Predlažem da se upoznam s kavkaskom kuhinjom i skuham vrlo ukusno i aromatično jelo istoka - chanakhi s kozjim rebrima.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Chanakhi je jelo gruzijske kuhinje, slično našem pečenju. U našoj zemlji uživa zavidnu popularnost i zauzeo je počasno mjesto u mnogim srcima. Uključeno je u jelovnik restorana i kafića u našoj zemlji.
Za njegovu pripremu tradicionalno koriste ovnovo ili goveđe meso. Dozvoljena je i upotreba živine, ali ni u kom slučaju svinjetine. Ova vrsta mesa zabranjena je na Kavkazu. Iako se u europskom tumačenju ovo jelo priprema od bilo koje vrste mesa. Stoga se ne možete ograničiti u njegovom izboru. Glavna stvar je uzeti masno meso: batak, bedra, rebra. Tada će jelo biti sočno i aromatično.
Chanahe se obično kuhaju u malim porcijenskim posudama. No, u njihovom nedostatku, možete se odmaknuti od klasika i skuhati jelo u kotlu, upotrijebiti posudu za pečenje s poklopcem od 2,5 litre ili drugo prikladno posuđe. Svaka domaćica može mijenjati količinu sastojaka po svom ukusu. Ako patlidžane u obitelji ne vole posebno, smanjite njihov broj ili ih potpuno uklonite s popisa. Volite pasulj, dodajte ga. Ulijte još tekućine tako da se jelo pokaže kao prvo ili drugo. Međutim, eksperimentirajte!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 60 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat 50 minuta
Sastojci:
- Kozja rebra - 600 g
- Krompir - 3 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Paradajz - 3 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Mast - za prženje
- Istočni začini i začini - po ukusu
Korak po korak kuhanje chanahe s kozjim rebrima:
1. Operite kozja rebra, osušite papirnatim ubrusom i narežite na kosti.
2. Otopite i zagrijte mast u tavi. Stavite rebra i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. Pržena rebra ravnomjerno podijelite na dijelove posuđa.
3. Krompir ogulite, operite i narežite na velike kocke.
4. Gomolje stavite u tavu na kojoj se meso pržilo i pržite na istoj masnoći tako da svaka strana bude zlatno smeđa. Nakon toga ravnomjerno rasporedite krumpir po posudama.
5. U međuvremenu operite i narežite patlidžan na velike komade. Ako je voće zrelo, posolite ga i ostavite pola sata da oslobodi gorčinu. Ako je ova radnja potrebna, počnite kuhati canakhi natapanjem patlidžana. Ali savjetujem vam da koristite mlade plodove, oni ne zahtijevaju takve korake.
6. Nakon krompira na istoj masti (ali ako je potrebno, dodajte i masnoću u tiganj) ispržite patlidžane do zlatno smeđe boje. Ali zapamtite da upijaju puno masti poput spužve. Stoga, ako se bojite dobiti visokokalorično jelo, ispržite ih u tavi s neprianjajućim ljepilom. Tada je za prženje potrebno vrlo malo ulja. Pržene patlidžane složite u lonce.
7. Ogulite slatku papriku sa sjemenki, pregrada i uklonite peteljku. Beli luk sitno iseckajte, paradajz narežite na kriške.
8. Pecite paprike u tiganju i dodajte ih u šerpe.
9. Tamo stavite paradajz i beli luk. Začinite solju, biberom i začinite omiljenim orijentalnim začinima. Ulijte vodu za piće u pola posude i pošaljite je u hladnu pećnicu. Glineni i keramički lonci plaše se promjena temperature. Ako ih pošaljete u zagrijanu pećnicu, mogu puknuti. Uključite pećnicu na 180 stepeni i pecite hranu 45 minuta. Poslužite canakhi u loncima ili po želji stavite na ravni tanjur.
Pogledajte i video recept kako kuhati canakhi.
