Kako kuhati i s kojim začinima je bolje kombinirati mljeveni pasulj? TOP 5 recepata za kotlete od graha. Suptilnosti kuhanja, video recepti.
Posne kotlete od graha s povrćem
Posni se kotleti pripremaju bez upotrebe jaja, mesa, pavlake i maslaca. Stoga, kako jelo ne bi bilo suho, morate koristiti dodatne sastojke. U ovom receptu velika količina zelenila i kuhana brokula pomažu dodati sočnost. Kotleti od graha s povrćem mogu se kuhati ne samo za vrijeme posta, već mnogo češće. Bogat okus, visok stupanj korisnosti, relativno nizak sadržaj kalorija omogućuju im da se koriste kao dijetetska hrana.
Sastojci:
- Crveni pasulj - 500 g
- Boranija - 200-250 g
- Brokoli - 250 g
- Veliki luk - 1 kom.
- Mala mrkva - 1 kom.
- Zeleni (kopar, cilantro, peršun) - 1 veza
- Beli luk - 3 režnja
- Prezle - 200 g
- Biljno ulje za prženje - 50 ml
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Korak po korak priprema kotleta od graha i povrća:
- Grah pripremite za kuhanje, kuhajte dok ne omekša, ocijedite juhu. Pasulj sameljite u blenderu.
- U zasebnoj šerpi prokuvajte vodu, dodajte boraniju i brokoli. Kad voda ponovno proključa, kuhajte 5-7 minuta kako bi hrana imala vremena da omekša, ali da istovremeno zadrži elastičnost. Baci cediljku. Kad se ohlade, usitnite ih nožem.
- Nasjeckajte luk zajedno s mrkvom i lagano ga propržite da postigne mekoću.
- Iseckajte beli luk i začinsko bilje.
- Kombinujte sve pripremljene sastojke sa pasulj od pasulja u homogenu masu. Začinite solju, paprom i ponovo promiješajte.
- Dobiveno mljeveno meso morate poslati u hladnjak na nekoliko sati. Time će masa biti gušća pa od nje možemo lako oblikovati kotlete bez dodavanja brašna.
- Oblikujte pljeskavice, lagano ih premažite brašnom ili prezlom i odmah ispržite u tavi.
- Rumene kotlete stavite na tanjir. Ostalo povrće savršeno će upotpuniti okus, na primjer, pečeni krumpir, patlidžan, tikvice, rajčica, zelena salata. Pirinač, heljda ili tjestenina pogodni su za prilog.
Značajno je da se mješavina graha s povrćem može koristiti kao pašteta - stavite je na kruh i pojedite kao međuobrok. Međutim, kotleti će izgledati mnogo zanimljivije na stolu.
Kotleti od graha s gljivama
Kotleti od povrća odlična su opcija za raznolikost vašeg uobičajenog menija. Jednostavnost pripreme, zadivljujući okus i nevjerojatne prednosti - sve to u kotletima od graha s gljivama.
Sastojci:
- Grah bilo koje vrste - 1 čaša ili 250 g
- Tvrdi sir - 200 g
- Svježi šampinjoni - 150-200 g
- Kuvani krompir, srednje veličine - 2 kom.
- Srednji luk - 1 kom.
- Svježe jaje - 1 kom.
- Beli luk - 1-2 češnja
- Sol po ukusu
- Začini po ukusu
- Zeleni po ukusu
- Prezle za otkoštavanje kotleta - 150 g
- Biljno ulje za prženje - 3 žlice
Korak po korak priprema kotleta od graha s gljivama:
- Grah operite i potopite u čistu vodu 5-8 sati. Kuhajte dok ne omekša, posolite ga na samom kraju kuhanja.
- Ogulite krompir i skuvajte.
- Gljive se mogu kuhati ili pržiti - sve ovisi o ličnim preferencijama kuhara.
- Lukovice ogulite, narežite na bilo koji način. Oblik i veličina nisu kritični.
- Sve pripremljene sastojke propasirati kroz mlin za meso. Dobijenu smesu pomešajte sa jajetom.
- Naribati tvrdi sir na krupnije rende i zajedno sa soli, začinima sjediniti sa masom graha. Homogenost smjese ovisi o temeljitosti gnječenja.
- Oblikujte pljeskavice željene veličine i oblika, uvaljajte ih u prezle i počnite pržiti u zagrijanoj tavi s uljem.
- Svaki kotlet mora se pržiti s obje strane do zlatno smeđe boje. Jer većina sastojaka koristi se kuhana, vrijeme prženja značajno se smanjuje u usporedbi s pravljenjem pljeskavica od mljevenog mesa.
Morate poslužiti toplo, kako bi se okus svih komponenti u potpunosti otkrio. Možete ukrasiti zelenilom. Osim toga, možete dodati kuhana jaja ili kisele krastavce.
Vegetarijanske kotlete od graha s rižom
Obično se jaja koriste za osiguravanje potrebne viskoznosti mljevenog mesa i za održavanje oblika kotleta tijekom procesa prženja. Kada se skuha, protein savršeno lijepi sve sastojke. Međutim, lakto vegetarijanci i vegani ih ne konzumiraju, pa ih treba zamijeniti. Ako se vaša prehrana vodi pravilima lakto-vegetarijanstva, dodajte kiselo vrhnje ili naribani sir, ne samo da će dodati izvrstan okus, već će i povezati sve sastojke, dajući kotletima lijep oblik. Za vegansku prehranu, kada su i mliječni proizvodi nepoželjni, dodajte malo griza.
Sastojci:
- Kuvani pirinač - 2,5 kašike.
- Kuvani pasulj - 1 kašika.
- Svježi ili smrznuti peršin - 5 grančica
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Griz - 0,5 kašike.
- Bugarski biber - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kašika
- Sol, začini - po ukusu
- Biljno ulje - 50 ml
- Prezle - 150 g
Korak po korak kuhanje vegetarijanskih kotleta od graha i riže:
- Luk, češnjak i papriku sitno nasjeckajte. Pirjajte na biljnom ulju 2 minute. Umiješajte slatku papriku. Izvadite iz posude i malo ohladite.
- Gotov pasulj umutite u blenderu, nakon što ste dodali mešavinu luka, belog luka i bibera, ponovo umutite. Nije potrebno postići homogenu masu.
- Mleveni pasulj pomešajte sa kuvanim hladnim pirinčem. Dodajte začinsko bilje i griz.
- Mleveno meso podelite na jednake delove i napravite iste kotlete za kotlete. Uvaljajte u prezle.
- Pržiti u biljnom ulju. Kotleti bi trebali izaći sa zlatno smeđom korom.
Gotove kotlete možete jesti s prilogom od povrća ili s njima napraviti bujne vegetarijanske hamburgere koji zalijevaju usta.
Pravljenje kotleta od graha za vegetarijansku večeru može se malo olakšati slanjem u pećnicu da se ispeku. To će im pomoći da upiju manje masti od prženja u tavi i bit će zdraviji.
Kotleti od graha s mesom
Veliki broj ljudi ne može zamisliti kotlete bez mesa. Stoga predlažemo da skuhate nevjerojatno ukusne kotlete od kombiniranog mljevenog mesa.
Sastojci:
- Mleveno meso - 500 g
- Kuhani ili konzervirani pasulj - 1 kašika.
- Mali luk - 3 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Krompir - 3 kom.
- Brašno - 0,5 kašike.
- Sol, začini - po ukusu
- Šargarepa - 1 kom.
- Biljno ulje - 60 ml
Korak po korak kuhanje mesnih kotleta s pasuljem:
- Pasulj zgnječite ili usitnite.
- Luk (2 kom.) I krompir narežite na male kockice i također prođite kroz mlin za meso.
- Pomešajte pripremljenu hranu sa mlevenim mesom. Dodajte jaje, sol i začine.
- Rukama gnječite sve sastojke dok ne postanu glatki. Napravite iste kotlete, uvaljajte ih u brašno i počnite pržiti.
- Luk (1 kom.) Isecite na trakice. Mrkvu naribati na krupnijem rende. Pirjajte povrće na srednjoj vatri.
- Gotove kotlete stavite u lonac i pirjajte sa ili bez dinstanog povrća.
Poslužite sa pavlakom, začinskim biljem. Odličan prilog je pire ili pirinač.
