Korak po korak recept sa fotografijom priloga od pasulja i šparoga kod kuće. Tajne i suptilnosti kuhanja. Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i video recept.
Želite li diverzificirati svoj dnevni meni? Ili tražite nove recepte za priloge? Tada predlažem da kulinarsku zbirku nadopunim univerzalnim jelom - zelenim pasuljem sa paprikom. Ovo je savršen recept za ljetne vrućine. Zapravo, može se nazvati i prilogom i toplom salatom koja će izgledati vrlo svijetla na svečanom stolu. Jelo je ukusno, niskokalorično i pogodno za osobe na dijeti. Inače, boranija pomaže trudnicama da se nose s hormonalnim promjenama i anemijom te poboljšavaju rad bubrega. Stoga je prilog savršen ne samo za vegetarijance i osobe na dijeti, već i za buduće majke.
Jelo može poslužiti i kao samostalna dijetalna večera ili kao dodatak niskokaloričnom purećem ili pilećem fileu. Ako u kući ima muškarca, poslužite ga uz zadovoljavajući mesni dodatak. Okus ovog povrća u dobrom je skladu s govedinom, svinjetinom i janjetinom. Također, kuhani heljdini rezanci ili dugozrnati pirinač savršeni su kao izdašan prilog. Bez obzira na porciju predloženog recepta, zasigurno ćete oduševiti želudac i oči, jer jelo se pokazalo vrlo ukusnim, svijetlim i lijepim!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 92 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Boranija - 500 g
- Slatka paprika - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Sušeni mleveni beli luk - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak priprema ukrasa od šparoga i paprike:
1. Luk ogulite i operite pod mlazom hladne vode. Na dasci oštrim nožem nasjeckajte četvrtinu na kolutiće ili pola prstena, kako želite.
Za recept uzmite bilo koju slatku papriku, klasičnu i bugarsku. Pogodne su za bilo koju boju: zelenu, žutu, crvenu. Možete uzeti paprike različitih boja, tada će jelo izgledati svjetlije i ljepše. Poželjno je da su plodovi mesnati, gusti, sa debelim gustim stijenkama i potpuno zreli. Nemojte koristiti mahune koje su naborane, umrljane, neispravne ili trule.
Odabrane paprike operite hladnom tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Stavite ga na dasku za rezanje, odrežite stabljiku i dno. Umetnite nož u rupu između paprike i sjemenki. Pažljivo gurnite oštricu uz bok povrća, presijecajući sve membrane. Jezgro sa semenkama. Zatim narežite papriku po želji: prstenje, trakice. Nije potrebno ljuštiti papriku sa kore.
2. Sipajte suncokretovo ulje u tiganj od livenog gvožđa ili neprianjajuće i dobro zagrejte. Dodajte malo maslaca da luk učinite ugodnim, nježnim okusom. Pripremljeni luk stavite u tiganj i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
3. Uključite vatru na srednju vatru i pirjajte luk, povremeno miješajući, dok ne omekša i dobije zlatnu boju. U pravilu, nakon prosječno 5-7 minuta, prženi luk dobiva željenu rumenkastu nijansu, što ukazuje na njegovu spremnost. Na laganoj vatri luk će se ispržiti, a ne pržiti, a na jakoj vatri će izgorjeti i poprimiti gorak okus. Istovremeno, važno ga je često miješati kako ne bi zagorilo i staviti ga u dobro zagrijanu tavu s uljem.
Nakon 3-4 minute prženja luka, dodajte papriku u tavu i nastavite pržiti na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, tako da svo povrće postane zlatno smeđe i mekano.
4. Svježi pasulj oprati pod mlazom vode i staviti u lonac sa ključalom slanom vodom. Začinite solju i pustite da zavrije. Kuhajte ga na umjerenoj vatri do 3-4 minute. Kako mahune ne bi izgubile svijetlu boju na visokoj temperaturi, pošaljite ih u kipuću i posoljenu vodu s dodatkom sode bikarbone (za 1 kg graha - 0,5 žličice sode).
Uzmite uzorak iz pasulja. Ako je mekano, ali ipak malo hrskavo, onda je gotovo. Nemojte ga previše kuhati, kuha se maksimalno 5 minuta. U suprotnom će se raspasti, puzati i izgubiti neka od svojih korisnih svojstava.
Mahune se mogu kuhati u drugim modernim aparatima. Na primjer, u dvostrukom kotlu. Da biste to učinili, stavite ga u zdjelu uređaja u 1-2 sloja. Sipajte vodu u poseban odjeljak. Uključite aparat za kuhanje na pari na 15 minuta, za velike mahune - 20-25 minuta. Mikrovalna pećnica je pogodna i za kuhanje. Da biste to učinili, mahune stavite u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu, prelijte ih kipućom vodom i pošaljite u mikrovalnu pećnicu. Kuhajte 1,5 minute na snazi 800-900 kW, velike i stare mahune-2-2,5 minuta.
Ako koristite smrznuti pasulj, ne morate ga odmrzavati. Kuhajte ga na isti način na koji ga kuhate svježe, ne mijenjajući vrijeme kuhanja.
Imam boraniju, ali ljubičasta ili žuta će biti dovoljna.
5. Da bi pasulj zadržao svijetlu boju, prevrnite ga u cjediljku da pospe vrućom vodom i potopite ga u hladnu vodu na 2-3 minute. Zatim odrežite krajeve s obje strane i grah narežite na 2-3 komada. Što su veće, manje se hranjivih tvari gubi.
6. Pošaljite grah u tavu s povrćem prženim uz miješanje. Začinite solju, biberom i začinite omiljenim začinima i začinskim biljem. Možete dodati ruzmarin, slatku papriku, koricu limete, italijanske začine. Promiješajte i pirjajte sve zajedno na srednjoj vatri 3 minute. Dodajte još biljnog ulja u šerpu, ako je potrebno. Po želji dodajte sirovo jaje u tavu i promiješajte odmah i brzo tako da jajna masa obuhvati svu hranu i zgruša se.
Poslužite vruće ili ohlađene mahune šparoga i papriku, pospite sjeckanim peršunom.
