brže napustiti tijelo.
- Anestetički efekat … Studije su pokazale da konzumiranje hrane koja sadrži kapsaicin oslobađa endorfine, prirodne opijate koji su potrebni za ublažavanje boli. Važno je napomenuti da punjenje gorivom pomaže ne samo kod umjerene boli koja prati, recimo, bolove u mišićima nakon dobrog treninga, već i kod teških grčeva s reumom, išijasom itd.
- Efekat protiv prehlade … Oblog će biti vrlo prikladan za dodavanje prehrani kod prehlade, jer ima zagrijavajući učinak, potiče ispuštanje sputuma i ublažava začepljenost nosa.
- Blagotvorno deluje na nervni sistem … Zahvaljujući vitaminima B i učinku na receptore endorfina, recepti s uljem čilija uvijek vas razvesele, daju snagu i tonus.
- Proizvod ljepote i snage … Masne kiseline i minerali su komponente koje čine punjenje gorivom važnim dijelom prehrane i za muškarce i za žene. Zajedno poboljšavaju stanje kože, kose, noktiju, jačaju zglobove, mišiće i kosti.
- Antioksidativni efekat … Proizvod je bogat izvor vitamina E - jednog od glavnih antioksidativnih vitamina, zahvaljujući kojem tijelo održava pravilnu ravnotežu slobodnih radikala, te na taj način čuva mladost stanica i sprječava njihove mutacije.
Kao što vidite, jela napravljena od vrućeg čili ulja imaju zaista ljekovit učinak. Vjerovatno će biti posebno relevantni u večernjim satima: pečena riba s čilijem i povrćem neće samo postati pravilna uravnotežena večera, već će vas i razveseliti, dati vam snagu i ublažiti umor.
Recepti ulja čili paprike:
- Škampi u ljutom sosu … Očistite škampe (750 g): uklonite ljusku i utrobu, a repove ostavite radi ljepote. Kombinujte soja sos (3 kašike), susamovo ulje (2 kašike) i čili (2 kašike), dodajte šećer (1 kašičica). Zagrijte wok, ispržite češnjak (3 režnja) dok ne zamiriše, ubacite škampe, kuhajte 3-5 minuta. Ulijte pripremljeni umak, promiješajte i isključite vatru. Poslužite s rižom, omiljenim povrćem i zelenim lukom.
- Predjelo od svinjskih ušiju … Pripremite uši (6 komada), prelijte hladnom vodom, stavite na vatru i kuhajte 20 minuta. Ocijedite, isperite uši, vratite u lonac i prelijte vodom, a dodajte i korijen đumbira (2-3 mala komada), zeleni luk (nekoliko stabljika), papar u zrnu (šaka). Kuhajte 3-4 sata. Izvucite gotove uši, isperite, izrežite duž hrskavice. Kombinujte pileći temeljac (6 kašika) sa prelivom od čilija (4 kašike), sirćetom od crnog pirinča (2 kašike), soja sosom (2 kašike), susamom (2 kašike).), Šećerom (2 kašike), posolite po ukusu i sitno iseckano bilje. Isjeckane uši stavite na tanjur, prelijte preljevom i promiješajte.
- Ljuti vok … Snažno zagrijte wok, ispržite mljeveno svinjsko meso (150 g) na jakoj vatri, maknite s vatre i dodajte ulje čilija (3 žlice), soja sos (3 žlice), rižino ocat (2 žličice), pirinčano vino (1 žličica), mljeveni crni papar (1 žličica), sitno sjeckana ljutika (2 glavice). Promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta. U međuvremenu skuhajte kineske rezance (250 g). Stavite ukras u zdjele, prelijte sadržajem woka, pospite nasjeckanim zelenim lukom po ukusu.
- Začinjena pileća supa … Pileća prsa (400 g) narežite na trakice, posolite. Umutiti belanca (2 komada) sa skrobom (1,5 kašike) i vodom (1 kašika). Ulijte smjesu u piletinu, promiješajte, ostavite sat vremena. Drvene gljive (5 g) namočite 15-20 minuta, uklonite im nožice, zatim nasjeckajte, a šitake (30 g) također izrežite bez nogu. Iseckajte na trake tofua (100 g). Piletini dodajte gljive i tofu. Prokuhajte vodu, stavite sve pripremljene sastojke, kuhajte 3-5 minuta, izvadite i rasporedite na papirne ubruse. Zagrijte wok, dodajte gljive, piletinu i tofu, pirjajte sa soja sosom (3 kašike), pirinčanim sirćetom (2 kašike), šećerom (1 kašičica) i solju (1/2 kašičice). Ulijte pileću juhu (500 ml), prokuhajte, dodajte škrob (2 žlice) prethodno otopljen u hladnoj vodi (2 žlice), promiješajte. Poslužite sa sjeckanim cilantrom (3-4 grančice) i čili maslacem (5 g). Također možete skuhati pirinač i / ili jaja, dodati u gotovu supu kako biste bili zadovoljniji.
- Začinjeni kriški krompira … Mladi krompir (1 kg) dobro operite i isecite na kriške sa kožom. Prelijte maslinovim uljem (2 žličice) i čilijem (2 žličice), dodajte sol (1/2 žličice) i crni papar (1/4 žličice). Dobro promiješajte, stavite kriške na lim za pečenje u jednom sloju. Pecite oko pola sata, promiješajte nekoliko puta tokom pečenja.
- Marinada sa šeri … Kombinirajte soja sos (50 ml), suhi šeri (50 ml), sitno sjeckani luk (120 g), naribani korijen đumbira (2 žlice), susamovo ulje (1 žličica) i čili (2 žlice). L.), Dodajte kineski začin "Pet začina" (2 kašičice). Sve dobro promiješajte, koristite kao marinadu za meso, ribu, plodove mora i povrće.
Pogledajte i recepte za ghee.
Zanimljive činjenice o čili ulju
Ulje čilija posebno je popularno u kineskoj provinciji Sečuan. Obično se u ovom kraju koristi za hladna jela i grickalice, a na bazi se pripremaju različiti umaci s dodatkom soje i mirina. Međutim, dodaje se i u topla jela. Signaturna jela sa Sečuana sa začinjenim prelivom - supa sa vontonima (kineske knedle), salata od svinjskih ušiju, pileća ražnjića, začinjeni rezanci.
Postoje mnoge varijacije u pripremi čili ulja, samo jedan začin ostaje konstantan - čili, ostatak se može promijeniti, prilagođavajući okus vašim željama. Osim začina, u preljev možete dodati sjeckano začinsko bilje i začinjeno povrće. Domaće ulje čilija danak je tradicije, uglavnom u Kini, naravno, gotov proizvod kupuju u trgovini.
Pogledajte video o čili ulju:
Ulje čilija je ljuti začinjeni uljni preliv za jela. Svestran i posebno omiljen u Kini. Dodaje se posvuda i cijenjen je ne samo zbog svog višestrukog okusa, već i zbog mnogih korisnih svojstava. Kupite ili napravite sami ulje čilija i svakako ga dodajte u svoju prehranu, ali prvo provjerite kontraindikacije.
